• Täysjyvävehnäjauho 3dl (180g)
• Margariini 150g
• Philadelphia tuorejuusto 1 purkki
• Parmesan 25g
• Kerma 2,5dl
• Kananmuna 3 kpl
• Kirsikkatomaatti 150g
• Musta oliivi 50g
• Mozzarella 1 paketti
• Basilika Muutamia lehtiä
• Suola & Pippuri

Tee ensin taikina. Sekoita margariini ja jauhot, lisää tarvittaessa vettä. Laita puoleksi tunniksi jääkaappiin.
Sen jälkeen pistä taikina piirakkavuokaan ja paista 225c asteessa 10-15 min kunnes ruskea.

Tee sillä aikaa täyte. Sekoita tuorejuusto, parmesan, kananmunat ja kerma. Vaikka itse käytin floraa, suosittelen täysrasvaista kermaa, lopputulos on huomattavasti miellyttävämpi koostumukseltaan.

Nosta pohja pois uunista ja anna hetki viilentyä. Kaada tämän jälkeen täyte piirakkaan. Levitä täytteen päälle oliivit, halkaistut tomaatit, basilika ja mozzarellasiivut.

Nosta uuniin 225c 30-45 min kunnes näyttää valmiilta. Tarjoile viipaleina esim. vihreän salaatin kanssa.

• Täysjyvävehnäjauho 560 kcal
• Margariini 825 kcal
• Philadelphia tuorejuusto 320 kcal
• Parmesan 100 kcal
• Kerma 150 kcal
• Kananmuna 230 kcal
• Kirsikkatomaatti 32 kcal
• Musta oliivi 60 kcal
• Mozzarella 410 kcal
• Basilika 2kcal

Yhteensä koko satsissa oli siis 2689 kaloria

Taikina:

• (Täysjyvä)vehnäjauho 3 dl
• Suola ½tl
• Margariini 100g
• Kylmää vettä 3-4 rkl

Täyte:

• Parmesanraaste 60g
• Kerma 2½ dl
• Oliiviöljy 20g
• Kurpitsa 350g
• Suola 1tl
• Mustapippuri 1tl
• Kananmuna 1kpl
• Kananmunan keltuainen 1 kpl

Tee ensin taikina. Sekoita suola jauhoihin, ja sen jälkeen margariini. Lisää tarpeen mukaan 3-4 ruokalusikallista kylmää vettä. Kun taikina näyttää taikinalta, nosta se esim. tuorekelmuun ja jääkaappiin lepäämään noin tunniksi.

Lämmitä uuni 190°c. Kaulitse levännyt taikina ja pistä piirakkavuokaan. Töki taikina täyteen reikiä haarukalla. Peitä piirakkavuoka leivinpaperilla ja täytä se esim. riisillä. Pistä kyhäelmä uuniin reiluksi 15 minuutiksi. Nosta leivinpaperi pois painoineen ja anna pohjan vielä ruskistua 10-15 minuuttia lisää. Nosta pois uunista ja anna viilentyä.

Laske uunin lämpötila 160°c.

Laita kerma kattilaan ja sekoita parmesan juusto joukkoon. Lämmitä sekoitusta lähes kiehumispisteeseen, sekoittaen samalla ettei pala pohjaan. Nosta pois lämmöltä ja anna hautua kannen alla puolisen tuntia.

Kuori ja leikkaa kurpitsa parin sentin paloiksi. Lämmitä oliiviöljy pannulla ja paista kurpitsapaloja kunnes ne ovat pehmenneet ja saaneet hieman väriä. Noin 10 minuuttia.

Sekoita kulhossa kananmuna, keltuainen, suola ja pippuri. Lisää hautunut parmesan-kermaseos ja sekoita hyvin.

Levittele paistettuja kurpitsapaloja tasaisesti esipaistetulle pohjalle. Kaada muna-parmesan-kermaseos siihen päälle.

Nosta piiras uuniin ja anna paistua 30-40 minuuttia. Nosta jäähtymään. Tarjoile huoneenlämpöisenä tai hieman lämpimänä. Mikäli ei kurpitsa maistu, niin senhän voi korvata vaikka parsalla, sipulilla, tai melkein millä tahansa. Itse halusin kurpitsaa kokeilla.

