• Paketti torttutaikinaa 500g
• Paketti piparitaikinaa 500g
• Munankeltuainen 1

Jossain törmäsin joko tähän, tai aivan vastaavaan ohjeeseen. Ajattelin kokeilla, vähän vaihtelua tavallisiin pipareihin tai joulutorttuihin. Enpä muista missä tähän törmäsin, muuten antaisin krediitit niille joille se kuuluu. Ohje oli todennäköisesti vähän ”hienompi” kun tämä tosin.

Kaikessa yksinkertaisuudessaan, kaulitse piparitaikina pitkulaksi. Yhdistä torttutaikinalevyt niin että ne ovat yhtenäiset. Itse leikkasin torttutaikinalevyihin viiltoja, niin kun paperilennokin siivekkeet ja asettelin ne lomittain (yksi päälle, yksi alle, yksi päälle ym..). Kaulitsin tämän jälkeen torttutaikinat samankokoiseksi kun piparitaikina.

Nosta piparitaikina torttutaikinan päälle ja kääri rullalle niin kun kääretorttu, minä käärin sen pitkittäissuunnassa. Näin sain enemmän mutta pienempiä pullia. Leikkaa ”kääryleestä” pieniä siivuja ja paina niitä vähän kasaan, vähän keltuaista päälle ja 10-15 min 225°c uunissa. Lopputulos ei ole mitenkään erikoisen fantastinen, mutta ihan kivaa vaihtelua.

• Paketti torttutaikinaa 1950 kcal
• Paketti piparitaikinaa 1850 kcal
• Munankeltuainen 63

Yhteensä koko satsissa oli siis 3863 kaloria.

• Ohrasuurimoita 200g
• Öljy 1 rkl
• Sipuli 1 / 75g
• Valkoviini 2 dl
• Valkosipuli 3 kynttä
• Liemikuutio 1 kpl
• Sitruunamehu ½ dl
• Parmesanraaste 40 g
• Margis/voi 25 g

Ajattelin kokeilla osaisinko tehdä ohrasta risottoa, ja ihan hyvää siitä tuli. Joskin melko sitruunaista, minä pidin siitä mutta jos et ole sitruunan ystävä kannattaa harkita pienempää määrää.

Aloita keittämällä reilu ½ litraa vettä johon sekoitat liemikuution, pidä kana(liha?)liemi hellalla, mielellään kiehuvana. Pilko sipulit ja valkosipulit ja mittaa muutkin aineet valmiiksi. Lämmitä öljyä pannussa ja nakkaa joukkoon sipuli, valkosipuli sekä ohrasuurimot. Paista niitä hetki, kuitenkaan ruskistamatta sipulia. Kaada kaikki viini joukkoon, ja sekoittele kunnes kaikki neste on kadonnut

Lisää joukkoon kiehuvaa kanalientä kauhallinen kerrallaan ja sekoita jatkuvasti, aina kun neste vähenee lisää kauhallinen. Jatka tätä kunnes ohrasuurimot (tai riisi) on kypsää. ”Viimeisen” kauhallisen kanssa kaada myös sitruunamehu joukkoon. Sekoittele kunnes koostumus on semmoinen kun haluat, jotkut pitävät lähes juoksevasta risotosta ja jotkut tahmeasta liisteristä. Itse pidän liisteristä.

Kun olet saanut haluamasi koostumuksen, nosta risotto pois lämmöltä ja kaada joukkoon margariini/voi ja parmesan. Sekoita kunnes parmesan ja margis on sulanut.

Tarjoile sellaisenaan, kai tämänkin voi vegetaristiruoaksi laskea, voi vaikka jättää parmesanin pois (paras osa) jos tuntee moraalisia tunteita maitotuotteita kohtaan. Sopii varmasti lisukkeeksi myös öljyisen kalan kanssa, kuten grillatun tai pannulla paistetun lohen tai makrillin.

• Ohrasuurimoita 640 kcal
• Öljy 90 kcal
• Sipuli 20 kcal
• Valkoviini 180 kcal
• Valkosipuli 18 kcal
• Liemikuutio 15 kcal
• Sitruunamehu 20 kcal
• Parmesanraaste 103 kcal
• Margis 70 kcal

Yhteensä koko satsissa oli siis 1156 kaloria.

