• Kokonaisia ahvenia Mahdollisimman paljon
• Uusia perunoita 1 kg
• Maito ½ litraa
• Tilli isohko nippu
• Suola & Pippuri

Tämä resepti sopii pienillekin ahvenille, niille jotka yleensä päästetään pois tai annetaan kissalle. Opin jo pienenä että kotiin ei rannasta tuoda kuin perattuja kaloja, joten kun perkasin pienetkin affenet niin äiteen piti niistä jotain tehdä.

Aloita laittamalla reilu litra vettä kattilaan ja laita peratut ahvenet pestyinä sinne. Suomuineen, päineen, kaikkineen. Keitä kaloja kunnes ne ovat lähes kypsiä.

Siivilöi kalaliemi isoon kulhoon ja ryhdy poimimaan lihoja kaloista. Poista kaloista nahka ja pienistä kaloista vain selkäfileet, isommista ahvenista voi poimia muitakin paloja. Vältä ruotoja ja suomuja.

Pistä siivilöity kalaliemi takaisin kattilaan. Pilko perunat pieneksi ja keitä ne kalaliemessä. Kun perunat on kypsiä kaada ruodottomat, suomuttomat ja maukkaat ahvenpalat kattilaan. Pilko päälle iso kasa tilliä ja sekoita.

Tarjoile esim. ruisleivän ja juuston kanssa.

• Kokonaisia ahvenia 600 kcal
• Uusia perunoita 750 kcal
• Maito 230 kcal

Yhteensä koko satsissa oli siis 1580 kaloria. ilman leipää

• Katkarapu 220g
• Lohi 225g
• Turska 400g
• Maito 7,5 dl
• Jauho 75g
• Margis 75g
• Peruna 1 kg
• Margis (muussiin) 50g
• Suola & Pippuri, laakerinlehti
• Purjo pala
• Tilli

Aloita kuorimalla ja keittämällä perunat. Voit samalla laittaa maidon kattilaan ja lämpöä alle. Pistä laakerinlehti ja huolella pesty purjo maidon joukkoon. Lisää myös kalanpalat maitoon, sekä kypsymään että maustamaan maitoa valkokastiketta varten.

Kun perunat ovat kypsiä, lisää joukkoon 50g margariinia ja voit ottaa kala-maitoa vähän joukkoon jos muussi ei ole tarpeeksi muussia.

Nosta kalat pois maidosta kun ne ovat jotakuinkin kypsiä. Siivilöi maito kulhoon ja pese kattila. Lisää kattilaan margariini. Kun se on sulanut lisää jauho, sekoita hyvin. Lisää sen jälkeen lämmintä maitoa vähän kerrallaan, näin saat kalanmakuisen valkokastikkeen.

Murenna kalanpalat valmiiseen valkokastikkeeseen ja lisää katkaravut, pilko myös tilli joukkoon ja kaada koko komeus uunivuoan pohjalle. Kaavi kattilasta perunamuussi valkokastikkeen päälle ja koita tasoittaa niin että se peittäisi valkokastikkeen, voi olla melko hankalaa.

Lykkää vuoka 200°c uuniin noin puoleksi tunniksi. Anna jäähtyä ennen kuin tarjoilet, vaikka tuoreen patongin kanssa.

• Katkarapu 220 kcal
• Lohi 412 kcal
• Turska 320 kcal
• Maito 250 kcal
• Jauho 263 kcal
• Margis 540 kcal
• Peruna 740 kcal
• Purjo 20 kcal
• Margis (muussiin) 360 kcal

Yhteensä koko satsissa oli siis 3125 kaloria. ilman patonkia

• Tonnikala 250g
• Lohi 250g
• ISOT Katkaravut 250g
• Kampasimpukka 7 kpl
• Oliiviöljy 0,5 dl
• Sitruunamehu 1 sitruuna
• Valkosipuli 3 kynttä
• Tuoreita yrttejä pari nippua
• Suola & Pippuri

Kuutioi kalat suunilleen samankokoisiksi paloiksi kun minkä kokoisia kampasimpukat ovat.

Liota puutikkuja vedessä ainakin puolisen tuntia (itse en kerennyt, joten ne kärähtivät). Pujota kalat, simpukat ja katkaravut vartaisiin.

Älä laita kalaa liian aikaisin marinaadiin, sitruuna kypsyttää. Levitin vajaa tunti ennen grillaamista marinadia vartaiden päälle.

Grillatessani vielä valelin marinadia vartaiden päälle. Mielummin vartaat hieman liian raakana kuin liian kypsänä, tonnikalasta tulee kuivaa ja katkaravuista kuivia mikäli ovat ylikypsiä.

Tarjoa vaikka salaatin kanssa.

• Tonnikala 440 kcal
• Lohi 487 kcal
• ISOT Katkaravut 170 kcal
• Kampasimpukka 150 kcal
• Oliiviöljy 200 kcal (suurin osa jää yli)
• Sitruunamehu 10 kcal
• Valkosipuli 18 kcal
• Tuoreita yrttejä 25 kcal

Yhteensä koko satsissa oli siis 1500 kaloria

• Kala400g
• Oliiviöljy 2 rkl

Maustesekoitus:

• Kumina 1 tl
• Inkivääri 1 tl
• Suola 1 tl
• Mustapippuri 1 tl
• Korianteri 1 tl
• Kaneli ½ tl
• Neilikka ½ tl
• Cayenne pippuri ½ tl

Mausteiden määrä on jauheen määrä. Itselläni oli kokoinaisia kuminan ja korianterinsiemeniä joten hienonsin ne ensin.

Ohje on itsessään hyvin yksinkertainen, sekoita kaikki mausteet keskenään maustesekoitukseksi. Viipaloi kalafileet sopivan kokoisiksi, ja hiero mausteseosta kalan molemmille puolille, vähän kuin leivittäisit sen. Itse käytin puna-ahventa jota sattui tuoreena kalatiskillä olemaan.

Lämmitä pari ruokalusikallista öljyä pannulla, oman lieteni lämpötila oli 7/9, kun 9 on maksimilämpö. Paistele kalaa muutamia minuutteja kunnes se mielestäsi on valmista. Varo polttamasta mausteita tai niistä tulee kitkeriä.

Tarjoilin annoksen rucola-salaatin ja couscousin kanssa, johon myös lisäsin teelusikallisen mausteseaosta tästä ohjeesta.

• Kala 480 kcal
• Oliiviöljy 180 kcal

Yhteensä koko satsissa oli siis 660kaloria ilman lisukkeita.