Tämä ohje taitaa juontaa perunsa Jamie Oliverin telkkariohjelmaan. Muistaakseni hän käytti ohjeessa grassia, käytin nyt lehtipersiljaa ja olen ennen tehnyt tämän rucolalla

Aloita keittämällä uusia perunoita. Sillä aikaa voit nyppiä persiljasta lehdet ja kuoria ja pilkkoa avokadot.

Kun perunat on kypsiä annan niiden jäähtyä niin että pystyt niitä käsittelemään. Leikkaa ne vähän pienemmäksi jos tarvetta on ja pistä kulhoon. Lurauta pari ruokalusikallista oliviiöljyä päälle ja kunnolla suolaa ja pippuria.

Lisää kulhoon myös avokado, sitruunamehu ja valitsemasi rehu. Sekoita kunnolla ja tarjoile. Tämä sopii lisukkeeksi esimerkiksi paistetun lohen kanssa erittäin hyvin, varmaan myös grilliruoan kanssa hyvää.

• Peruna 240g
• Avokado 300 kcal
• Oliiviöljy 180 kcal
• Sitruunamehu 5 kcal
• Persilja, Rucola tai Grassi5 kcal

Yhteensä koko satsissa oli siis kaloria 730 kaloria

Tärkein osa tätä reseptiä on Avokadot, ja niiden tulee olla aivan kypsiä ja pehmeitä (ei tietenkään pilalle menneitä tai käyneitä). Jos Avokado on kova, niin soossista tulee kokkareista ja ei maistu puulle eikä pahville.

Valmistuksessa ei ole minkäänlaisia ohjeita, sen kun pistät kaikki aineet tehosekoittimeen ja soseutat. Sitruunamehua voi lisätä tai vähentää maun mukaan, se myös ilmeisesti hieman estää soossin tummumista. Kuitenkin suosittelen että guacamole tarjotaan lähes välittömästi valmistuksen jälkeen ettei siitä tule epämielyttävän väristä.

Yleensä tarjoan guacamolea tulisen ruoan kanssa, esim. tortillojen välissä tai tulisen grillatun kanan ym. Soossia voi myös tarjota dippinä, jolloin siihen voi lisätä esimerkiksi korianteria tai vaikka chiliä antamaan vähän lisää potkua. Yleensä en itse lisäile tämän enempää aineksia siihen.

• Avokado 600 kcal
• sipuli 10 kcal
• Sitruunamehu 5 kcal

Yhteensä koko satsissa oli siis 615 kaloria.