Löysin kalatiskiltä tuoretta ruijanpallasta, enkä moista ollut koskaan itse valmistanut. Loistavan makuinen kala ravintelissa kun syö, mutta halusin kokeilla itsekin miten siitä saisi taiottua herkkua. Ajattelin näin kallista kalaa kokeilla ensin yksinkertaisesti hauduttaa ettei pääse pilaamaan

Pilko sipuli. Lisää viini kattilaan ja siihen joukkoon sipuli, laakerinlehti, timjami, suola & pippuri. Keittelin aineksia semmoiset kymmenen minuuttia. Silläaikaa leikkasin ruijanpallaspalani keskeltä poikki (2 ihmistä söi), pidin kuitenkin nahan paikoillaan.

10 minuutin keittelyn jälkeen laskin kattilan lämpöä vähän ja lykkäsin kalapalat nesteeseen. Lisäsin pikkuisen vettä että kala peittyi täysin. Hiljaisella lämmöllä reilu 5 minuuttia keittelin..sanotaan vaikka 7 minuuttia. Riippuen kalan paksuudesta. Nosta kala varovasti kattilasta, poista nahka ja tarjoile ’nahkapuoli’ ylöspäin.

Tarjoilin kalani paistetun parsan ja Sahrami-appelsiini-aïolin kanssa, jota tosin ei kuvaan mahtunut. Hyvää oli, ei maistu tavalliselle suomalaiselle kalalle.

• Ruijanpallas 400 kcal
• Valkoviini 187 kcal
• Sipuli 100 kcal
• Suola & Pippuri

Yhteensä koko satsissa oli siis 687 kaloria, ilman lisukkeita (tosin viiniä & sipulia ei syödä..)