Aloitin pilkkomalla kaikki vihannekset suunilleen samankokoisiksi. Lämmitin oliiviöljyn kattilassa ja heitin vihannekset sinne hetkeksi. Puristin valkosipulinkynnet ja ripottelin oreganon myös joukkoon.

Kaadoin vettä vihannesten päälle niin että ne peittyivät, noin litra, joukkoon myös kasvisliemikuutio. Keitä vihanneksia kunnes ne ovat pehmeitä. Valuta neste pois kattilasta, mutta pidä säästössä siltä varalta että haluat keitosta juoksevampaa.

Laita kaikki vihannekset tehosekoittimeen ja kaada kerma päälle. Käytä konetta kunnes keitto on aivan klimpitöntä ja silkkisen pehmeää. Mikäli keitto tuntuu enemmän kasvissoseelta kun keitolta, voit käyttää keitinvettä ohentamiseen. Mausta lopuksi pippurilla, ja lisää suolaa jos keitto mielestäsi tarvitsee sitä. Riippuu pitkälti liemikuution suolaisuudesta.

Tarjoile keitto sellaisenaan esimerkiksi tuoreen patongin kanssa, krutonkeja voisi myös laittaa keiton päälle kuten myös parmesanraastetta, mutta jätin nuo tällä kertaa pois.

• Porkkana 84 kcal
• Juuriselleri 52 kcal
• Peruna 240 kcal
• Palsternakka 110 kcal
• Lanttu 75 kcal
• Sipuli 27 kcal
• Valkosipuli 15 kcal
• Kasvisliemikuutio 20 kcal
• Oliiviöljy 100 kcal
• Kerma 150 kcal

Yhteensä koko satsissa oli siis kaloria 873 kaloria ilman leipää