Aloita possurullan tekeminen leikkaamalla possunfilee yhdeksi ohueksi ”levyksi”. Esimerkiksi fileointi veitsellä rupeat leikkaamaan ’spiraalia’. Vähän kun kalaa fileoisit, niin että jää aina samanveraan lihaa ulkopuolelle, käännät ”yläosaa” tarvittaessa. Enpä osaa sen paremmin selittää. Leikkaat miten leikkaat, mutta lopputuloksena pitäisi olla suht-kohta tasapaksu levy.

Ota ruokalusikallinen voita ja sekoita korppujauhot ja parmesan siihen, siirrä hetkeksi sivuun

Murskaa 3 kynttä valkosipulia lopun voin joukkoon, ja lisää yritit. Tuoreet ovat parempia, esimerkiksi timjami, oregano, basilika ym käy kaikki. Mikä maistuu hyvälle omaan suuhun. Sekoita voi mössöksi ja levitä mahdollisimman tasainen kerros possulevylle. Ripottele päälle vielä vähän parmesania.

Kääri Possunliha rullalle. Jos osaat sitoa lihan, sido ihmeessä, itse pistin vain cocktailtikuilla kiinni. Levitä vielä parmesan-korppujauho possun päälle ja laita 175°c uuniin reiluksi tunniksi. En valitettavasti katsonut tarkkaa aikaa, sain joululahjaksi digitaalisen lämpömittarin jonka asetin piippaamaan kun sisälämpötila oli 68°c. Nostin tämän jälkeen vielä possun lautaselle lepäämään siksi aikaa kun tein paistin-astiaan valuneista valkosipulivoista ruskean kastikkeen.

Tarjosin possuni Mascarpone parmesan muussin, salaatin ja ruskean kastikkeen kanssa.

• Porsaan ulkofilee 750 kcal
• Korppujauho 15 kcal
• parmesanraaste 50 kcal
• Voi 412 kcal
• Valkosipuli 18 kcal

Yhteensä koko satsissa oli siis 1245 kaloria, ilman muussia tai kastiketta