• Katkarapu 200g
• Valkosipuli 4 kynttä/ 20g
• Sipuli 1 pieni /60g
• Valkoviini 0,5dl
• Oliiviöljy 0,5dl
• Margariini/voi 15g/1rkl
• Persilja 1 puska / 25g
• Sitruunamehu 1rkl /15g
• Chilihiutaleet 1tl
• Suola & Pippuri
• Pasta 150g

Laita iso kattila liedelle kiehumaan ja suolaa vesi hyvin

Odotellessa hienonna sipuli ja valkosipuli, ja laita öljy lämpenemään pannulle. Kun vesi kiehuu lisää pasta kattilaan.

Laita valkosipulit, chilihiutaleet ja sipuli pannulle. Paistele niitä hetki, varo kuitenkin polttamasta valkosipulia tai siitä tulee kitkerää. Lisää pian myös joukkoon katkaravut. Minulla oli valmiiksi kypsennettyjä, joten niitä ei tarvinnut sen enempää kypsennellä

Kaada päälle viini ja sitruunamehu, anna nesteen sen aikaa haihtua kunnes pasta on kypsää. Lisää nokare voita katkarapujen päälle ja anna sen sulaa. Nosta pasta kattilasta katkarapujen päälle, lisää myös pilkottu persilja. Sekoita ja tarjoile sellaisenaan.

• Katkarapu 200kcal
• Valkosipuli 21 kcal
• Sipuli 17 kcal
• Valkoviini 35 kcal
• Oliiviöljy 300 kcal
• Margariini/voi 83 kcal
• Persilja 3 kcal
• Sitruunamehu 6 kcal
• Pasta 540 kcal

Yhteensä koko satsissa oli siis 1205 kaloria

• Katkarapu 200g
• Sipuli 1 pieni / 60g
• Valkosipuli 2 kynttä
• Ohra 2 dl/150g
• Viini 1 dl
• Mascarpone juusto 100g
• Sitruunamehu 2 rkl
• Parmesan raaste 1 dl/60g
• Margariini 30 g
• Öljy 1rkl paistamiseen

Ennen kun aloitan kirjoittamaan reseptiä, niin sanottakoon että monessa reseptikirjassa, ja tv-ohjelmassa sanotaan että äyriäis/merenelävä-risottoon ei tulisi laittaa juustoa. Minäpä laitan, koska pidän siitä. Niin, siinäs kuulitte.

Aloitetaan ensin kuullottamalla sipulit ja valkosipulit ruokalusikallisessa öljyä. Lisätään riisi tai ohra, minä käytin ohraa kun ei ollut risottoriisiä. Paistele jyviä hetki ja lisää joukkoon desi valkoviiniä. Koko ajan sekoittaen. Kun valkoviini on haihtunut/imeytynyt rupea lisäämään kana/kalalientä kauhallinen kerrallaan. Hämmennä, ja lisää seuraava kauhallinen vasta kun edellinen on imeytynyt

Toista prosessia kunnes jyvät tuntuvat kypsiltä ja koostumus on hieman kermaisan oloinen. Lisää lopuksi ruokalusikallinen sitruunamehua ja katkaravut. Lämmitä vielä niin että ravut lämpeävät. Nosta pois levyltä ja laita joukkoon parmesanraaste, mascarpone ja voi. Sekoita hyvin. Risotto näyttää tässä vaiheessa hirveän vetiseltä, mutta kun se aivan vähän jäähtyy se muuttuu kiinteämmäksi. Ainakin minulla.

• Katkarapu 200 kcal
• Sipuli 17 kcal
• Valkosipuli 12 kcal
• Ohra 500 kcal
• Viini 75 kcal
• Mascarpone juusto 430 kcal
• Sitruunamehu 10 kcal
• Parmesan raaste 260 kcal
• Öljy 120 kcal
• Margariini 165 kcal

Yhteensä koko satsissa oli siis 1789 kaloria.

• Katkarapu 180g
• Avokado 2 kpl/180g
• Ketsuppi 20g
• Majoneesi 50g
• Sitruunamehu 2 tl
• Konjakki 1 tl
• Tabasco 1 tl (maun mukaan)

Mukulana tämä oli lempi alkupalani kun olimme maailmalla. Vasta muutama vuosi sitten sain tietää mitä siinä punaisessa kastikkeessa noin suunnilleen oli, salainen aineosa oli Konjakki.

Aloita sulattamalla katkaravut, ja mikäli on mahdollista saada oikeasti isoja katkoja, niin niitä voi ainakin koristeluun käyttää. Kun olet halkaissut avokadot ja poistanut kiven, kaiva liha ulos lusikalla. Avokadon pitäisi olla niin kypsä että tämä on helppoa, kova avokado on kamalan makuista, kuten myös ylikypsä. Pilko avokado sopivan kokoisiksi paloiksi

Valmista kastike sekoittamalla majoneesi, ketsuppi, sitruunamehu ja konjakki. Tämän jälkeen voit lisätä tabascoa oman maun mukaan. Mustapippuria voi myös pistää jos siltä tuntuu. Sekoita lopuksi kaikki aineet yhteen ja tarjoile sellaisenaan. Voit myös lisätä cocktailiin jäävuorisalaattia aivan pieneksi suikaloituna.

• Katkarapu 180 kcal
• Avokado 333 kcal
• Ketsuppi 10 kcal
• Majoneesi 195 kcal
• Sitruunamehu 5 kcal
• Konjakki 10 kcal
• Tabasco 5 kcal

Yhteensä koko satsissa oli siis 788 kaloria. Tästä riittää ainakin kahteen annokseen