Tämä on lähinnä ohje tuolle punaviinietikkakastikkeelle, kun ostereille ei pidä muuta avaamisen lisäksi tehdä.

Osterit avataan työntämällä osteriveitsi (tai rambopuukko) ’saranan’ kohdalle ja käännetään. Sen jälkeen itse osteri leikataan irti kuoresta ja käännetään tarjoilua varten, se on nätimmän näköinen toiselta puolelta.

Soossi tehdään hienontamalla salottisipuli niin pieneksi kuin mahdollista ja sekoittamalla se punaviinietikkaan. Sokeria maun mukaan. Suolalla ja pippurilla maustetaan.

Osterin päälle laitetaan joko ruiskaus sitruunamehua tai teelusikallinen punaviinietikkakastiketta. Tämä punaviinietikkasoossi on se klassinen mitä esim. Ranskassa usein tarjotaan ostereiden kanssa.

Yhteensä koko satsissa oli siis muutamia kaloreita. Liian monta muuttujaa, osterin koko, sokerin määrä soosissa ym.