• Banaani 1 iso (kuorittuna 125g)
• Taloussuklaa 50g
• Lehtitaikina 200g
• Muskottipähkinä ripaus
• Kananmuna

Itse käytin valmis joulutorttu-taikinaluiskia (taas). Ne ovat melko pieniä joten kunnon ”struudelia” ei saa ellei kaulitse todella todella ohueksi. Niin kun pitäisikin, kuitenkin ilmeisesti ”oikea” struudeli tehdään filotaikinasta. En jaksanut, joten minun struudelista tuli pitkulainen ja vähän paksumpi taikina.

Kasasin viipaloidun banaanin ja veitsellä pilkotun suklaan yhteen laitaan, ja ripottelin päälle pikkuisen muskottipähkinää. Sen jälkeen vaan kääritään rullalle.Kun tortut on kääritty, niin jätä saumakohta alle, ja taita myös taikinan päät sinne alle. Tee pieniä viiltoja parin sentin välein tortun päälle ja voitele kananmunalla. Laita 190°c uuniin noin 25 minuutiksi, ehkä vähemmänkin. Katso koska on kauniin ruskeita. Riippuu struudeliesi koosta.

Tarjoile sellaisenaan, tai vaikka lämpimänä lähes suoraan uunista vaniljajäätelön kanssa, kuten minä tein ja tällä kertaa oli suklaakastikettakin.

• Banaani 105 kcal
• Taloussuklaa 258 kcal
• Lehtitaikina 770 kcal
• Kananmuna 10 kcal (ei koko munan määrä, koska ei koko muna mene voiteluun)

Yhteensä koko satsissa oli siis 1143 kaloria. Tässä ohjeessa tein 2 struudelia, ja tämä on yhteenlaskettu summa molemmille. ILMAN jäätelöä.

• Valkoviinietikka 3 rkl
• Valkoviini 1 rkl
• Kuivattu rakuuna 2 tl
• Munankeltuainen 2 kpl
• Sulatettu voi 135g
• Sitruunamehu ½-1 tl

”Oikeaan” bearnaisekastikkeeseen kuuluu ilmeisesti myös 2 tl pilkottua salottisipulia. Mikäli mahdollista käytä oikeaa voita, ja myös tuoretta rakuunaa lopuksi.

Pistä etikka ja viini kattilaan (pelkkä etikkakin riittää jos ei ole viiniä, silloin 4 rkl etikkaa). Lisää joukkoon hienonnettu salottisipuli jos sinulla on, ja kuivattu rakuuna. Keittele kunnes nestettä on pari teelusikallista enään jäjellä.Sulata voi. Itse kokeilin tätä Mini Lätta-margiksella joka ”ei sovi ruoan laittoon”, hyvin se suli kun varovasti suoritti toimenpiteen ja lopputuloskin maistui ihan syötävällä. Voi on kuitenkin aina voi.

Laita toisen kattilan pohjalle vettä ja kiehuta sitä, laita päälle metalli/keraaminen kulho. Kulho ei saisi koskettaa vettä, mutta myöskään mitään suuria rakoja ei saisi olla. Muovikulho ei oikein toimi tässä.Heitä kulhoon munankeltuaiset ja ryhdy vispaamaan, niiden pitäisi muuttua hetken kuluttua hieman vaaleammiksi. Lisää joukkoon rakuuna-etikka, sekoita koko ajan. Lisää margariini/voi pikkuhiljaa joukkoon, niin että se emulsoituu kivasti. Vähän kun tekisi lämmintä majoneesia. Jatka sekoittelua kunnes soossista tulee aika jämäkkää, tai semmoista kun haluat. Varo ettet lopeta sekoittamista tai saat hieman etikkaista munakokkelia. Lastalla kannattaa myös välillä sekoitella että reunatkaan eivät jähmety kiinni. Voit myös sekoittaa joukkoon aivan pienen lorauksen sitruunamehua.

Viimeistele kastike pilkotulla tuoreella rakuunalla jos sinulla on, itselläni ei valitettavasti ollut, mutta se tekee tästä todella hyvää. Tätä voi tarjota sitten pihvin, kalan, parsan tai vaikka tehdä hieman muutetun kastikkeen benedict-muniinsa (joihin kuuluu hollandaise).

