• Punajuuri 500g
• Feta 200g
• Salaatti 150g
• Salottisipuli 2 kpl / 30g
• Ilmakuivattu kinkku 100g
• Valkosipuli 1 kynsi
• Dijon sinappi 1 tl
• Hunaja 1 tl
• Balsamiviinietikka1½ rkl
• Oliiviöljy1 rkl
• Suola & Pippuri

En ole eläessäni tehnyt mitään tuoreista punajuurista, mutta ajattelin kokeilla. Käärin punajuuret alumiinifolioon pesun jälkeen ja pistin 200°c uuniin reiluksi tunniksi.

Punajuurien valmistuttua nostin ne ulos jäähtymään, tällä välin tein vinaigreten. Kaadoin kulhoon viinietikan, öljyn, sinapin, hunajan ja puristin valkosipulin joukkoon. Sekoitin kunnes vinaigrette emulsifoitui.

Kuorin punajuuret (ei kannata pitää valkoisia vaatteita) ja viipaloin ne pieneksi, kuutioin fetan ja hienonsin salaatin ja salottisipulit. Pistin ne kaikki vinaigretin päälle ja sekoitin huolella maustoin suolalla ja pippurilla.

Lopuksi pistin paketillisen ilmakuivattua kinkkua päälle, tätä ei välttämättä olisi edes tarvittu.

• Punajuuri 170 kcal
• Feta 300 kcal
• Salaatti 16,5 kcal
• Salottisipuli 10 kcal
• Ilmakuivattu kinkku 340 kcal
• Valkosipuli 5 kcal
• Dijon sinappi 10 kcal
• Hunaja 16,5 kcal
• Balsamiviinietikka50 kcal
• Oliiviöljy90 kcal
• Suola & Pippuri

Yhteensä koko satsissa oli siis kaloria 1008 kaloria.