• Punajuuri 500g
• Feta 200g
• Salaatti 150g
• Salottisipuli 2 kpl / 30g
• Ilmakuivattu kinkku 100g
• Valkosipuli 1 kynsi
• Dijon sinappi 1 tl
• Hunaja 1 tl
• Balsamiviinietikka1½ rkl
• Oliiviöljy1 rkl
• Suola & Pippuri

En ole eläessäni tehnyt mitään tuoreista punajuurista, mutta ajattelin kokeilla. Käärin punajuuret alumiinifolioon pesun jälkeen ja pistin 200°c uuniin reiluksi tunniksi.

Punajuurien valmistuttua nostin ne ulos jäähtymään, tällä välin tein vinaigreten. Kaadoin kulhoon viinietikan, öljyn, sinapin, hunajan ja puristin valkosipulin joukkoon. Sekoitin kunnes vinaigrette emulsifoitui.

Kuorin punajuuret (ei kannata pitää valkoisia vaatteita) ja viipaloin ne pieneksi, kuutioin fetan ja hienonsin salaatin ja salottisipulit. Pistin ne kaikki vinaigretin päälle ja sekoitin huolella maustoin suolalla ja pippurilla.

Lopuksi pistin paketillisen ilmakuivattua kinkkua päälle, tätä ei välttämättä olisi edes tarvittu.

• Punajuuri 170 kcal
• Feta 300 kcal
• Salaatti 16,5 kcal
• Salottisipuli 10 kcal
• Ilmakuivattu kinkku 340 kcal
• Valkosipuli 5 kcal
• Dijon sinappi 10 kcal
• Hunaja 16,5 kcal
• Balsamiviinietikka50 kcal
• Oliiviöljy90 kcal
• Suola & Pippuri

Yhteensä koko satsissa oli siis kaloria 1008 kaloria.

• 2-3 Romaine salaattia 300 g
• 2 anjovisfilettä 12g
• Sitruunamehu 3 tl
• Dijon Sinappi ½ tl
• Kapris 1 rkl
• Oliiviöljy ½ dl
• Kananmunan keltuainen 1 kpl
• Raastettu parmesan 25g
• Pippuri (suola ehkä)

Krutongit

• 2-3 viipaletta vaaleaa leipää
• Pari ruokalusikallista (maustettua) oliiviöljyä
• Suolaa + pippuria

Yritin netistä löytää Caesar-salaatin ohjetta, ja löysin varmaan pari tusinaa erilaista. Päätin niistä sitten yhdistellä oman versioni. Osassa ei ollut kananmunaa, osassa ei ollut sinappia, osassa ei ollut kaprista ym.. käytin itse niitä kaikkia.

Eli tehdään ensin krutongit. Käytin täysjyväpaahtoleipää tässä, ensin leikkasin reunat leivistä pois, ja sen jälkeen kuutioiksi. Laitoin kulhoon pari ruokalusikallista valkosipulioliiviöljyä, suolaa ja pippuria. Sekoittelin leivänpalat joukkoon kunnes ne olivat imeneet öljyn itseensä. Sen jälkeen pistin ne 10-12 minuutiksi 175°c uuniin kunnes ovat kauniin ruskeita

Silläaikaa tein salaattikastikkeen. Murskasin samaiseen kulhoon missä tein krutongit niin molemmat valkosipulit. Sen jälkeen pistin kaksi anjovisfilettä kulhoon, ja murskasin ne kulhon laitaa vasten lastalla. Lurautin joukkoon sitruunamehun, ja lisäsin keltuaisen ja sinapin. Sekotin ainekset hyvin. Tämän jälkeen otin vispilän esiin ja ryhdyin vispaamaan sekoitusta, samalla kun pikkuhiljaa kaatelin oliiviöljyä joukkoon. Niin että se emulsoituu, vähän kun tekisi majoneesia.

