• Jauhoisia perunoita 1 kg
• Creme Fraîche 3 dl
• Vuohenjuusto 200 g

Kuori ensin perunat ja viipaloi ne. Tämän jälkeen viipaloi tai murenna vuohenjuusto pieneksi. Laita perunat ja vuohenjuusto vuorotelen vuokaan. Ripottele välillä suolaa ja pippuria perunoiden päälle. Kun kaikki on ladottu vuokaan, kaada Creme fraîchet päälle.

Työnnä vuoka uuniin 1½ tunniksi 175°C. Anna vuoan hieman jäähtyä ennen tarjoilua. Tämä sopii hyvin hieman vahvemman lihan seuraksi, esim. Saksanhirvi, poro tai lammas.

• Jauhoisia perunoita 800 kcal
• Creme Fraîche 840 kcal
• Vuohenjuusto 728 kcal

Yhteensä koko satsissa oli siis 2368 kaloria

• Sekalaisia salaatinlehtiä
• Valkosipuli (2 kynttä)
• Oliiviöljy (6 rkl)
• Balsamiviinietikka (2rkl)
• Suola & Pippuri

Pese salaatinlehdet.

Teen salaatin kanssa perus vinaigreten, laittaisin joukkoon vielä vähän (dijon) sinappia, jos sitä kotona olisi. Vinaigrette on periaatteessa 3 osaa öljyä ja 1 osa viinietikkaa (tai sitruunamehua). Sinapin sekoittaminen joukkoon pitää seoksen paremmin yhtenäisenä, ettei tarvitse ennen kaatamista aina sekoittaa.

Murskaa valkosipuli ja vispaa yhteen viinietikka ja öljy. Kaada kulhoon ja pistä salaatti päälle. Jos teet salaatin etukäteen niin näin se kannattaa tehdä, ja sekoita kastike lehtiin vasta juuri ennen tarjoilua. Jos kaadat vinaigretin salaatinlehtien päälle, ne vähän nahistuvat jos joutuvat kauan odottelemaan tarjoilua.

Itselläni oli Romaine- Rucola- ja lehtisalaattia.

• Salaatti 25 kcal
• Valkosipuli 12 kcal
• Öljy 333 kcal
• Balsamiviinietikka 25 kcal

Yhteensä koko satsissa oli siis 395 kaloria

• Kala 400g
• peruna 500g
• Kananmuna 2 kpl
• pakasteherne 200g
• Katkarapu 150g
• Valkosipuli 2 kynttä
• Korppujauhoja 100g
• Seesaminsiemen 2 rkl/ 20g
• Seesamiöljy 200g
• Salaatti (Rucola) 200g/1 puska
• Rypsiöljy paistamiseen 20g / 2-3rkl
• Oliiviöljy salaattiin 1 rkl
• Balsamiviinietikka salaattiin 1 tl

Ensin pitää tunnustaa että tämä ei varsinaisesti ole oma resepti, vaan (ilmeisesti) BBC:n ’fishcake’-resepti jonka bongasin jostain keittokirjastani. Tosin bbc:n versiossa käytettiin savukalaa, ja ei ollut lainkaan tätä ’itämaista henkeä’, käytin kuitenkin reseptiä pohjana, mm. keitetty muna on siitä reseptistä. Päätin kuitenkin tehdä hieman ’paistettua riisiä’ muistuttavan kokonaisuuden tästä.

Aloita kuorimalla ja pilkkomalla perunat pienemmiksi paloiksi, keitä ne kypsäksi kananmunien kanssa vaikka samassa kattilassa. n. 10-12 min.

Oma tehosekoittimeni oli hajalla, joten pilkoin kalat aivan silpuksi veitsellä. Johtuen siitä että kyseessä on pakastekalat, olivat ne hieman vetisiä ja valutin turhimmat vedet siivilälä pois.

Kun perunat ja munat ovat kypsiä, muussaa ne keskenään ja lisää joukkoon kala, herneet ja katkaravut. Lurauta vähän seesamiöljyä joukkoon ja murskaa valkosipulit joukkoon. Ole varovainen seesamiöljyn kanssa, se on melko voimakkaan makuista. Laita ’taikina’ hetkeksi lepäämään, vaikka jääkaappiin jos tuntuu liian löysältä.

Sekoita keskenään korppujauhot ja seesaminsiemenet. Vähän pippuria ja suolaa sekaan. Ota perunamössö esiin ja ota nyrkillinen sitä käteesi, joku vähän tennispalloa pienempi klöntti. Satsista pitäisi tulla 8-10 ’kakkua’. Taputtele semmoiseksi pihviksi ja kieritä korppujauhoissa.