Taikina:
• (Täysjyvä)vehnäjauho 930 kcal
• Margariini 550 kcal

Täyte:

• Parmesanraaste 260 kcal
• Kerma 150 kcal
• Oliiviöljy 180 kcal
• Kurpitsa 160 kcal
• Kananmuna 80 kcal
• Kananmunan keltuainen 57 kcal

Yhteensä koko satsissa oli siis 2367 kaloria ilman lisukkeita

• 1 Kurpitsa n. 3-4kg
• Voi 30g
• Sokeri 50g

Itse piirakka

• Yllämainittu pyree (n. 400g)
• Kananmuna 2 kpl
• Kerma 2 dl
• Vaahterasiirappi 80g
• Fariinisokeri 50g
• Vehnäjauho 10g
• Vaniljauute 2 tl
• Kaneli 1 tl
• Inkiväärijauhe 1 tl
• Muskottipähkinä ½ tl
• Neilikka ¼ tl
• Suola ½ tl
• Paketti murotaikinaa

Aloitetaan tekemällä pyree. Leikkaa kurpitsan hattu irti ja kaavi kaikki siemenet ja möhnät yläkautta pois. Hiero kurpitsan sisäpinnat voilla ja levittele sokeria sisälle. Nosta ”lakki” takaisin paikoilleen ja pistä kurpitsa uunipellillä kokonaisena uuniin. 175°c pariksi tunniksi. Sisuskalujen pitäisi olla aivan pehmeitä.

Kaavi pehmeät kurpitsalihat tehosekoittimeen ja tee aivan niin hienoa pyrettä kun pystyt. Laita kulhon päälle siivilä, siivilän päälle sideharsoa tai liina ja kaada kurpitsapyre siihen. Nosta jääkaappiin ja anna yön yli olla kelmun alla. Pyreestä irtoaa useampi desi vettä jota emme halua.

Sitten itse piirakka. Esipaista murotaikina. Sillä aikaa sekoita kananmunat, vaahterasiirappi, kerma ja vaniljauute keskenään. Sekoita toisessa astiassa fariinisokeri, kurpitsapyre, mausteet ja jauhot keskenään. Sekoita kananmuna-siirappi sinne joukkoon. Kaada täyte esipaistetun piirakkopohjan päälle ja laita 175°c uuniin 45min – 1 tunti. Kun täyte on melko jäykkää, ei sais hirveästi heilua kun vähän töytäisee piirakkavuokaa, muttei myöskään kivikova.

Nosta piirakka jäähtymään, useammaksi tunniksi. Tarjoile huoneenlämpöinen tai kylmä piirakka jäätelön tai kermavaahdon kanssa. Itseeni piirakka ei syvää vaikutusta tehnyt, hyvää se oli, muttei mullistanut maailmaani. Maistui piparkakkutaikinalle.

• 1 Kurpitsa n. 500kcal
• Voi 165 kcal
• Sokeri 200 kcal

Itse piirakka

• Kananmuna 160 kcal
• Kerma 400 kcal (laihiskerma)
• Vaahterasiirappi 210 kcal
• Fariinisokeri 190 kcal
• Vehnäjauho 36 kcal
• Paketti murotaikinaa 1900 kcal

Yhteensä koko satsissa oli siis 3761 kaloria ilman jäätelöä tai kermavaahtoa

• Kanttarelli 1 litra
• Sipuli 50g
• Piirakkataikina 400g
• Pekonia 170g/paketti
• Kananmuna 1 kpl
• Kermaviili 1 purkki / 200g
• Dijon sinappi 2 tl
• Rucolasalaatti kourallinen
• Suola & Pippuri

tämän reseptin otin iltalehdestä. Ajattelin kokeilla kun metsästä kerran löytyi kanttarelleja

Painele taikina piirakkavuokaan. Hienonna pekoni , sienet ja sipuli. Kypsennä pekonit pannulla, lisää sienet ja sipuli pannulle kun pekoni on saanut hieman väriä.

Paistele noin 10 minuuttia. Sillä aikaa voit hienontaa rucolasalaatin ja pistää sen kulhoon, kaada päälle kermaviili, sinappi ja kananmuna. Sekoita hyvin. Kun pekoni-sipuliseos on valmis, sekoita se joukkoon. Mausta pippurilla ja suolalla.

Kaada seos piirakkavuokaan, ja pistä uuniin. Paista 200c uunissa noin puoli tuntia.

• Kanttarelli ~150 kcal
• Sipuli 14 kcal
• Piirakkataikina 1480 kcal
• Pekonia 640 kcal
• Kananmuna 65 kcal
• Kermaviili 170 kcal
• Dijon sinappi 10 kcal
• Rucolasalaatti 20 kcal

Yhteensä koko satsissa oli siis 2549 kaloria. ilman lisukkeita, koko piirakalle