Taikina:

• (Täysjyvä)vehnäjauho 3 dl
• Suola ½tl
• Margariini 100g
• Kylmää vettä 3-4 rkl

Täyte:

• Parmesanraaste 60g
• Kerma 2½ dl
• Oliiviöljy 20g
• Kurpitsa 350g
• Suola 1tl
• Mustapippuri 1tl
• Kananmuna 1kpl
• Kananmunan keltuainen 1 kpl

Tee ensin taikina. Sekoita suola jauhoihin, ja sen jälkeen margariini. Lisää tarpeen mukaan 3-4 ruokalusikallista kylmää vettä. Kun taikina näyttää taikinalta, nosta se esim. tuorekelmuun ja jääkaappiin lepäämään noin tunniksi.

Lämmitä uuni 190°c. Kaulitse levännyt taikina ja pistä piirakkavuokaan. Töki taikina täyteen reikiä haarukalla. Peitä piirakkavuoka leivinpaperilla ja täytä se esim. riisillä. Pistä kyhäelmä uuniin reiluksi 15 minuutiksi. Nosta leivinpaperi pois painoineen ja anna pohjan vielä ruskistua 10-15 minuuttia lisää. Nosta pois uunista ja anna viilentyä.

Laske uunin lämpötila 160°c.

Laita kerma kattilaan ja sekoita parmesan juusto joukkoon. Lämmitä sekoitusta lähes kiehumispisteeseen, sekoittaen samalla ettei pala pohjaan. Nosta pois lämmöltä ja anna hautua kannen alla puolisen tuntia.

Kuori ja leikkaa kurpitsa parin sentin paloiksi. Lämmitä oliiviöljy pannulla ja paista kurpitsapaloja kunnes ne ovat pehmenneet ja saaneet hieman väriä. Noin 10 minuuttia.

Sekoita kulhossa kananmuna, keltuainen, suola ja pippuri. Lisää hautunut parmesan-kermaseos ja sekoita hyvin.

Levittele paistettuja kurpitsapaloja tasaisesti esipaistetulle pohjalle. Kaada muna-parmesan-kermaseos siihen päälle.

Nosta piiras uuniin ja anna paistua 30-40 minuuttia. Nosta jäähtymään. Tarjoile huoneenlämpöisenä tai hieman lämpimänä. Mikäli ei kurpitsa maistu, niin senhän voi korvata vaikka parsalla, sipulilla, tai melkein millä tahansa. Itse halusin kurpitsaa kokeilla.

Taikina:
• (Täysjyvä)vehnäjauho 930 kcal
• Margariini 550 kcal

Täyte:

• Parmesanraaste 260 kcal
• Kerma 150 kcal
• Oliiviöljy 180 kcal
• Kurpitsa 160 kcal
• Kananmuna 80 kcal
• Kananmunan keltuainen 57 kcal

Yhteensä koko satsissa oli siis 2367 kaloria ilman lisukkeita

• (Karitsan)Jauheliha 500g
• Korppujauho 30g
• Parmesan 30g
• Juusto 50g
• Kerma 1,5dl
• Oliiviöljy 10g
• Sipuli 50g
• Porkkana 50g
• Valkosipuli 2 kynttä
• Kananmuna 2 kpl
• Timjami & Oregano

Taisi olla jostain kauppalehden Optiosta kun luin reseptin ja päätin kokeilla. Yllättäen siinä vaiheessa kun piti ruveta kokkaamaan niin olin jo kyseisen lehden ehtinyt viedä keräykseen. Piti siis soveltaa, tällä reseptillä tuskin on mitään tekemistä kyseisen lehden ohjeen kanssa. Paitsi munat.

Aloita sekoittamalla parmesanraaste ja korppujauho kulhossa. Kaada kerma päälle ja anna imeytyä. Sekoita joukkoon jauheliha ja tavallinen juustoraaste ja nosta sivuun.

Tässä vaiheessa voisit vaikka pistää kananmunat keittymään, ja keitä niitä kunnes ovat kovia.

Hienonna sipuli, valkosipuli ja porkkana. Pehmennä ne oliiviöljyssä. Mausta timjamilla ja oreganolla. Kun vihannekset ovat kypsiä kaada ne jauhelihan joukkoon ja sekoita.

Levitä noin puolet jauhelihataikinasta leivinpaperille ja tee ’ura’ keskelle. Kuori kananmunat ja pistä ne uraan kokonaisina. Ota loput mureketaikinasta ja peitä kananmunat. Muotoile kostutetuin käsin pötkyläksi.

Lätkäise 175°c uuniin noin tunniksi. Anna jäähtyä. Itse tarjoilin hieman lämpimämpänä kuin huoneenlämpö, vihreän salaatin ja vinaigretin kanssa.

