• Maa-artisokka 500g
• Öljy 2 rkl
• Valkosipuli 1 kynsi
• Sitruunamehu 1-2 tl
• Suola, pippuri ja salvia

Näin kaupassa maa-artisokkia ja päätin moisia kokeilla. Eipä ennen ole tullut kokeiltua. Luin täältä vähän lisää siitä. Ja ilmeisesti se tummuu kun sen kuorii, sitruuna kumoaa tämän vaikutuksen. Lueskelin jotain reseptejä netistä, ja ne olivat lähes poikkeuksetta jotain keittoja. Suuressa osassa käytettiin kyllä salviaa, joten päätin minäkin.

Aloitin kuorimalla mukulat, onneksi minulla sattui olemaan muutama isompi jotka oli helppo kuoria prunankuorimella. Pari pienempää jäi käyttämättä, ne ovat muodoltaan vähän inkiväärin tyyppisiä ja todella vaikeasti kuorittavia.

Kun olin kuorinut maa-artisokat, viipaloin ne ohueksi. Laitoin paistinpannulle 2 ruokalusikallista öljyä ja laitoin maa-artisokat siihen paistumaan. Lämpö oli semmoinen ’medium’. Siinä viipaleiden kypsyessä viipaloin yhden valkosipulinkynnen aivan hienoksi ja heitin pannulle. Ripottelin päälle hieman kuivattua salviaa (tuore varmaankin parempaa), ja pienen lurauksen sitruunamehua. Mausta sen jälkeen suolalla ja pippurilla maun mukaan

Paistelin niitä reilu kymmenen minuuttia kunnes oli aivan pehmeitä ja hieman saaneet väriä.

• Maa-artisokka 190 kcal
• Öljy 180 kcal
• Valkosipuli 6 kcal
• Sitruunamehu 5 kcal

Yhteensä koko satsissa oli siis 381 kaloria.

• Pakastehernepussi 450g
• Mozzarellapallo 125g
• kana-/kasvisliemikuutio 1 kpl
• Minttupuska

Joskus tämän ohjeen nähnyt BBC Food kanavalla, muistaakseni Nigella Lawsonin reseptinä. Jouduin vetämään ulkomuistista kun en aivan varma asiasta ollut, mutta lopputulos oli hyvä. Joskin hieman liian kesäinen näin Joulukuun puoleenväliin. Ei siis lähellekään semmoista hernekeittoa minkälaisena usein hernekeitto ajatellaan.

Aloita keittämällä noin 5 dl vettä, ja lisää liemikuutio. Kun vesi kiehuu kaada herneet joukkoon. Keittele niitä hetki kunnes ovat aivan kypsiä. Sillä aikaa voit pilkkoa mozzarellan ja nyppiä minttupuskasta kaikki lehdet, kivaa touhua…

Kun herneet on valmiit, kaada ne tehosekoittimeen (tai valmistaudu suojaamaan itsesi mikäli käytät sauvasekoitinta. Kuumat roiskeet eivät ole mukavia). Koko lysti vaan sekaisin, herneet, keittoliemi, minttu ja mozzarella. Mikäli teet pienissä osissa, niin lämmitä vielä lopuksi.
Tarjoile alkupalana tai kevyenä lounaana. EI ole kovinkaan ruokaisa keitto, hyvä tosin.

• Pakastehernepussi 383 kcal
• Mozzarellapallo 307 kcal
• kana-/kasvisliemikuutio 20 kcal

Yhteensä koko satsissa oli siis 710 kaloria.

• Tumma suklaa 130g
• Kananmuna 4kpl
• Margariini/voi 65g
• Sokeri 50g

Sulata tumma suklaa ja voi kulhossa kiehuvan veden päällä. Eroittele siinä odotellessa valkuaiset ja keltuaiset toisistaan.

Kun suklaa on sulanut aivan silkkiseksi, nosta se jäähtymään. Kaada sillä aikaa 30g sokeria ja keltuaisiin ja vispaa kunnes väri muuttuu hieman haaleammaksi. Sen jälkeen vatkaa valkuaiset (eri vispilällä/täysin puhdistetulla ja kuivatulla) kunnes rupeaa muistuttamaan marenkia. Lisää tämän jälkeen 20g sokeria ja vispaa kunnes valkuiainen on niin jämäkkää että pysyy kulhossa vaikka kääntäisit sen ylösalaisin.

