Joulukinkku tehdään joka kodissa eri lailla, ja omat sukulaiseni (rakas eno), vaatii että joka vuosi tehdään hänen tyylillään. Tämä resepti ei ole se. Tämä on vaimoni isän tapa tehdä. Enoni reseptissä kinkusta tulee kuivaa, se lähes murenee lautaselle, kuorutettu sinapilla ym. Tämä kinkku on ’mehukasta’ ja sitä ei kuoruteta mitenkään. Hyvin se silti kavereille upposi muutaman oluen jälkeen ruisleivällä ja sinapilla

Vaimon isän kinkku tehdään näin, uuni lämmitetään ensin 200°c jonka jälkeen kinkku laitetaan nahkapuoli ylöspäin ritilälle uuniin. Uunin pohjalle on hyvä laittaa astia johon lihasnesteet ja rasva valuu, laita myös vähän vettä astiaan ettei rasva pala pohjaan.

Anna kinkun olla 2 tuntia 200°c asteessa, tämän jälkeen laske lämpötilaa 90-100°c ja anna olla vielä noin 11 tuntia, tai kun tuntuu hyvälle. Nahkaa ei kannata syödä, se on sitkeää. Vedätte sen vaan sivuun leikatessanne siitä siivuja, se kannattaa kuitenkin pitää päällä ellei halua kinkkua kuorruttaa, se pitää kinkun mehukkaana paremmin.

Jaa-a

Jossain törmäsin joko tähän, tai aivan vastaavaan ohjeeseen. Ajattelin kokeilla, vähän vaihtelua tavallisiin pipareihin tai joulutorttuihin. Enpä muista missä tähän törmäsin, muuten antaisin krediitit niille joille se kuuluu. Ohje oli todennäköisesti vähän ”hienompi” kun tämä tosin.

Kaikessa yksinkertaisuudessaan, kaulitse piparitaikina pitkulaksi. Yhdistä torttutaikinalevyt niin että ne ovat yhtenäiset. Itse leikkasin torttutaikinalevyihin viiltoja, niin kun paperilennokin siivekkeet ja asettelin ne lomittain (yksi päälle, yksi alle, yksi päälle ym..). Kaulitsin tämän jälkeen torttutaikinat samankokoiseksi kun piparitaikina.

Nosta piparitaikina torttutaikinan päälle ja kääri rullalle niin kun kääretorttu, minä käärin sen pitkittäissuunnassa. Näin sain enemmän mutta pienempiä pullia. Leikkaa ”kääryleestä” pieniä siivuja ja paina niitä vähän kasaan, vähän keltuaista päälle ja 10-15 min 225°c uunissa. Lopputulos ei ole mitenkään erikoisen fantastinen, mutta ihan kivaa vaihtelua.

• Paketti torttutaikinaa 1950 kcal
• Paketti piparitaikinaa 1850 kcal
• Munankeltuainen 63

Yhteensä koko satsissa oli siis 3863 kaloria.