• Naudan sisäfile 1 kpl/1300g
• Oliiviöljy 2 dl
• Soijakastike 1 dl
• Valkosipuli 1 iso
• Mustapippuri 1 rkl
• Yrttimaustetta (Provencale etc.) 1 rkl

Poista fileestä kalvo ja laita isohkoon astiaan. Kaada päälle oliiviöljy, soija, purista valkosipuli joukkoon ja ripottele päälle mausteseosta.

Sekoita hyvin, niin että file jää mielellään marinaadin alle. Anna fileen muhia huoneenlämmössä pari tuntia. Tämän jälkeen file kokonaisena grilliin. Fileen koosta, grillistä kuten myös siitä kuinka raa’asta pitää, riippuen kypsennykseen menee reilu puoli tuntia. Tähän ei auta ohjeet, ainoastaan ’kokemus’. Mielummin liian raakaa kuin liian kypsää, raa’an voi aina heittää takaisin grilliin, ylikypsä on kuivaa ja menee 50€ kaivosta alas.

Erinomaisen tärkeää on myös antaa fileen levätä 10 minuuttia ennen kuin sen viipaloi tarjolle.

Tarjoilin fileen Valkosipulikastikkeen, uusien keitettyjen perunoiden sekä Porkkana-persiljan kanssa. Kesän avaus, sekä ehdoton grilli-suosikkini.

Marinaadi käy hyvin myös porsaan tai lampaan maustamiseen.

Yhteensä koko satsissa oli siis tarpeeksi kaloreita. Ei pysty tietämään.

• Saksanhirven sisäfile (3kpl/ 1 kg)
• Valkosipuli (2 kynttä)
• Oliiviöljy (4 rkl)
• Persilja
• Timjami

Murskaa valkosipulinkynnet kulhoon, pilko persilja pieneksi ja ’nypi’ lehdet timjamista, lisää rehut valkosipulin joukkoon. Lorota päälle oliiviöljyä. Hiero marinaadia fileisiin ja anna muhia, voit myös kaataa marinaadin pussiin jossa lihat ovat. Jos kaiken ilman poistaa pussista niin marinaadia on helppo levitellä pitkin fileitä, riittää kun vähän puristelee.

Valmista fileet esimerkiksi grillillä, parilalla tai paistinpannulla. Varo kypsentämästä pihvejä liian kypsiksi etteivät ne kuivu, semmoinen medium on hyvä. 10 min kuumalla pannulla. Paistamisen jälkeen anna lihan levätä käärittynä alumiinifolioon n. 5-10minuuttia ennen tarjoilua.

Kyytipojaksi kelpaa vallan mainiosti esimerkiksi Vihreä salaatti, Vuohenjuustoperunat ja voissa paistettua parsaa. Kuten oheisessa kuvassa.

• Saksanhirvi 1200 kcal
• Valkosipuli 12 kcal
• Öljy 333 kcal

Yhteensä koko satsissa oli siis 1545 kaloria