Kypsentämistapoja on pari. Voit joko paistaa kakkuset pannulla jossa on öljyä (ei saa olla liian kovalla lämmöllä, eikä liian paksuja kakkuja jos kypsennät kokonaan pannulla). Toinen tapa on ruskistaa pannulla ja siirtää uuniin, minä tein näin. Ensin molemmilta puolilta ruskistus, ja sen jälkeen 20-25 min uunissa 200 asteessa. Voit myös lämmittää öljyä uunissa, uunivuossa johon kakkuset sitten lastaat, varmaan n. 30 min 200 asteisessa uunissa, puolessa välissä kypsennystä käännä kakkuset.

Tarjoiluehdotuksenani on rucolaa, balsamiviinietikkaa ja oliiviöljyä. Myös esim. tartar kastike (tai sen itämainen versio?) voisi olla ihan jees tämän kanssa.

• Kala 320 kcal
• peruna 400 kcal
• Kananmuna 150 kcal
• pakasteherne 106 kcal
• Katkarapu 150 kcal
• Valkosipuli 12 kcal
• Korppujauhoja (50g, puolet jäi yli) 180 kcal
• Seesaminsiemen 60 kcal
• Seesamiöljy 50 kcal
• Salaatti (Rucola) 22 kcal
• Rypsiöljy paistamiseen 180 kcal
• Oliiviöljy salaattiin 45 kcal
• Balsamiviinietikka salaattiin 10 kcal

Yhteensä koko satsissa oli siis 1685 kaloria

• Paistijauheliha 500g
• Tomaattimurska 1prk/400g
• Tomaattipyre 2 rkl
• Sipuli 150g
• Valkosipuli 3 kynttä
• Ruskeita papuja 1 prk/400g
• Oliiviöljy 2 rkl/ 20g
• Creme fraiche 200g
• Täysjyväriisi 300g
• Mausteet:
• Tabasco 1 tl
• Kumina 1 tl
• chili 1 rkl
• paprika 1 tl
• oregano 1 tl
• korianteri 1 tl
• ½ Kanelitanko (optionaalinen extra)

Pannun koosta riippuen ruskista jauheliha joko yhdessä tai kahdessa erässä. Mikäli laitat liikaa jauhelihaa samaan aikaan pannulle, se ei ruskistu vaan rupeaa keittymään. Haluan sen ’ruskean’ maun joku tulee kunnolla ruskistetusta jauhelihasta. Kun liha on ruskistettu, siirrä ne kattilaan. Ruskista sipuli ja kaada perässä kattilaan.

Kaada päällä tomaattimurska, ja täytä murskapurkki vedellä ja kaada sekin kattilaan. Pilko valkosipuli pieneksi ja nakkaa kattilaan, ja mausteet perässä. Puolikas kanelitanko kokonaisena mukaan, älä laita liikaa muuten chili maistuu liian vahvasti kanelille. Tulee mieleen lääke tai joulu tai joku vastaava, jos olet epävarma, jätä kokonaan pois.

Itse käytin valmista (cajun)maustesekoitusta, ja vähän sitä sun tätä lisäksi. Tuossa mainitut mausteet ovat suuntaa-antavia. Oman maun mukaan.

Anna keitoksen muhia hiljaisella lämmöllä, no mitä kauemmin sen parempi. Tunnin nyt ainakin. Lisää vettä jos näyttää kuivalta. Rupea keittelemään riisiä ohjeen mukaan. Kun riisin keittoaikaa on joku 10-15 minuuttia jäljellä, nakkaa pavut lihan joukkoon. Pavut on yleensäottaen valmiiksi kypsennettyjä, joten ne pitää vaan lämmittää läpi.

Kun kaikki on valmista, pistä riisiä lautaselle, chiliä päälle ja nokare creme-fraîchea (tässä ohjeessa ”laihis” creme fraichea) tai smetanaa päälle, tämä kompensoi kivasti chilin tulisuutta. Jos on vielä tuoretta korianteria niin semmoista vähän tohon päälle, persiljakin käy. Itsellä ei ollut kumpaakaan.

Tästä pitäisi riittää ainakin parille ihmiselle, edes itse en saanut lähellekkään koko satsia mahdutettua valtavaan kupuuni.

• Paistijauheliha 650 kcal
• Tomaattimurska 100 kcal
• Tomaattipyre 26 kcal
• Sipuli 41 kcal
• Valkosipuli 16 kcal
• Ruskeita papuja 300 kcal
• Oliiviöljy 180 kcal
• Creme fraiche 380 kcal
• Täysjyväriisi 1050 kcal
• Mausteet: ~100 kcal

Yhteensä koko satsissa oli siis 2843 kaloria