• (Karitsan)Jauheliha 1020 kcal
• Korppujauho 110 kcal
• Parmesan 130 kcal
• Juusto 140 kcal
• Kerma 90 kcal
• Oliiviöljy 90 kcal
• Sipuli 14 kcal
• Porkkana 14 kcal
• Valkosipuli 10 kcal
• Kananmuna 160 kcal

Yhteensä koko satsissa oli siis 1778 kaloria ilman lisukkeita

• Riisi 300g
• Katkarapu400g
• Simpukka 200g
• Mustekala 400g
• Herne 200g
• Sipuli 100g
• Valkosipuli 3 kynttä
• Tomaattimurska 200g
• Oliiviöljy 2 rkl
• kalaliemikuutio 1 kpl
• Sahrami ½ tl
• Sitruuna ½ per henkilö

Aloitin putsaamalla merenelävät. Mustekala on aika hankala elukka siinä mielessä että se voi jäädä kumiseksi jos sitä ei kypsennä tarpeeksi kauaa, tai tarpeeksi vähän aikaa. Paellaan voi tunkea mitä vaan mereneläviä haluaa, tai vaikka lihaa. Pääasia paellassa on sahrami ja riisi.

Lämmitä öljy pannulla ja kypsennä katkaravut siinä, nosta sivuun (jos käytät pakaste/kypsiä rapuja, jätä tämä vaihe väliin). Hienonna sipuli ja valkosipuli. Heitä pannulle kun olet nostanut katkaravut pois. Anna hetki kuullottua ja lisää joukkoon puoli purkkia tomaattimurskaa. Laitoin tässä vaiheessa mustekalat joukkoon, ja hieman vettä. Annoin noin 20 minuuttia kypsyä, siinä vaiheessa lähes kaikki neste oli jo haihtunut. Mikäli et käytä mustekalaa, niin tämän ei tarvinne näin kauaa haudutella..jos yhtään.

Lisää riisi pannulle ja kääntele tomaatin ja mustekalan joukkoon. Kaada joukkoon 2 kertainen määrä kalalientä mitä oli riisiä (Eli jos 4 dl riisiä, lisää 8dl kalalientä). Sekoita sahrami lämpimään veteen ja anna hetki maustua ennen kuin kaadat myös sen joukkoon.

Laske pannun lämpötilaa ja anna hautua kunnes lähes kaikki neste on haihtunut ja riisi on pehmeää, paellaa ei saisi sekoittaa kertaakaan enään sen jälkeen kun neste on lisätty. Pohjaan saa tulla pieni rapea kuori.

Kun riisi on lähes kypsää, lisää joukkoon herneet, simpukat ja katkaravut. Laita levy pois päältä ja peitä pannu foliolla. Anna noin 10 minuuttia seistä, tässä ajassa herneet (esikeitetyt), katkaravut ja simpukat ehtivät lämmetä.

Tarjoile sellaisenaan sitruunaviipaleen kanssa. Tästä satsista riittää hyvin ainakin 4:lle.

• Riisi 1050 kcal
• Katkarapu360 kcal
• Simpukka 180 kcal
• Mustekala 336 kcal
• Herne 126 kcal
• Sipuli 27 kcal
• Valkosipuli 12 kcal
• Tomaattimurska 40 kcal
• Oliiviöljy 200 kcal
• kalaliemikuutio 25 kcal

Yhteensä koko satsissa oli siis 2356 kaloria

• Punajuuri 500g
• Granny smith omena3 kpl
• Kanaliemikuutio 1 kpl
• Margariini 30g
• Creme fraiche 100g
• Sitruunamehu ½ sitruunaa

Hieman oudompi resepti, mutta esim. alkupalana pienessä kulhossa menee ihan hyvin kurkusta alas.

Aloita pesemällä ja poistamalla kanta ja juuri punajuuresta. Laita kattilaan vettä ja kanaliemikuutio (omenamehua voisi laittaa kanssa 50/50 kanaliemen kanssa, eipä ollut kotona). Laita punajuuret kattilaan ja kiehauta. Laske lämpöä ja anna hissukseen kypsyä noin 45 minuuttia kunnes punajuuret ovat aivan kypsiä.

Punajuurten kypsyessä, nakkaa pari ruokalusikallista margariinia paistinpannulle. Kuori ja viipaloi omena palasiksi. Paista omenan palat miedohkolla lämmöllä kunnes ne saavat molemmin puolin väriä ja pehmenevät.

Kun punajuuret ovat kypsiä nosta ne hetkeksi jäähtymään ja kun ne ovat jäähtyneet tarpeeksi jotta voit koskea niihin, kuori ne ja pistä tehosekoittimeen. Siivilöi keitinliemi kulhoon (hiekkaa voi jäädä kuorista vaikka ne onkin pesty). Lisää omenat punajuurien joukkoon, lurauta joukkoon sitruunamehu ja ohenna keitinliemellä tarpeen mukaan.

Siivilöi vielä valmis keitto takaisin kattilaan ja lämmitä. Mausta suolalla ja pippurilla. Tarjoa creme fraiche nokareen kanssa, koristelin vielä parilla paistetulla omenaviipaleella.

• Punajuuri 170 kcal
• Granny smith omena123 kcal
• Kanaliemikuutio 25 kcal
• Margariini 165 kcal
• Creme fraiche 110 kcal
• Sitruunamehu 5 kcal

Yhteensä koko satsissa oli siis 598 kaloria