• Valkoviinietikka 10 kcal
• Valkoviini 10 kcal
• Munankeltuainen 95 kcal
• Sulatettu voi 390 kcal

Yhteensä koko satsissa oli siis 505 kaloria. Huomioitavaa on tuo mini lättä jota käytin, siinä on aika paljon vähemmän kaloreita kun oikeassa voissa

• Granny smith omena 1 / 150g
• Sokeri 3 rkl
• Jauho 1 rkl
• Rusina 2 rkl
• Saksanpähkinä 1 rkl
• Kaneli ½ tl
• Voitakina 200g / 2 levyä
• Kananmuna 1 kpl

Sekoita ensin ”kuivat aineet” keskenään kulhossa, eli sokeri, jauho, kaneli, rusinat ja jos haluat niin hienoksi silputtu saksanpähkinäkin. Itse levittelin saksanpähkinän kaulitulle taikinalle, mutta lopputulos on varmaan aivan sama. Kuori ja pilko omena pieneksi ja lisää kuiviin aineisiin, sekoittele kunnes kaikki omenapalat ovat ”kuorrutettuja”

Itse käytin valmis joulutorttu-taikinaluiskia. Ne ovat melko pieniä joten kunnon ”struudelia” ei saa ellei kaulitse todella todella ohueksi. Niin kun pitäisikin, kuitenkin ilmeisesti ”oikea” struudeli tehdään filotaikinasta. En jaksanut, joten minun struudelista tuli pitkulainen ja vähän paksumpi taikina. Eli itse tässä kohtaa levitin pähkinät taikinalle. Sen jälkeen kasasin omena-mössöä taikinan yhteen laitaan, ja käärin sen kuin kääretortun, tai ehkä enemmänkin niin kuin sushin.

Kun tortut on kääritty, niin jätä saumakohta alle, ja taita myös taikinan päät sinne alle. Tee pieniä viiltoja parin sentin välein tortun päälle ja voitele kananmunalla. Laita 190°c uuniin noin 25 minuutiksi, ehkä vähemmänkin. Katso koska on kauniin ruskeita. Riippuu struudeliesi koosta. Tarjoile sellaisenaan, tai vaikka lämpimänä lähes suoraan uunista vaniljajäätelön kanssa, kuten minä tein. Vähän ripottelin ylijäänyttä pähkinämurua vielä jäätelön päälle. Olisin tarjonnut suklaakastikettakin tän kanssa jos olisi ollut.

• Granny smith omena 45 kcal
• Sokeri 130 kcal
• Jauho 36 kcal
• Rusina 55 kcal
• Saksanpähkinä 130 kcal
• Voitakina 770 kcal
• Kananmuna 10 kcal (ei koko munan määrä, koska ei koko muna mene voiteluun)

Yhteensä koko satsissa oli siis 1176 kaloria. Tässä ohjeessa tein 2 struudelia, ja tämä on yhteenlaskettu summa molemmille. ILMAN jäätelöä.

• Naudan paistijauheliha 500 g
• Korppujauho 1 dl (60g)
• Maito 1 dl
• Munan keltuainen 2 kpl
• Sipuli 100g / 2 pientä
• Valkosipuli 1 kynsi
• Valkopippuri 1 tl
• Oregano 1 tl
• Timjami 1 tl
• Suola 1 tl
• Cayenne pippuri 1 tl
• Kaneli ripaus
• neilikka ripaus
• Kumina ripaus
• Mozzarella 100 g
• Öljy 1 rkl – paistamiseen

Laita korppujauhot ja mausteet astiaan, kaada maito päälle. Anna tämän hetki imeytyä. Samalla voit ruskistaa sipulin ja valkosipulin pannulla. Kaada ruskistetut sipulit astiaan korppujauhon kanssa, lisää jauheliha ja munankeltuaiset. Sekoita HYVIN. Emme halua mitään pieniä korppujauhopesäkkeitä jossa koko satsin neilikat esimerkiksi ovat. Haluamme että kaikki maut sekoittuvat tasaisesti.

Anna taikinan levätä hetki. Tämän jälkeen tee tästä 4 isoa jauhelihapihviä. Ruskista pihvit pannulla molemmin puolin melko kovalla lämmöllä, ei täysillä kuitenkaan. N. 5 minuuttia per puoli. Samalla voit viipaloida mozzarellan.

Nosta piffit uunivuokaan ja pistä mozzarellaviipaleet päälle ja laita 175-200°c uuniin noin 10 minuutiksi, kunnes juusto on sulanut.

Tarjoile vaikka Valkosipuli-perunamuussin, Paprika-sipuli härdellin ja vihreän salaatin kanssa.

• Naudan paistijauheliha 650 kcal
• Korppujauho 216 kcal
• Maito 33 kcal
• Munan keltuainen 95 kcal
• Sipuli 27 kcal
• Valkosipuli 6 kcal
• Mausteet 20 kcal
• Mozzarella 298 kcal
• Öljy 90 kcal

Yhteensä koko satsissa oli siis 1435 kaloria