• Tofu 270g
• Soijakastike 2 rkl
• Rypsiöljy 25g
• Valkosipuli 2 kynttä
• Inkivääri 10 g
• Chili 1 kpl
• Vihreitä papuja 200g
• Sitruunamehu 1 rkl
• Kerma 1 dl
• Pistaasi-, cashew-, tai maapähkinöitä 15g
• Valkosipuli 1 kynsi
• Nuudelipaketti

Aloitin paahtamalla pistaasipähkinät kuivalla pannulla, olisin varmaankin käyttänyt cashewtä jos olisi kaapista löytäny. Pähkinöiden paahtuessa kuivasin ja pilkoin tofun sopivan kokoisiksi paloiksi. Kaadoin 1 rkl soijakastiketta lautaselle ja kääntelin tofua soijassa ja jätin siihen marinoitumaan. Kun pähkinät on paahtuneet nostan ne syrjään.

Lurautan öljyä pannulle ja pistä vesi kiehumaan nuudeleita varten. Nosta tofu öljyyn ja paista molemmin puolin kunnes tofu on kullanruskea. Nosta tofut pois pannulta talouspaperille.

Hienonna chili, valkosipuli ja inkivääri. Nakkaa ne pannulle, paistele hetki. Lisää pavut ennen kuin valkosipuli palaa. Laske pannun lämpöä, lisää kerma, 1 rkl soijakastiketta ja luraus sitruunamehua. Kookosmaidolla saa autenttisemman itämaisen maun, muttei ollut tarjolla.

Tiputa nuudelit veteen ja kypsennä samalla kun pavut hautuvat kermassa. Kun nuudelit ovat kypsiä valuta vedet pois ja laita pannulle papujen seuraksi. Sekoita kastike hyvin joukkoon ja nosta lautaselle, nosta tofu-palat siihen päälle ja ripoittele pilkotut ja suolatut pähkinät ruoan päälle.

Nauti.

• Tofu 210 kcal
• Soijakastike 12 kcal
• Rypsiöljy 225 kcal
• Valkosipuli 10 kcal
• Inkivääri 10 kcal
• Chili 15 kcal
• Vihreitä papuja 54 kcal
• Sitruunamehu 3 kcal
• Kerma 60 kcal
• Pistaasi-, cashew-, tai maapähkinöitä 85 kcal
• Valkosipuli 5 kcal
• Nuudelipaketti 220 kcal

Yhteensä koko satsissa oli siis 909 kaloria

• Kokonainen kala (Meriahven) 400g
• Fenkoli 50g
• Sipuli 50g
• Tilli Muutamia oksia
• Oliivioljy 1 tl
• Laakerinlehti 1 kpl
• Sitruunamehu 1 rkl
• Margariini 30g
• Kirsikkatomaatti 100g
• Suola & Pippuri
• Timjami
• Valkosipuli 1 kynsi

Tuli vastaan kalatiskillä aika harvinainen otus, briteissä ainakin ruoka-ohjelmissa kovasti kehuttu meriahven (Sea bass). Päätin ottaa semmoisen mukaani ja tunkea uuniin.

Ostamani kala ei ollut perattu eikä suomustettu, joten aloitin poistamalla sisuskalut, kidukset ja suomut. Pesin kalan huolella ja kuivasin, tämän jälkeen tein 4 viiltoa kalan kylkiin, molemmille puolille, muttei läpi lihasta.

Tein valkosipuli-tilli voin, murskaamalla valkosipulin margariinin joukkoon ja lisäämällä pilkottua tilliä (pelkät päät) ja hieman kuivattua timjamia, tuore olisi ollut kivempi. Tillin varret laitoin kalan vatsaonteloon. Pilkoin fenkolin ja sipulin aivan ohueksi, lisäsin myös fenkolista ylijääneet osat kalan vatsaan. Työnsin tilli-valkosipulivoita kalan kylkien viillot täyteen, ja ylijäämän vatsaonteloon. Maustoin kalan suolalla ja pippurilla.

