Metsästä löytyi hyvin kanttarellejä ja suppilovahveroita niin päätin tavallisen soosin sijasta tehdä keiton, joskin maku oli aika lähellä samaa. Aloita putsaamalla sienet, harjalla.. ei vedellä. Sienet jos pesee niin ne imee kaiken kosteuden itseensä. Muistathan ettet syö itsekeräämiä sieniä ellet 100% varmasti tiedä mitä ne on.

Laita vesi kiehumaan kattilaan ja tiputa kasvisliemikuutio joukkoon. Paista sienet ja sipuli pannulla 1rkl margariinia kanssa, samalla voit ruveta tekemään itse ’keittoa’

Lisää margariinia kattilaan ja lisää jauho. Sekoita hyvin, tämän jälkeen voit vähän kerrallaan lisätä kasvislientä joukkoon kunnes koostumus näyttää semmoiselta pinaattikeitolta, paremman sanan puutteessa.

Kaada sienet ja sipuli joukkoon, lisää ruokalusikallinen soijaa ja kerma. Lämmitä. Maista ja mausta. Tarjoile ja nauti.

• Sieniä 63 kcal
• Jauho 30 kcal
• Margis 50 kcal
• Soija 15 kcal
• Kerma 150 kcal
• Sipuli 14 kcal
• Kasvisliemikuutio 20 kcal
• Suola & Pippuri

Yhteensä koko satsissa oli siis 345 kaloria.

tämän reseptin otin iltalehdestä. Ajattelin kokeilla kun metsästä kerran löytyi kanttarelleja

Painele taikina piirakkavuokaan. Hienonna pekoni , sienet ja sipuli. Kypsennä pekonit pannulla, lisää sienet ja sipuli pannulle kun pekoni on saanut hieman väriä.

Paistele noin 10 minuuttia. Sillä aikaa voit hienontaa rucolasalaatin ja pistää sen kulhoon, kaada päälle kermaviili, sinappi ja kananmuna. Sekoita hyvin. Kun pekoni-sipuliseos on valmis, sekoita se joukkoon. Mausta pippurilla ja suolalla.

Kaada seos piirakkavuokaan, ja pistä uuniin. Paista 200c uunissa noin puoli tuntia.

• Kanttarelli ~150 kcal
• Sipuli 14 kcal
• Piirakkataikina 1480 kcal
• Pekonia 640 kcal
• Kananmuna 65 kcal
• Kermaviili 170 kcal
• Dijon sinappi 10 kcal
• Rucolasalaatti 20 kcal

Yhteensä koko satsissa oli siis 2549 kaloria. ilman lisukkeita, koko piirakalle

En ole juurikaan kuivattujen sienien kanssa ollut tekemisissä, joten en välttämättä niitä käsittele oikein (lopputulos ainakin maistui hyvältä). Tiedän että kuivatuissa sienissä yleensä on hiekkaa ja muuta roskaa, joten vesi jossa ne liotetaan ei yleensä ole hyvä ruoanlaittoon. Olen huligaani ja uhmaan sääntöjä!

Aloita keittämällä noin litra kasvislientä. Tiputin 20g kuivattuja sieniä kiehuvaan liemeen, ja annoin niiden pari minuuttia keittyä. Sen verran että vähän imee itseensä nestettä ja pehmenee. Sen jälkeen nostin ne leikkuulaudalla ja silppusin, kuitenkin pitäen kasvisliemen vielä liedellä (käytän tätä risottoon).

Sulata margariini mediumlämmöllä kattilassa ja lisää silputtu sipuli joukkoon. Paistele muutamia minuutteja, sipulin pitäisi pehmentyä, ja ehkä saada vähän väriäkin. Siinä vaiheessa lisäsin pienet tuoreet siitakesienet joukkoon ja hienonnetun valkosipulin. Anna hetki paistua, varo polttamasta valkosipulia. Lisää ohra tai riisi ja timjaminlehdet joukkoon ja paistele niitä hetki.

Lurauta joukkoon viini ja sekoittele kunnes lähes kaikki neste on haihtunut. Sitten voitkin ruveta kasvisliemestä nostamaan kauhallisen kerrallaan nestettä risoton joukkoon. Sekoittele risottoa jokaisen kauhallisen jälkeen niin että neste on lähes haihtunut, ja lisää sitten toinen kauhallinen. Jatka tätä kunnes riisi tai ohra ovat valmiita. Minulla meni noin puoli tuntia. ÄLÄ kaada kasvisliemen loppuja risoton joukkoon, siellä pohjalla on kuivatuista sienistä hiekkaa. Lisää mielummin vettä jos liemi ei riitä niin pitkälle että risotto on kypsää

Lopuksi sekoita joukkoon vielä parmesan. Tarjoile sellaisenaan, voit vaikka raastaa vielä vähän parmesania päälle.

• Ohra/Risottoriisi480 kcal
• Kuivattuja herkkutatteja75 kcal
• Tuoreita sieniä 28 kcal
• Margariini 216 kcal
• Valkoviini 97 kcal
• Sipuli 27 kcal
• Valkosipuli 12 kcal
• Kasvisliemikuutio 25 kcal
• Parmesan (raastettu) 87 kcal

Yhteensä koko satsissa oli siis kaloria 1047 kaloria.

Gnocchi on käytännössä pastaa jonka valmistukseen on käytetty perunaa. Keitto-ohjeista opittuna keitin Gnocchit ensin suolatussa vedessä kunnes ne nousivat pintaan, silloin ne ovat kypsiä. Niissä ei mene kun reilu 5 minuuttia.

Ryhdyin tekemään soossia samalla kun pistin veden kiehumaan Gnoccheja varten. Mainittakoon myös että, ”aine-kuvasta” puuttuu soijakastike ja oliiviöljy. Aloitin viipaloimalla sipulin ja sienet. Heitin ne kuumalle pannulle jossa on noin pari ruokalusikallista öljyä. Paistelin niitä hetken.

Lisäsin tässä vaiheessa lurauksen valkoviiniä ja soijaa sekä lisäsin siputut valkosipulinkynnet. Rouhin varmaankin ruokalusikallisen mustaapippuria joukkoon ja lisäsin kerman. Vähensin hieman lämpöä pannulla ja heitin Gnocchit kiehuvaan veteen.

Annoin kastikkeen sen aikaa hautua kun Gnocchit valmistuivat, valutin niistä vedet pois ja lisäsin sienikastikkeen joukkoon, jonne lisäsin myös silputtua persiljaa.

Tarjosin sellaisenaan, tosin raastin hieman parmesania päälle.

• Gnocchi 795 kcal
• Sieniä 20 kcal
• Sipuli 22 kcal
• Valkosipuli 12 kcal
• Valkoviini 25 kcal
• Kerma 120 kcal
• Soijakastike 10 kcal
• Oliiviöljy 200 kcal
• Mustapippuria & Suolaa

Yhteensä koko satsissa oli siis kaloria 1204 kaloria ilman parmesania