• Punajuuri 500g
• Granny smith omena3 kpl
• Kanaliemikuutio 1 kpl
• Margariini 30g
• Creme fraiche 100g
• Sitruunamehu ½ sitruunaa

Hieman oudompi resepti, mutta esim. alkupalana pienessä kulhossa menee ihan hyvin kurkusta alas.

Aloita pesemällä ja poistamalla kanta ja juuri punajuuresta. Laita kattilaan vettä ja kanaliemikuutio (omenamehua voisi laittaa kanssa 50/50 kanaliemen kanssa, eipä ollut kotona). Laita punajuuret kattilaan ja kiehauta. Laske lämpöä ja anna hissukseen kypsyä noin 45 minuuttia kunnes punajuuret ovat aivan kypsiä.

Punajuurten kypsyessä, nakkaa pari ruokalusikallista margariinia paistinpannulle. Kuori ja viipaloi omena palasiksi. Paista omenan palat miedohkolla lämmöllä kunnes ne saavat molemmin puolin väriä ja pehmenevät.

Kun punajuuret ovat kypsiä nosta ne hetkeksi jäähtymään ja kun ne ovat jäähtyneet tarpeeksi jotta voit koskea niihin, kuori ne ja pistä tehosekoittimeen. Siivilöi keitinliemi kulhoon (hiekkaa voi jäädä kuorista vaikka ne onkin pesty). Lisää omenat punajuurien joukkoon, lurauta joukkoon sitruunamehu ja ohenna keitinliemellä tarpeen mukaan.

Siivilöi vielä valmis keitto takaisin kattilaan ja lämmitä. Mausta suolalla ja pippurilla. Tarjoa creme fraiche nokareen kanssa, koristelin vielä parilla paistetulla omenaviipaleella.

• Punajuuri 170 kcal
• Granny smith omena123 kcal
• Kanaliemikuutio 25 kcal
• Margariini 165 kcal
• Creme fraiche 110 kcal
• Sitruunamehu 5 kcal

Yhteensä koko satsissa oli siis 598 kaloria

• Punajuuri 500g
• Feta 200g
• Salaatti 150g
• Salottisipuli 2 kpl / 30g
• Ilmakuivattu kinkku 100g
• Valkosipuli 1 kynsi
• Dijon sinappi 1 tl
• Hunaja 1 tl
• Balsamiviinietikka1½ rkl
• Oliiviöljy1 rkl
• Suola & Pippuri

En ole eläessäni tehnyt mitään tuoreista punajuurista, mutta ajattelin kokeilla. Käärin punajuuret alumiinifolioon pesun jälkeen ja pistin 200°c uuniin reiluksi tunniksi.

Punajuurien valmistuttua nostin ne ulos jäähtymään, tällä välin tein vinaigreten. Kaadoin kulhoon viinietikan, öljyn, sinapin, hunajan ja puristin valkosipulin joukkoon. Sekoitin kunnes vinaigrette emulsifoitui.

Kuorin punajuuret (ei kannata pitää valkoisia vaatteita) ja viipaloin ne pieneksi, kuutioin fetan ja hienonsin salaatin ja salottisipulit. Pistin ne kaikki vinaigretin päälle ja sekoitin huolella maustoin suolalla ja pippurilla.

Lopuksi pistin paketillisen ilmakuivattua kinkkua päälle, tätä ei välttämättä olisi edes tarvittu.

• Punajuuri 170 kcal
• Feta 300 kcal
• Salaatti 16,5 kcal
• Salottisipuli 10 kcal
• Ilmakuivattu kinkku 340 kcal
• Valkosipuli 5 kcal
• Dijon sinappi 10 kcal
• Hunaja 16,5 kcal
• Balsamiviinietikka50 kcal
• Oliiviöljy90 kcal
• Suola & Pippuri

Yhteensä koko satsissa oli siis kaloria 1008 kaloria.