Levitin foliolle ohuen kerroksen oliiviöljyä, nostin siihen päälle fenkolit ja sipulit ja niiden päälle kalan. Kalan päälle laitoin vielä vähän fenkolia ja sipulia. Ripottelin kirsikkatomaatit kalan ympärille ja lurautin puolikkaan sitruunan mehut kalan päälle.

Suljin folion huolella ja pistin 180°c uuniin noin 15 minuutiksi ja katsoin oliko kala kypsää, ja olihan se. Kalan kypsymisaikaan vaikuttaa kalan lämpötila ennen kuin laitatte sen uuniin (jääkaappikylmässä kalassa menee varmaan aika paljonkin kauemmin).

Nautin kalan sellaisenaan, joskin paistoin vielä muutamia parsoja siihen lisäksi. Vallan maukas mereneläin.

• Kokonainen kala (Meriahven) ~250 kcal
• Fenkoli 16 kcal
• Sipuli 14 kcal
• Tilli 5 kcal
• Oliivioljy 30 kcal
• Sitruunamehu 3 kcal
• Margariini 165 kcal
• Kirsikkatomaatti 21 kcal
• Valkosipuli 5 kcal

Yhteensä koko satsissa oli siis 504 kaloria

• Nieriäfilee n.200g
• Ilmakuivattua kinkkua 3-4 viipaletta
• Salvia 3-4 lehteä
• Oliiviöljy 10g
• Suola & Pippuri

Mainittakoon että olen tehnyt saman reseptin pari vuotta sitten makrillista ja sekin oli hyvää, eli olettaisin että melkeinpä mikä tahansa kala tähän käy.

Aloita nyppimällä ruodot pois fileestä. Asettele pari salvian lehteä lihapuolelle ja kääri koko komeus ilmakuivattuun kinkkuun. Itselleni riitti 3 viipaletta, jätä ”saumapuoli” kalan nahkapuolelle.

Hiero oliiviöljyä kalaan molemmin puolin ja laita kuumalle pannulle ilmakuivatun kinkun ’saumapuoli’ alaspäin. Paista muutamia minuutteja ja käännä. Kinkun pitäisi olla rapeaa ja hyvää molemmin puolin ja kalan juuri kypsää. Alle 10 minuuttia menee paistamisessa.

Tarjoilin oman kalani kukkakaalimuussin kanssa. Käytännössä sama kuin kuminamuussi, mutta ilman kuminaa.

• Nieriäfilee 300 kcal
• Ilmakuivattua kinkkua 85 kcal
• Oliiviöljy 90 kcal

Yhteensä koko satsissa oli siis 475 kaloria ilman lisukkeita

• Porkkana 500g
• Margariini 1 rkl
• Sipuli 50g
• Kasvisliemikuutio 1 kpl
• Appelsiinimehu 1,25dl (1 appelsiini)
• Konjakki 1 rkl
• Rakuuna 2 tl

Kaupassa ei ollut tuoretta rakuunaa joten jouduin tyytymään kuivattuun, suosittelen kuitenkin tuoretta.
Pilko sipuli ja porkkanat pieneksi. Sulata margariini kattilassa ja lisää porkkanat ja sipulit. Kuivatun rakuunan lisäsin myös tässä vaiheessa, tuoreen lisäisin ehkä vasta myöhemmin. Paistele reilu viisi minuuttia sekoitellen. Lisää vettä niin että vihannekset peittyvät ja tiputa joukkoon kasvisliemikuutio

Kun rehut on pehmeitä, siivilöi nesteet kulhoon ja nosta vihannekset tehosekoittimeen. Kaada appelsiinimehu ja konjakki vihannesten päälle. Soseuta. Lisää keitinlientä mikäli soppa ei ole tarpeeksi juoksevaa makuusi.

Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan ja nauti.

• Porkkana 140 kcal
• Margariini 80 kcal
• Sipuli 14 kcal
• Kasvisliemikuutio 25 kcal
• Appelsiinimehu 57 kcal
• Konjakki 35 kcal

Yhteensä koko satsissa oli siis 769 kaloria