• 2-3 Romaine salaattia 300 g
• 2 anjovisfilettä 12g
• Sitruunamehu 3 tl
• Dijon Sinappi ½ tl
• Kapris 1 rkl
• Oliiviöljy ½ dl
• Kananmunan keltuainen 1 kpl
• Raastettu parmesan 25g
• Pippuri (suola ehkä)

Krutongit

• 2-3 viipaletta vaaleaa leipää
• Pari ruokalusikallista (maustettua) oliiviöljyä
• Suolaa + pippuria

Yritin netistä löytää Caesar-salaatin ohjetta, ja löysin varmaan pari tusinaa erilaista. Päätin niistä sitten yhdistellä oman versioni. Osassa ei ollut kananmunaa, osassa ei ollut sinappia, osassa ei ollut kaprista ym.. käytin itse niitä kaikkia.

Eli tehdään ensin krutongit. Käytin täysjyväpaahtoleipää tässä, ensin leikkasin reunat leivistä pois, ja sen jälkeen kuutioiksi. Laitoin kulhoon pari ruokalusikallista valkosipulioliiviöljyä, suolaa ja pippuria. Sekoittelin leivänpalat joukkoon kunnes ne olivat imeneet öljyn itseensä. Sen jälkeen pistin ne 10-12 minuutiksi 175°c uuniin kunnes ovat kauniin ruskeita

Silläaikaa tein salaattikastikkeen. Murskasin samaiseen kulhoon missä tein krutongit niin molemmat valkosipulit. Sen jälkeen pistin kaksi anjovisfilettä kulhoon, ja murskasin ne kulhon laitaa vasten lastalla. Lurautin joukkoon sitruunamehun, ja lisäsin keltuaisen ja sinapin. Sekotin ainekset hyvin. Tämän jälkeen otin vispilän esiin ja ryhdyin vispaamaan sekoitusta, samalla kun pikkuhiljaa kaatelin oliiviöljyä joukkoon. Niin että se emulsoituu, vähän kun tekisi majoneesia.

Kun kaikki oliiviöljy on sekoitettu joukkoon, niin lisää (pilkotut?) kaprikset ja parmesaani, sekoita. Mausta pippurilla, maista ja lisää suolaa (tai anjovis) jos tuntuu siltä. Revi kastikkeen päälle salaatinlehdet sen kokoisiksi kun haluat ja sekoita hyvin kastikkeeseen. Kastiketta ei missään nimessä saisi olla liikaa, vaan niin että jokaisella lehdellä on sitä vähän. Itselläni oli romainen lisäksi myös tammenlehtisalaattia ja rucolaa, ilmeisesti kuitenkin romaine on se ”oikea” caesar-salaatin lehti.

Lisää joukkoon krutongit, höylää päälle pari parmesaanisiivua ja tarjoile tuoreen patongin kanssa.

• 2-3 Romaine salaattia 33 kcal
• 2 anjovisfilettä 31 kcal
• Sitruunamehu 5 kcal
• Dijon Sinappi 5 kcal
• Kapris 5 kcal
• Oliiviöljy 425 kcal
• Kananmunan keltuainen 63 kcal
• Raastettu parmesan 108 kcal

Krutongit

• 2-3 viipaletta vaaleaa leipää (210 kcal)
• Pari ruokalusikallista (maustettua) oliiviöljyä (180 kcal)

Yhteensä koko satsissa oli siis 1065 kaloria. Ilman patonkia