Ota viulu pöydälle lämpeämään hyvissä ajoin enne paistamista.

Kuori sipulit ja leikkaa noin kuuteen lohkoon, pistä kevyesti öljyllä voidellulle uunivuoalle jossa viulun ajattelit paistaa. Kuori valkosipulit ja laita kokonaisena pellille, kuten myös sopivan kokoiseksi pilkotut porkkanat. Nosta karitsan viulu rehujen päälle

Mausta viulu suolalla, timjamilla, rosmariinilla ja mustalla pippurilla. Aika rohkeasti saa mausteita pistää. Hiero mausteet viuluun ja kaada päälle ruokalusikallinen oliiviöljyä. Hiero sekin lihaan.

Paista lihaa 1½ – 2 tuntia 150°c kiertoilmauunissa, tai kunnes lihamittari näyttää semmoista 70°c paksuimmasta kohdasta. Nosta tämän jälkeen viulu pois uunista ja kääri se folioon lepäämään siksi aikaa kun teet kastikkeen. Nouki uunivuoan pohjalta vihannekset pois ja takaisin uuniin että pysyy lämpiminä, poislukien valkosipulit.

Uunivuoassa pitäisi olla jonkun verran nestettä, ja täysin pehmeitä valkosipulin kynsiä 5 kappaletta. Murskaa kynnet haarukalla aivan pieneksi ja sekoita nesteeseen. Kaada tämän jälkeen se kattilaan. Mikäli nesteessä on erinäisiä pikku paloja voit sen myös siivilöidä sinne kattilaan. Rupea keittelemään nestettä, lisää soijakastike ja lisää yrttejä jos haluat. Keittele lientä hetki ja anna osan haihtua. Kaada joukkoon kerma ja keittele hetki lisää

Tarjoa ruoka vaikka Valkosipulimuusin tai vuohenjuustoperunoiden, kastikkeen ja vihannesten kanssa. Minttu- tai mustaherukkahyytelö sopii myös ruoan kanssa.

• Jaa-a

Yhteensä koko satsissa oli siis sopiva määrä kaloreita. Luut viulussa, ja kaikki muut muuttujat vaikeuttivat liikaa kaloreiden laskemista. (suomeksi, en jaksanut)