Kun kaikki oliiviöljy on sekoitettu joukkoon, niin lisää (pilkotut?) kaprikset ja parmesaani, sekoita. Mausta pippurilla, maista ja lisää suolaa (tai anjovis) jos tuntuu siltä. Revi kastikkeen päälle salaatinlehdet sen kokoisiksi kun haluat ja sekoita hyvin kastikkeeseen. Kastiketta ei missään nimessä saisi olla liikaa, vaan niin että jokaisella lehdellä on sitä vähän. Itselläni oli romainen lisäksi myös tammenlehtisalaattia ja rucolaa, ilmeisesti kuitenkin romaine on se ”oikea” caesar-salaatin lehti.

Lisää joukkoon krutongit, höylää päälle pari parmesaanisiivua ja tarjoile tuoreen patongin kanssa.

• 2-3 Romaine salaattia 33 kcal
• 2 anjovisfilettä 31 kcal
• Sitruunamehu 5 kcal
• Dijon Sinappi 5 kcal
• Kapris 5 kcal
• Oliiviöljy 425 kcal
• Kananmunan keltuainen 63 kcal
• Raastettu parmesan 108 kcal

Krutongit

• 2-3 viipaletta vaaleaa leipää (210 kcal)
• Pari ruokalusikallista (maustettua) oliiviöljyä (180 kcal)

Yhteensä koko satsissa oli siis 1065 kaloria. Ilman patonkia

• Savustettu lohi 200g
• Omena 1 kpl / 100g
• Salaatti 200g
• Creme Fraîche 150g
• Ruohosipuli 2-3 rkl
• Dijon sinappi 1 tl

Kuori ja pilko omena sopivan kokoisiksi paloiksi. Poista lohesta nahka ja revi pieneksi, poistaen mahdolliset ruodot siinä samalla. Suikaloi, tai revi salaatti sen kokoiseksi kun haluat. Pistä ainekset kulhoon.

Ota semmoinen vähän vajaa puolikas puska ruohosipulia ja pilko pieneksi (tai leikkaa saksilla). Sekoita creme fraiche, ruohosipuli ja sinappi keskenään. Tämä kastike sopii myös erikseen esimerkiksi kalan kanssa, tai ilman sinappia esimerkiksi tulisen ’meksikolais’ ruoan lisukkeena.

Kaada kastike lohen, omenan ja salaatin päälle ja sekoita kunnes kaikki on aivan sekaisin. Tarjoa vaikka alkupalana, tai syö lounaaksi paahtoleivän ja voin kanssa.

• Savustettu lohi 412 kcal
• Omena 37 kcal
• Salaatti 22 kcal
• Creme Fraîche 285 kcal
• Ruohosipuli 10 kcal
• Dijon sinappi 10 kcal

Yhteensä koko satsissa oli siis 776 kaloria.

• Sekalaisia salaatinlehtiä
• Valkosipuli (2 kynttä)
• Oliiviöljy (6 rkl)
• Balsamiviinietikka (2rkl)
• Suola & Pippuri

Pese salaatinlehdet.

Teen salaatin kanssa perus vinaigreten, laittaisin joukkoon vielä vähän (dijon) sinappia, jos sitä kotona olisi. Vinaigrette on periaatteessa 3 osaa öljyä ja 1 osa viinietikkaa (tai sitruunamehua). Sinapin sekoittaminen joukkoon pitää seoksen paremmin yhtenäisenä, ettei tarvitse ennen kaatamista aina sekoittaa.

Murskaa valkosipuli ja vispaa yhteen viinietikka ja öljy. Kaada kulhoon ja pistä salaatti päälle. Jos teet salaatin etukäteen niin näin se kannattaa tehdä, ja sekoita kastike lehtiin vasta juuri ennen tarjoilua. Jos kaadat vinaigretin salaatinlehtien päälle, ne vähän nahistuvat jos joutuvat kauan odottelemaan tarjoilua.

Itselläni oli Romaine- Rucola- ja lehtisalaattia.

• Salaatti 25 kcal
• Valkosipuli 12 kcal
• Öljy 333 kcal
• Balsamiviinietikka 25 kcal

Yhteensä koko satsissa oli siis 395 kaloria