• Lampaanjauheliha 550g
• Sipuli 100g / 1 keskikokoinen
• Kesäkurpitsa 500g
• Tomaattimurska 1 prk / 400g (tai tomaatteja)
• Munakoiso 500g
• valkosipuli 3 kynttä
• suolaa ja pippuria
• Herbes de provence + laakerinlehti
• Oliiviöljy (½ dl) paistamiseen

Juustokastike:

• Jauho 50g
• Margis/voi 50g
• Maito 5dl
• Juusto 100g
• Kananmuna 1 kokonainen + 1 keltuainen
• Muskottipähkinä ¼-½ tl

Aloitetaan taas sanomalla jotain pientä. Ensinnäkin, ohje on huomattavasti työläämpi kun kuvitteli (varsinkin kun teki tuoreista tomaateista eikä murskasta, piti keittää ja poistaa kuoret ym). Anyhow, En löytänyt mitään yhtä reseptiä moussakaan jonka tein, vaan yhdistelin useampia. Monessa reseptissä käytettiin pelkkää munakoisoa, kun taas jossain oli perunaa, tai kesäkurpitsaa. Minulla ei ollut kun yksi munakoiso, ja se ei olisi riittänyt joten käytin myös yhden kesäkurpitsan. Jälkikäteen ajateltuna, olisi pitänyt tehdä enemmän jauhelihaa, ehkä jopa kilo.

Sitten valmistukseen, ruskista jauheliha ja sipuli. Sekoita joukkoon murskattu tomaatti, yrtit, laakerinlehti ja murskattu valkosipuli. Anna hautua, mitä kauemmin, sen parempi.

Tee tässä välissä juustokastike, laita ensin yhteen kattilaan maito kiehumaan/lämpenemään. Sekoita toisessa margariini/voi ja jauhot (mini lättä on huono tähän, muttei ollut vaihtoehtoja kotona). Kun ne on sekoittuneet keskenään kaada hieman maitoa joukkoon. Sekoita/vispaa jatkuvasti välttääksesi klimpit. Huomasin että mini-lättan kanssa tämä on pirun hankalaa. Kuitenkin, kun olet saanut kaiken maidon kaadettua joukkoon, jatka sekoittelua muutama minuutti ja soosin pitäisi olla melko paksua. Kaada joukkoon juusto ja sekoita kunnes se sulaa. Nosta pois levyltä, ripottele joukkoon muskottipähkinä ja sekoita. Anna hetki viilentyä ennen kun kaadat kananmunat joukkoon. Sekoita ja anna odottaa vuoroaan

Monessa ohjeessa sanottiin monta eri asiaa seuraavasta prosessista. Esimerkiksi että pitäisi suolalla ensin munakoisoista vetää ”kitkeryys” ja liiat nesteet pois, osassa laitettiin vuokaan raakana ja osassa paistettiin. Itse en valuttanut/suolannut rehuja ensin, vaan leikkasin pitkittäissuunnassa viipaleiksi, leivitin jauhoissa ja paistoin öljyssä. Kun vihannekset olivat kauniin ruskeita, nostin sivuun. Toistin prosessin kaikilla siivuilla. Lopputulos oli hyvänmakuinen, mutta koska munakoiso imee öljyt, moussakasta tuli aika rasvaisen makuinen (rasvainen lampaan jauheliha ei myöskään keventänyt tunnelmaa lainkaan).

Sitten päästäänkin itse kokoamiseen, tämä tapahtuu aikalailla samalla tavalla kuin lasagnekin. Eli pohjalle jauhelihaa ihan ohut kerros, siihen päälle laitoin kerroksen munakoisoa, sen päälle jauhelihaa, jonka päälle vielä kerros lomitettuja munakoisoviipaleita. Päälle vielä kerros jauhelihaa, ja kaiken tämän päälle kaadoin sitten juustokastikkeen. Eli hieman erilailla kun tein lasagnessa, jossa laitoin kastiketta joka ’kerrokseen’. Lykkää 180°c uuniin 50-60 minuutiksi, lueskelin noita sivustoja ja suurimmalla osalla sanottiin että ei tarjota kuumana, vaan ’lämpimänä’, anna siis 15-20 minuuttia jäähtyä. Tarjoile tuoreen patongin ym. leivän kanssa jos löytyy.

