• Naudan sisäfile 1 kpl/1300g
• Oliiviöljy 2 dl
• Soijakastike 1 dl
• Valkosipuli 1 iso
• Mustapippuri 1 rkl
• Yrttimaustetta (Provencale etc.) 1 rkl

Poista fileestä kalvo ja laita isohkoon astiaan. Kaada päälle oliiviöljy, soija, purista valkosipuli joukkoon ja ripottele päälle mausteseosta.

Sekoita hyvin, niin että file jää mielellään marinaadin alle. Anna fileen muhia huoneenlämmössä pari tuntia. Tämän jälkeen file kokonaisena grilliin. Fileen koosta, grillistä kuten myös siitä kuinka raa’asta pitää, riippuen kypsennykseen menee reilu puoli tuntia. Tähän ei auta ohjeet, ainoastaan ’kokemus’. Mielummin liian raakaa kuin liian kypsää, raa’an voi aina heittää takaisin grilliin, ylikypsä on kuivaa ja menee 50€ kaivosta alas.

Erinomaisen tärkeää on myös antaa fileen levätä 10 minuuttia ennen kuin sen viipaloi tarjolle.

Tarjoilin fileen Valkosipulikastikkeen, uusien keitettyjen perunoiden sekä Porkkana-persiljan kanssa. Kesän avaus, sekä ehdoton grilli-suosikkini.

Marinaadi käy hyvin myös porsaan tai lampaan maustamiseen.

Yhteensä koko satsissa oli siis tarpeeksi kaloreita. Ei pysty tietämään.

• Sisäfile 750g
• Smetana 1 prk
• Suolakurkku 100g
• Hillosipuli 50g
• Herkkusieni 150g
• Tomaattipyree 50g
• Punaviini 1 dl
• Lihaliemikuutio 1 kpl
• Margariini (paistamiseen)25g
• Jauho25g
• Suola & Pippuri

Pakasteen uumenista löytyi pari saksanhirven sisäfilettä, ja ajattelin kokeilla jotain muuta kuin valmistaa ne kokonaisina. Stroganoff oli päivän valinta, naudan sisäfileestä yleensä ilmeiesti tehdään.

Pata-ruoaksi stroganoff on todella todella nopea. Suikaloi filee ja ruskista pienissä erissä pannulla. Liha saa jäädä lähes raa’aksi sisältä, kunhan on vähän väriä päällä. Kyseessä on kuitenkin sisäfilee, ei sitä kannata kypsentämällä läpikypsäksi. Lihan paistuessa voit laittaa liemikuution veteen kiehumaan

Kun lihat on ruskistettu, kaada pannulle desi punaviiniä ja anna kuplia kunnes vajaa puolet nestemäärästä on jäljellä. Laita jauhot johonkin kuppiin ja nosta kauhallinen lihalientä siihen päälle ja sekoita niin että ei ole klimppejä. Kaada pannulle. Mikäli kastike näyttää liian tönköltä lisää lihalientä.

Sekoita joutkkoon tomaattipyree ja smetana. Lisää lihat takaisin kastikkeeseen ja sekoita kunnolla. Anna hetken aikaa muhia. Pilko suolakurkut ja lisää ne hillosipuleiden ja purkkiherkkusienien kanssa kastikkeen sekaan.

Tarjoilin stroganoffin perunamuussin kanssa. En ollut aivan vakuuttunut noista hillosipuleista, mutta ilmeisesti muutamien reseptien mukaan kuuluu tähän. Joissain ohjeissa paistettiin lihan kanssa myös sipulia, ja joissain käytettiin tuoreita herkkusieniä jätin ne suosiolla pois ja tein omanlaiseni. Kastike itsessään oli todella todella maukasta ja hyvää.

• Sisäfile 900 kcal
• Smetana 468 kcal
• Suolakurkku 20 kcal
• Hillosipuli 23 kcal
• Herkkusieni 15 kcal
• Tomaattipyree 42,5 kcal
• Punaviini 70 kcal
• Lihaliemikuutio 30 kcal
• Margariini (paistamiseen)144 kcal
• Jauho90 kcal

Yhteensä koko satsissa oli siis kaloria 1802 kaloria ilman muussia.