• (Karitsan) Jauheliha 500g
• Koskenlaskija 100g
• Sipuli2 pientä
• Kerma 2 dl
• Vehnäjauho 2 rkl
• Lihaliemikuutio1kpl
• Tomaattipyre 2-3rkl
• Suola + Pippuri

Tämä on itseasiassa vaimoni bravuuriresepti, mutta hyvällä ruokahalulla myös itse tätä nautiskelen tilaisuuden tullen.

Käytimme tähän erinomaista karitsaa Västankärrin kartanolta jonka äitini joka vuosi minulle ostaa sekä keväällä että syksyllä, tämän voi tehdä myös sika-nautaan jos ei innosta hifistellä.

Aloita paistamalla jauheliha ja lisää sipuli. Voit myös paistaa ensin sipulit öljyssä, mutta koska karitsa on itsessään niin rasvaista niin jätin tämän vaiheen pois. Kun liha saa väriä niin ripottele jauhot päälle ja sekoita.

Lisää kerma, lihaliemikuutio ja pieneksi paloiteltu koskenlaskija. Sekoita joukkoon tomaattipyre ja mausta suolalla ja pippurilla. Toki muitakin mausteita saa pistää, vaimo tähän yleensä tunkee perus ”grillimaustetta”.

Sitten tarjoillaan vaan esimerkiksi keitettyjen perunoiden kanssa, tai vaikkapa pasta-kastikkeena. Kevyttä tämä ei millään mittapuulla ole, mutta ruoan hyvyys mitataankin kaloreissa.

• (Karitsan) Jauheliha 1000 kcal
• Koskenlaskija 280 kcal
• Sipuli30 kcal
• Kerma 320 kcal
• Vehnäjauho 70 kcal
• Lihaliemikuutio15 kcall
• Tomaattipyre 35 kcal
• Suola + Pippuri

Yhteensä koko satsissa oli siis 1750 kaloria ilman lisukkeita

• Creme Fraiche 150g
• Sitruunamehu 15g
• Hunaja 10g
• Suola & Pippuri

Sekoita aineet keskenään ja tarjoile. Esimerkiksi salaattikastikkeena tai vaikka lihan tai kalan seuralaisena.

• Creme Fraiche 420 kcal
• Sitruunamehu 3 kcal
• Hunaja 33 kcal
• Suola & Pippuri

Yhteensä koko satsissa oli siis 456 kaloria

• Villisian ulkofilee 400g
• Margariini 2 rkl
• Konjakki 3 rkl
• Valkosipuli 1 kynsi
• (salotti)Sipuli30 g
• Kerma1,25 dl
• Lihaliemi1,25 dl
• Suola & Pippuri

Aloitetaan resepti kastikkeesta koska siinä kestää noin puoli tuntia. Lisukkeet voi pistää samaan aikaan tulemaan, itse keitin vain uusia perunoita. Pistä lihaliemi myös lämpiämään.

Hienonna sipuli ja valkosipuli pieneksi. Sulata kattilassa tai pannulla margista ja kuullota sipuleita muutama minuutti. Kunnes sipulit rupeavat olemaan pehmeitä.

Lisää sen jälkeen konjakki. Itse poltin alkoholit pois tulitikulla. Höyryt syttyvät, joten mikäli poltat niin älä pelästy, älä pidä päätä kattilan päällä kun sytytät, äläkä pidä kattilaa esim liesituulettimen alla. Liekit voivat olla melko korkeitakin (pistän kuvan kommentteihin )

Kun alkoholi on palanut ja liekit ovat sammuneet. Lisää joukkoon kerma ja lihaliemi ja sekoita. Anna kastikkeen kuplia ilman kantta noin 15-20 minuuttia kunnes nestemäärä on lähes puolittunut.

En ole ennen syönyt villisikaa, joten halusin tehdä sen mahdollisimman yksinkertaisesti. Paistoin lihan kokonaisena valurautapannulla joka puolelta niin että se saa nätistä väriä. Sen jälkeen maustoin lihan suolalla ja pippurilla ja pistin vielä n. 10 minuutiksi uuniin, lopputulos oli täydellisen medium. Varmaan joku 15 min voi pitää uunissa ettei villisika kuivu

Tämän jälkeen siivutin lihan pieneksi ja tarjoilin kastikkeen, uusien perunoiden ja salaatin kanssa.

• Villisian ulkofilee 380 kcal
• Margariini 105 kcal
• Konjakki 100 kcal
• Valkosipuli 6 kcal
• (salotti)Sipuli10 kcal
• Kerma75 kcal
• Lihaliemi28 kcal
• Suola & Pippuri

Yhteensä koko satsissa oli siis 704 kaloria ilman perunoita tai salaattia.

• Majoneesi 100g
• Piparjuuritahna 20g
• ½ sitruunan mehu
• Ruohosipuli reilusti
• Suola & Pippuri

Pilko ruohosipuli. Sekoita kaikki ainekset keskenään. Ei siinä sen kummempaa. Pistä lisää piparjuurta jos siltä tuntuu, maistele ja hienosäädä sitruunamehun määrää, suolaa pippuri ja näinpoispäin.

Majoneesi sopii hyvin esim lohipihvien kanssa.

• Majoneesi 770 kcal
• Piparjuuritahna 46 kcal
• ½ sitruunan mehu 10 kcal

Yhteensä koko satsissa oli siis 826 kcal.