• Lampaanjauheliha 1250 kcal
• Sipuli 27 kcal
• Kesäkurpitsa 85 kcal
• Tomaattimurska 100 kcal
• Munakoiso 90 kcal
• valkosipuli 18 kcal
• Oliiviöljy 450 kcal

Juustokastike:

• Jauho 175 kcal
• Margis/voi 140 kcal
• Maito 165 kcal
• Juusto 360 kcal
• Kananmuna 150 kcal

Yhteensä koko satsissa oli siis 3010 kaloria. Munakoisot imivät melkein kaiken paistamisessa käytettävän öljyn joten laskin kaiken mukaan kalorimääriin

• Lampaanliha (Karitsan etulapa) 850g (luineen)
• Peruna 500g
• Tomaattimurska 2 prk / 800g

Currytahna:

• Punainen chili 2 kpl
• Valkosipuli 4 kynttä
• Tuore inkivääri reilu peukalon verran
• Sipuli 1 pieni / 40g
• Korianterinsiemen 1 tl
• Kuminansiemen 1 tl
• Paprikajauhe 1 tl
• Mustapippuri 1 tl
• Kurkuma 1 tl
• Neilikka ¼ tl
• Muskottipähkinä ½ tl
• Tähtianis ½
• ½ Kanelitanko
• Limemehu 1 rkl
• Tomaattipyree 1 rkl
• Hunaja 1 rkl
• Suola 2 tl
• Laakerinlehti
• Öljy (paistamiseen) 2rkl/li>
• Kerma (flora)2,5dl

Tehdään ensin currytahna. Mikäli sinulla on kokonaisia mausteita, kuten minulla oli. Murskaa ne ensin morttelissa (huhmarissa), niin hienoksi kun vaan saat. Jos sinulla on esimerkiksi kahvipapujen hienonnin, pistä mausteet sinne (kuivat mausteet). Siiviöin sen jälkeen vielä tuotoksen, koska kaikkea ei voi saada aivan hienoksi käsin, ja ei olisi kiva puraista esim kanelitangon palaan.

Murskaa morttelisssa valkosipulit, chilit, sipuli ja inkivääri. Lisää joukkoon kuivatut mausteet. Murskaa ihan tahnaksi, lisää limemehu, tomaattipyre ja hunaja. Sekoita kunnes on tyydyttävä koostumus

Ruskista lampaat pannulla ja siirrä sivuun. Laita isohkon kattilan pohjalle pari ruokalusikallista öljyä ja kaada currytahna öljyyn. Paista sitä hetki siinä jotta kaikki maut tulevat esiin, varo polttamasta tahnasta tulee kitkerää. Lisää joukkoon lampaat, ja kaada molemmat purkit tomaattia päälle, täytä toinen tomaattimurskapurkeista vedellä ja kaada sekin kattilaan. Muista myös irroittaa vedellä paistinpannun pohjasta kaikki ruskistunut herkku joka syntyi lammasta paistaessa, ja kaada myös kattilaan. Kuori ja pilko perunat ja nakkaa joukkoon.

Anna muhia hiljaisella lämmöllä muutama tunti. Lihan pitäisi olla aivan mureaa ja perunoiden aivan kypsiä, lisää lopuksi vielä kerma (jos haluat), tuolla kaukoidässä he taitavat käyttää kookosmaitoa tässä, mutta eipä löytynyt kaapista. Koita välttää jauhoisia perunoita, menee ihan muussiksi. Tarjoile keitetyn riisin ja Tzatzikin kanssa (tein ilman valkosipulia tämän curryn kanssa).

• Lampaanliha (Karitsan etulapa) 1500 kcal
• Peruna 400 kcal
• Tomaattimurska 200 kcal

Currytahna:

• Punainen chili 15 kcal
• Valkosipuli 20 kcal
• Tuore inkivääri 20 kcal
• Sipuli 12 kcal
• Mausteet 100 kcal
• Limemehu 5 kcal
• Tomaattipyree 10 kcal
• Hunaja 50 kcal
• Öljy (paistamiseen) 180 kcal/li>
• Kerma (flora)150 kcal

Yhteensä koko satsissa oli siis 2662 kaloria. Ilman riisiä ja jugurttisoosia. Ruokkii kyllä isommankin lauman

• Bulgarian ruokajugurtti 2dl
• Kurkku 50g
• Valkosipuli 1-2 Kynttä
• Minttu 1 puska

Kuori ja poista siemenet kurkusta. Pilko pieneksi. Nypi lehdet minttupuskasta ja pilko nekin pieneksi. Sekoita ne jugurtin joukkoon, purista joukkoon myös valkosipuli. Siinä se. Haastavaa.

