• Naudan paistijauheliha 500g
• Sipuli 75 g (2 pientä)
• valkosipuli 2 kynttä
• Juusto (mozzarella) ~ 125 g
• Mustapippuri 1 tl
• Kumina 1 tl
• Korianteri 1 tl
• Kaneli 1 tl
• Cayenne pippuri 1 tl

Tee ensin jauheliha-taikina. Jos jaksat kannattaa pehmittää sipuli ja valkosipuli pannulla, itse en jaksanut. Juustonikin valitsin hieman huonosti. Hyvä mozzarella juusto EI ole tärkeää, jos se on veteen säilötty (kuten minulla) se saattaa olla liian vetistä. Joku semmoinen ’riitan herkku’ ym. mozzarella on parempaa kypsentämistä varten. Kuvassa näkyy myös feta-versio jota kokeilin. Ihan hyvää sekin, mutta ei sulanut ihan niin hyvin kun mozzarella (ei myöskään valuttanut nesteitä uunivuoan pohjalle kuten mozzarella). Voitte tietenkin jättää mausteet pois, jolloin ’lähi-idän’ maut poistuvat, mutta ei myöskään maistu suomalaiseen suuhun niin ’vieraalle’

Eli kokeillaas uudelleen, tee ensin jauheliha-taikina. Sekoita kaikki aineet keskenään paitsi juusto. Anna muhia rauhassa, joku tunnin verran.

Sitten päästään taiteilemaan, eli tee jauhelihataikinasta aivan ohuita lettuja ja pistä pala juustoa sisälle, ja kääri sen jälkeen liha juuston ympärille. Koita tehdä näistä mahdollisimman tiiviitä ettei uunissa rupea juusto pursuilemaan ulos, minulla halkesi yksi ja sinne ei kyllä jäänyt yhtään juustoa sisälle sen valmistuttua.

Pistä uuniin, 200°c ja 20 minuuttia. Ehkä jopa vähän vähemmän, riippuu vähän lihapulliesi koosta.

Tarjosin lihapullat Sitruuna-oliivi couscousin kanssa. Mielestäni sopi hyvin yhteen, tosin couscousini oli melko nestepitoista ja lihapullanikin onnistuivat hyvin eivätkä olleet kuivia. Jos molemmat olisivat olleet kuivia olisi tarvinnut jonkun soossin, tai salaatin ym..

• Naudan paistijauheliha 650 kcal
• Sipuli 21 kcal
• valkosipuli 12 kcal
• Juusto (mozzarella) 307 kcal
• Mustapippuri 1 tl
• Kumina 1 tl
• Korianteri 1 tl
• Kaneli 1 tl
• Cayenne pippuri 1 tl

Yhteensä koko satsissa oli siis 990 kaloria

• Couscous 2½ dl (160g)
• Musta oliivi 50g (20kpl)
• Sitruunamehu 2 rkl
• Oliiviöljy 2 rkl
• Tuore korianteri puska

Couscous on aivan pelkälleen vähän tylsän makuista, edes lisukkeena. Päätin siis antaa vähän lisää makua sille. Ensinnäkin, noudata oman couscous-pakettisi ohjeita, ne vaihtelevat vähän riippuen siitä minkälaista olet ostanut. Minun couscous valmistetaan niin että kiehautat 2½ dl vettä jonka sitten kaadat couscous-jyvien päälle ja annat hautua.

Tein siis niin, kiehautin veden ja kaadoin couscous jyvien päälle, ja heti perään pistin sitruunamehun mukaan. Ennen kuin couscous on ehtinyt imeä nesteet vedestä.

Couscousin ottaessa vettä ja sitruunamehua itseensä, viipaloin (pilkoin) mustat oliivit semmoisiksi sopiviksi paloiksi ja pistin myös kokonaisen korianteripuskan veitsellä pieneksi. Koko puska kuulostaa aika paljolta, mutta loppupeleissä siinä oli ehkä 3-4 ruokalusikallista korianteria. Mikäli korianterista et pidä, voit laittaa jotain muuta lehdekästä yrttiä tilalle. Esim. Persiljaa, minttukin voisi toimia..

Tämän jälkeen sekoita haarukalla couscous niin että jyvät irtoavat toisistaan. Lurauta oliiviöljyä mukaan, lisää oliivit ja korianteri. Sekoita. Se on sitten siinä, helppoa ja hyvää.

• Couscous 536 kcal
• Musta oliivi 95 kcal
• Sitruunamehu 5 kcal
• Oliiviöljy 180 kcal
• Tuore korianteri 10 kcal

Yhteensä koko satsissa oli siis 826 kaloria

• Saksanhirven sisäfile (3kpl/ 1 kg)
• Valkosipuli (2 kynttä)
• Oliiviöljy (4 rkl)
• Persilja
• Timjami

Murskaa valkosipulinkynnet kulhoon, pilko persilja pieneksi ja ’nypi’ lehdet timjamista, lisää rehut valkosipulin joukkoon. Lorota päälle oliiviöljyä. Hiero marinaadia fileisiin ja anna muhia, voit myös kaataa marinaadin pussiin jossa lihat ovat. Jos kaiken ilman poistaa pussista niin marinaadia on helppo levitellä pitkin fileitä, riittää kun vähän puristelee.

Valmista fileet esimerkiksi grillillä, parilalla tai paistinpannulla. Varo kypsentämästä pihvejä liian kypsiksi etteivät ne kuivu, semmoinen medium on hyvä. 10 min kuumalla pannulla. Paistamisen jälkeen anna lihan levätä käärittynä alumiinifolioon n. 5-10minuuttia ennen tarjoilua.

Kyytipojaksi kelpaa vallan mainiosti esimerkiksi Vihreä salaatti, Vuohenjuustoperunat ja voissa paistettua parsaa. Kuten oheisessa kuvassa.

• Saksanhirvi 1200 kcal
• Valkosipuli 12 kcal
• Öljy 333 kcal

Yhteensä koko satsissa oli siis 1545 kaloria

• Jauhoisia perunoita 1 kg
• Creme Fraîche 3 dl
• Vuohenjuusto 200 g

Kuori ensin perunat ja viipaloi ne. Tämän jälkeen viipaloi tai murenna vuohenjuusto pieneksi. Laita perunat ja vuohenjuusto vuorotelen vuokaan. Ripottele välillä suolaa ja pippuria perunoiden päälle. Kun kaikki on ladottu vuokaan, kaada Creme fraîchet päälle.

Työnnä vuoka uuniin 1½ tunniksi 175°C. Anna vuoan hieman jäähtyä ennen tarjoilua. Tämä sopii hyvin hieman vahvemman lihan seuraksi, esim. Saksanhirvi, poro tai lammas.

• Jauhoisia perunoita 800 kcal
• Creme Fraîche 840 kcal
• Vuohenjuusto 728 kcal

Yhteensä koko satsissa oli siis 2368 kaloria