• Saksanhirven sisäfile (3kpl/ 1 kg)
• Valkosipuli (2 kynttä)
• Oliiviöljy (4 rkl)
• Persilja
• Timjami

Murskaa valkosipulinkynnet kulhoon, pilko persilja pieneksi ja ’nypi’ lehdet timjamista, lisää rehut valkosipulin joukkoon. Lorota päälle oliiviöljyä. Hiero marinaadia fileisiin ja anna muhia, voit myös kaataa marinaadin pussiin jossa lihat ovat. Jos kaiken ilman poistaa pussista niin marinaadia on helppo levitellä pitkin fileitä, riittää kun vähän puristelee.

Valmista fileet esimerkiksi grillillä, parilalla tai paistinpannulla. Varo kypsentämästä pihvejä liian kypsiksi etteivät ne kuivu, semmoinen medium on hyvä. 10 min kuumalla pannulla. Paistamisen jälkeen anna lihan levätä käärittynä alumiinifolioon n. 5-10minuuttia ennen tarjoilua.

Kyytipojaksi kelpaa vallan mainiosti esimerkiksi Vihreä salaatti, Vuohenjuustoperunat ja voissa paistettua parsaa. Kuten oheisessa kuvassa.

• Saksanhirvi 1200 kcal
• Valkosipuli 12 kcal
• Öljy 333 kcal

Yhteensä koko satsissa oli siis 1545 kaloria

• Jauhoisia perunoita 1 kg
• Creme Fraîche 3 dl
• Vuohenjuusto 200 g

Kuori ensin perunat ja viipaloi ne. Tämän jälkeen viipaloi tai murenna vuohenjuusto pieneksi. Laita perunat ja vuohenjuusto vuorotelen vuokaan. Ripottele välillä suolaa ja pippuria perunoiden päälle. Kun kaikki on ladottu vuokaan, kaada Creme fraîchet päälle.

Työnnä vuoka uuniin 1½ tunniksi 175°C. Anna vuoan hieman jäähtyä ennen tarjoilua. Tämä sopii hyvin hieman vahvemman lihan seuraksi, esim. Saksanhirvi, poro tai lammas.

• Jauhoisia perunoita 800 kcal
• Creme Fraîche 840 kcal
• Vuohenjuusto 728 kcal

Yhteensä koko satsissa oli siis 2368 kaloria

• Sekalaisia salaatinlehtiä
• Valkosipuli (2 kynttä)
• Oliiviöljy (6 rkl)
• Balsamiviinietikka (2rkl)
• Suola & Pippuri

Pese salaatinlehdet.

Teen salaatin kanssa perus vinaigreten, laittaisin joukkoon vielä vähän (dijon) sinappia, jos sitä kotona olisi. Vinaigrette on periaatteessa 3 osaa öljyä ja 1 osa viinietikkaa (tai sitruunamehua). Sinapin sekoittaminen joukkoon pitää seoksen paremmin yhtenäisenä, ettei tarvitse ennen kaatamista aina sekoittaa.

Murskaa valkosipuli ja vispaa yhteen viinietikka ja öljy. Kaada kulhoon ja pistä salaatti päälle. Jos teet salaatin etukäteen niin näin se kannattaa tehdä, ja sekoita kastike lehtiin vasta juuri ennen tarjoilua. Jos kaadat vinaigretin salaatinlehtien päälle, ne vähän nahistuvat jos joutuvat kauan odottelemaan tarjoilua.

Itselläni oli Romaine- Rucola- ja lehtisalaattia.

• Salaatti 25 kcal
• Valkosipuli 12 kcal
• Öljy 333 kcal
• Balsamiviinietikka 25 kcal

Yhteensä koko satsissa oli siis 395 kaloria

• Kala 400g
• peruna 500g
• Kananmuna 2 kpl
• pakasteherne 200g
• Katkarapu 150g
• Valkosipuli 2 kynttä
• Korppujauhoja 100g
• Seesaminsiemen 2 rkl/ 20g
• Seesamiöljy 200g
• Salaatti (Rucola) 200g/1 puska
• Rypsiöljy paistamiseen 20g / 2-3rkl
• Oliiviöljy salaattiin 1 rkl
• Balsamiviinietikka salaattiin 1 tl

Ensin pitää tunnustaa että tämä ei varsinaisesti ole oma resepti, vaan (ilmeisesti) BBC:n ’fishcake’-resepti jonka bongasin jostain keittokirjastani. Tosin bbc:n versiossa käytettiin savukalaa, ja ei ollut lainkaan tätä ’itämaista henkeä’, käytin kuitenkin reseptiä pohjana, mm. keitetty muna on siitä reseptistä. Päätin kuitenkin tehdä hieman ’paistettua riisiä’ muistuttavan kokonaisuuden tästä.

Aloita kuorimalla ja pilkkomalla perunat pienemmiksi paloiksi, keitä ne kypsäksi kananmunien kanssa vaikka samassa kattilassa. n. 10-12 min.

Oma tehosekoittimeni oli hajalla, joten pilkoin kalat aivan silpuksi veitsellä. Johtuen siitä että kyseessä on pakastekalat, olivat ne hieman vetisiä ja valutin turhimmat vedet siivilälä pois.

Kun perunat ja munat ovat kypsiä, muussaa ne keskenään ja lisää joukkoon kala, herneet ja katkaravut. Lurauta vähän seesamiöljyä joukkoon ja murskaa valkosipulit joukkoon. Ole varovainen seesamiöljyn kanssa, se on melko voimakkaan makuista. Laita ’taikina’ hetkeksi lepäämään, vaikka jääkaappiin jos tuntuu liian löysältä.

Sekoita keskenään korppujauhot ja seesaminsiemenet. Vähän pippuria ja suolaa sekaan. Ota perunamössö esiin ja ota nyrkillinen sitä käteesi, joku vähän tennispalloa pienempi klöntti. Satsista pitäisi tulla 8-10 ’kakkua’. Taputtele semmoiseksi pihviksi ja kieritä korppujauhoissa.

Kypsentämistapoja on pari. Voit joko paistaa kakkuset pannulla jossa on öljyä (ei saa olla liian kovalla lämmöllä, eikä liian paksuja kakkuja jos kypsennät kokonaan pannulla). Toinen tapa on ruskistaa pannulla ja siirtää uuniin, minä tein näin. Ensin molemmilta puolilta ruskistus, ja sen jälkeen 20-25 min uunissa 200 asteessa. Voit myös lämmittää öljyä uunissa, uunivuossa johon kakkuset sitten lastaat, varmaan n. 30 min 200 asteisessa uunissa, puolessa välissä kypsennystä käännä kakkuset.

Tarjoiluehdotuksenani on rucolaa, balsamiviinietikkaa ja oliiviöljyä. Myös esim. tartar kastike (tai sen itämainen versio?) voisi olla ihan jees tämän kanssa.

• Kala 320 kcal
• peruna 400 kcal
• Kananmuna 150 kcal
• pakasteherne 106 kcal
• Katkarapu 150 kcal
• Valkosipuli 12 kcal
• Korppujauhoja (50g, puolet jäi yli) 180 kcal
• Seesaminsiemen 60 kcal
• Seesamiöljy 50 kcal
• Salaatti (Rucola) 22 kcal
• Rypsiöljy paistamiseen 180 kcal
• Oliiviöljy salaattiin 45 kcal
• Balsamiviinietikka salaattiin 10 kcal

Yhteensä koko satsissa oli siis 1685 kaloria