Kaada keltuais-sokerisekoitus suklaan joukkoon, jatkuvasti lastalla sekoittaen. Jos suklaa on liian kuumaa kokkeloituu muna, ja se ei ole kivaa. Suklaa ei saisi kovinkaan lämmintä enään olla tässä vaiheessa. Nosta ¼ vatkatuista valkuaisista suklaan joukkoon ja sekoita lastalla niin että suklaa ja valkuaiset sekoittuvat kunnolla. Tämän jälkeen kaada suklaa-sekoitus loppujen valkuaisten päälle. Sekoita varovasti, koita pitää mahdollisimman paljon ilmaa mukana

Tämä on ihan perus (kermaton) suklaamousse pohja, sen voi maustaa esimerkiksi appelsiininkuorella ja liköörillä. Tämä on todella makeaa itsessään, ja suosittelenkin että tarjoatte moussen tuoreiden marjojen (mansikat on hyviä), tai kuorittujen appelsiinilohkojen kanssa. Jotkut sekoittavat myös kermavaahtoa itse mousseen, tai sitten voi tuohon pistää vaan kerroksen vaahtoa päälle jos siltä tuntuu.

• Tumma suklaa 669 kcal
• Kananmuna 320 kcal
• Margariini/voi 358 kcal
• Sokeri 203 kcal

Yhteensä koko satsissa oli siis 1550 kaloria.

• Karitsanviulu n.2,5kg
• Sipuli 200g / 2 keskikokoista
• Porkkana 300g / 3 kpl
• Valkosipuli 5 kynttä
• Oliiviöljy 1 rkl
• Suola, pippuri & mausteet

Kastike:

• Nesteet viulun paistamisesta
• Nesteet foliosta jossa viulu lepäsi
• Soijakastike 2 rkl
• Yrtti (timjami/rosmariini ym)
• Kerma 1 purkki

Ota viulu pöydälle lämpeämään hyvissä ajoin enne paistamista.

Kuori sipulit ja leikkaa noin kuuteen lohkoon, pistä kevyesti öljyllä voidellulle uunivuoalle jossa viulun ajattelit paistaa. Kuori valkosipulit ja laita kokonaisena pellille, kuten myös sopivan kokoiseksi pilkotut porkkanat. Nosta karitsan viulu rehujen päälle

Mausta viulu suolalla, timjamilla, rosmariinilla ja mustalla pippurilla. Aika rohkeasti saa mausteita pistää. Hiero mausteet viuluun ja kaada päälle ruokalusikallinen oliiviöljyä. Hiero sekin lihaan.

Paista lihaa 1½ – 2 tuntia 150°c kiertoilmauunissa, tai kunnes lihamittari näyttää semmoista 70°c paksuimmasta kohdasta. Nosta tämän jälkeen viulu pois uunista ja kääri se folioon lepäämään siksi aikaa kun teet kastikkeen. Nouki uunivuoan pohjalta vihannekset pois ja takaisin uuniin että pysyy lämpiminä, poislukien valkosipulit.

Uunivuoassa pitäisi olla jonkun verran nestettä, ja täysin pehmeitä valkosipulin kynsiä 5 kappaletta. Murskaa kynnet haarukalla aivan pieneksi ja sekoita nesteeseen. Kaada tämän jälkeen se kattilaan. Mikäli nesteessä on erinäisiä pikku paloja voit sen myös siivilöidä sinne kattilaan. Rupea keittelemään nestettä, lisää soijakastike ja lisää yrttejä jos haluat. Keittele lientä hetki ja anna osan haihtua. Kaada joukkoon kerma ja keittele hetki lisää

Tarjoa ruoka vaikka Valkosipulimuusin tai vuohenjuustoperunoiden, kastikkeen ja vihannesten kanssa. Minttu- tai mustaherukkahyytelö sopii myös ruoan kanssa.

• Jaa-a

Yhteensä koko satsissa oli siis sopiva määrä kaloreita. Luut viulussa, ja kaikki muut muuttujat vaikeuttivat liikaa kaloreiden laskemista. (suomeksi, en jaksanut)