• Bulgarian ruokajugurtti 220 kcal
• Kurkku 5 kcal
• Valkosipuli 12 kcal
• Minttu 10 kcal

Yhteensä koko satsissa oli siis 247 kaloria.

• Kuoreton manteli 50g
• Maapähkinä 50g
• Seesaminsiemen 40g
• Rusina 40g
• (raaka) Banaani 1kpl /100g
• Sipuli 1 kpl / 60g
• Chili 3 kpl
• Tomaatti 2 kpl / 125g
• Korianterinsiemen ½ tl
• Neilikka ¼ tl
• Kumina ½ tl
• ¼ Kanelitanko
• Tumma suklaa 25g
• Öljy (paistamiseen)~3 rkl
• Kana 300g (mielummin enemmän)

Aloitetaan nyt sanomalla että en ole koskaan syönyt ’oikein’ valmistettua Mole Poblanoa, joten en tiedä minkälaista sen PITÄISI olla. Tämä mitä minä tein on ihan ok makuista, tosin suikalekanan kanssa kastikkeen määrä oli liian suuri. Mikäli mahdollista niin tehkää suikale-kanan sijasta vaikka rintafileet joiden päälle kaadatte sitten kastikkeen. Silloin kastikkeen vahvahko maku ei ole liikaa, nyt se vähän oli.

En löytänyt mitään yhtä reseptiä, vaan yhdistelin useampia, ihan vaan siitä johtuen että suurinta osaa tarvikkeista ei alepasta saanut. Aineita on melko paljon, ja lähes kaikissa ohjeissa joita luin niin sanottiin että jokainen aine tulisi kypsentää erikseen, ja sitten vasta sekoittaa. Tein siis niin. Joltain sivulta myös luin että ’ruoanlaitto-banaanin’ voi korvata raa’alla banaanilla. Mikäli että ruoanlaitto plantanaa löydä, niin eiköhän se raaka banaani ainakin löydy

Sitten itse valmistukseen. Paahda pannulla ensin sesamsiemenet, ja siirrä tehosekoittimeen. Sen jälkeen tilkka öljyä pannulle, ja paahda maapähkinät. Ne tehosekoittimeen, paahda mantelit jotka siirrät sekoittimeen. Sen jälkeen käytä rusinat pannulla että imevät vähän rasvaa ja pullistuvat ennen tehosekoittimeen siirtoa. Pilko chilit ja paista öljyssä, tehosekoittimeen, voit poistaa siemenet jos et halua niin tulista. Toista toimenpide banaanilla, sipulilla ja tomaateilla. Eli paista jokainen erikseen pannulla ja siirrä tehosekoittimeen.

Rupea paistamaan kanoja, mikäli kanat on valmiita ennen seuraavaa prosessia, nosta ne sivuun hetkeksi. Laita murskatut/hienonnetut mausteet mukaan tehosekoittimeen ja voitkin pistää tehosekottimen päälle. Mikäli tuotteesta tulee liian kiinteää, lisää joukkoon kanalientä tai vettä. Itse lisäsin reilun desin. Tämän jälkeen kaada aineet siivilään, ja paina lastalla niin paljon matskua läpi kun vaan saat. Minulla jäi lähes puolet siivilään, kuiva klimppi. Pähkinöitä ym.

Tämän jälkeen laitoin hieman öljyä pannulle ja kaadoin sekoituksen siihen, lisäsin suklaapalat ja sekoitin ne joukkoon. Mikäli nostit kanat sivuun tai/ja käytit samaa pannua, nyt on hyvä aika nostaa kanat takaisin soossiin ja lämmittää ne. Kuten sanoin, suosittelisin hieman ’isompia’ kanapaloja kuin suikaleet. Kastike oli mielestäni vähän turhan tuhtia tavaraa suikaleille.

Tarjoile vaikka riisin kanssa, kuten minä tein. Kaipa ne siellä meksikossa tätä tortillojen väliin laittaa.

• Kuoreton manteli 300 kcal
• Maapähkinä 269 kcal
• Seesaminsiemen 229 kcal
• Rusina 110 kcal
• (raaka) Banaani 84 kcal
• Sipuli 17 kcal
• Chili 15 kcal
• Tomaatti 25 kcal
• Tumma suklaa 129 kcal
• Öljy (paistamiseen)270 kcal
• Kana 330 kcal

Yhteensä koko satsissa oli siis 1778 Kaloria. Ilman riisiä. Siivilään jäi noin 50% kastikkeesta, eli tuo kalorimäärä on ’liikaa’, en tiedä kuinka paljon tosin.