• Tofu 270g
• Soijakastike 2 rkl
• Rypsiöljy 25g
• Valkosipuli 2 kynttä
• Inkivääri 10 g
• Chili 1 kpl
• Vihreitä papuja 200g
• Sitruunamehu 1 rkl
• Kerma 1 dl
• Pistaasi-, cashew-, tai maapähkinöitä 15g
• Valkosipuli 1 kynsi
• Nuudelipaketti

Aloitin paahtamalla pistaasipähkinät kuivalla pannulla, olisin varmaankin käyttänyt cashewtä jos olisi kaapista löytäny. Pähkinöiden paahtuessa kuivasin ja pilkoin tofun sopivan kokoisiksi paloiksi. Kaadoin 1 rkl soijakastiketta lautaselle ja kääntelin tofua soijassa ja jätin siihen marinoitumaan. Kun pähkinät on paahtuneet nostan ne syrjään.

Lurautan öljyä pannulle ja pistä vesi kiehumaan nuudeleita varten. Nosta tofu öljyyn ja paista molemmin puolin kunnes tofu on kullanruskea. Nosta tofut pois pannulta talouspaperille.

Hienonna chili, valkosipuli ja inkivääri. Nakkaa ne pannulle, paistele hetki. Lisää pavut ennen kuin valkosipuli palaa. Laske pannun lämpöä, lisää kerma, 1 rkl soijakastiketta ja luraus sitruunamehua. Kookosmaidolla saa autenttisemman itämaisen maun, muttei ollut tarjolla.

Tiputa nuudelit veteen ja kypsennä samalla kun pavut hautuvat kermassa. Kun nuudelit ovat kypsiä valuta vedet pois ja laita pannulle papujen seuraksi. Sekoita kastike hyvin joukkoon ja nosta lautaselle, nosta tofu-palat siihen päälle ja ripoittele pilkotut ja suolatut pähkinät ruoan päälle.

Nauti.

• Tofu 210 kcal
• Soijakastike 12 kcal
• Rypsiöljy 225 kcal
• Valkosipuli 10 kcal
• Inkivääri 10 kcal
• Chili 15 kcal
• Vihreitä papuja 54 kcal
• Sitruunamehu 3 kcal
• Kerma 60 kcal
• Pistaasi-, cashew-, tai maapähkinöitä 85 kcal
• Valkosipuli 5 kcal
• Nuudelipaketti 220 kcal

Yhteensä koko satsissa oli siis 909 kaloria

• Soijakastike ½ dl
• Mirin-viini (tai kuiva sherry) ½ dl
• Sokeri 1 rkl
• 2 valkosipulinkynttä, 1tl inkivääriä ja chili (valinnainen lisä)
• Perunajauho 2 tl

Tarvittavat aineet

• Yllämainittu teriyakikastike 2-3rkl
• Tofua 270 g
• Rypsiöljyä paistamiseen 2 rkl
• Seesaminsiemenöljy Pari tippaa

En ole suomen alkoista Mirin-viiniä löytynyt, joka on siis makea ja mieto (14% alc.) Japanilainen riisiviini. Monessa ainakin BBC food-kanavan reseptissä riisiviini korvataan sherryllä, niin minäkin teen. Lopputulos maistuu melko samalle kun kaupasta ostettu valmis ’teriyakikastike’.

Mittaa soija, sherry ja sokeri kattilaan. Lisää pilkottu chili, inkivääri ja valkosipuli. Ei tarvitse kovin pieneksi pilkkoa, ”aidossa” Teriyakissa ei näitä taida edes olla, mutta minä pidän niiden mausta. Anna mausteiden hetken aikaa keittyä mukana, siivilöi ne pois ennen kun lisäät perunajauhot (ei aine-kuvassa, sorry).
Lopputuloksena pitäisi olla kastike, todella todella suolainen kastike. Tämä suolaisuus ei tässä annoksessa pääse haittaamaan kun tofu itsessään ei maistu juuri miltään.

Lämmitä pari ruokalusikallista rypsiöljyä pannulla medium lämmöllä ja lisää öljyyn pari tippaa seesamiöljyä. Painele öljyn lämmetessä tofusta talouspaperilla liiat nesteet pois, ja viipaloi se sopiviksi paloiksi. Kun öljy on lämmintä, pistä tofu paistumaan.

Tofun paistuessa valmista lisukkeet, itse paistoin tofun vierellä pikkuisia parsoja, jotka lisäsin pannulle samalla kun käänsin tofupalat ympäri.

Tofu itsessään on suolatonta, ja lähes mautonta joten suolainen Teriyaki-kastike on hyvä lisä sille, mutta varo käyttämästä sitäkään liikaa. Periaatteessa pistin ohuen, ohuen, kerroksen kastiketta kaikille tofupaloille. Yhteensä kastiketta meni ehkä pari ruokalusikallista, loppu säilynnee jääkaapissa.

Ripottelin vielä muutamia seesaminsiemeniä näön vuoksi päälle.

• Soijakastike 30 kcal
• Mirin-viini (tai kuiva sherry) 80 kcal
• Sokeri 100 kcal
• Perunajauho 25 kcal

Tarvittavat aineet

• Tofua 391 kcal
• Rypsiöljyä paistamiseen 175 kcal

Yhteensä koko satsissa oli siis kaloria 801 kaloria ilman parsaa (koko kastike mukana kalorimäärissä vaikka sitä ei kokonaisuudessaan käytetty)