• 2-3 Romaine salaattia 300 g
• 2 anjovisfilettä 12g
• Sitruunamehu 3 tl
• Dijon Sinappi ½ tl
• Kapris 1 rkl
• Oliiviöljy ½ dl
• Kananmunan keltuainen 1 kpl
• Raastettu parmesan 25g
• Pippuri (suola ehkä)

Krutongit

• 2-3 viipaletta vaaleaa leipää
• Pari ruokalusikallista (maustettua) oliiviöljyä
• Suolaa + pippuria

Yritin netistä löytää Caesar-salaatin ohjetta, ja löysin varmaan pari tusinaa erilaista. Päätin niistä sitten yhdistellä oman versioni. Osassa ei ollut kananmunaa, osassa ei ollut sinappia, osassa ei ollut kaprista ym.. käytin itse niitä kaikkia.

Eli tehdään ensin krutongit. Käytin täysjyväpaahtoleipää tässä, ensin leikkasin reunat leivistä pois, ja sen jälkeen kuutioiksi. Laitoin kulhoon pari ruokalusikallista valkosipulioliiviöljyä, suolaa ja pippuria. Sekoittelin leivänpalat joukkoon kunnes ne olivat imeneet öljyn itseensä. Sen jälkeen pistin ne 10-12 minuutiksi 175°c uuniin kunnes ovat kauniin ruskeita

Silläaikaa tein salaattikastikkeen. Murskasin samaiseen kulhoon missä tein krutongit niin molemmat valkosipulit. Sen jälkeen pistin kaksi anjovisfilettä kulhoon, ja murskasin ne kulhon laitaa vasten lastalla. Lurautin joukkoon sitruunamehun, ja lisäsin keltuaisen ja sinapin. Sekotin ainekset hyvin. Tämän jälkeen otin vispilän esiin ja ryhdyin vispaamaan sekoitusta, samalla kun pikkuhiljaa kaatelin oliiviöljyä joukkoon. Niin että se emulsoituu, vähän kun tekisi majoneesia.

Kun kaikki oliiviöljy on sekoitettu joukkoon, niin lisää (pilkotut?) kaprikset ja parmesaani, sekoita. Mausta pippurilla, maista ja lisää suolaa (tai anjovis) jos tuntuu siltä. Revi kastikkeen päälle salaatinlehdet sen kokoisiksi kun haluat ja sekoita hyvin kastikkeeseen. Kastiketta ei missään nimessä saisi olla liikaa, vaan niin että jokaisella lehdellä on sitä vähän. Itselläni oli romainen lisäksi myös tammenlehtisalaattia ja rucolaa, ilmeisesti kuitenkin romaine on se ”oikea” caesar-salaatin lehti.

Lisää joukkoon krutongit, höylää päälle pari parmesaanisiivua ja tarjoile tuoreen patongin kanssa.

• 2-3 Romaine salaattia 33 kcal
• 2 anjovisfilettä 31 kcal
• Sitruunamehu 5 kcal
• Dijon Sinappi 5 kcal
• Kapris 5 kcal
• Oliiviöljy 425 kcal
• Kananmunan keltuainen 63 kcal
• Raastettu parmesan 108 kcal

Krutongit

• 2-3 viipaletta vaaleaa leipää (210 kcal)
• Pari ruokalusikallista (maustettua) oliiviöljyä (180 kcal)

Yhteensä koko satsissa oli siis 1065 kaloria. Ilman patonkia

• Kalafilee 1 kpl
• Öljy/voi 2 rkl
• Jauho 2 rkl
• Suola, pippuri

Tämä nyt ei mikään sen kummempi resepti varsinaisesti ole, kunhan kirjoitan tähän miten minä paistan kalafileeni (tai miksei esim. entre-côte ym. lihatkin). Pääpointtina on se että en paista niitä täydellä lämmöllä

Esimerkkinä tämä lohi, suomustin sen vaikka vaimo ja äitini molemmat sanovat ettei lohta tarvitse suomustaa. Mutta kun haluan. Niinpä siis suomustin sen, ja tein muutaman viillon nahkaan. Viillot tein sen takia kun kala on pannulla alkaa nahka kiristymään, ja kalafilee menee ’kippuralle’, varsinkin pienemmissä kaloissa kuten kuhassa tai ahvenessa.

Lämmitän (valurauta)pannuni medium/kovalle lämmölle. Kun maksimi on 9 niin levyni on 6:lla tai 7:lla. Mitä pienempi kala, sitä kovempi lämpö. Ruokalusikallinen tai pari jauhoha lautaselle, siihen päälle suola ja pippuri (ehkä mausteet jos haluaa). Jauhotan kalan, heiluttelen sitä vähän että ylimääräiset jauhot tippuu pois ja pistän sen pannulle nahkapuoli alaspäin. Muutaman kerran kun heiluttelee pannua sen jälkeen kun on kalan siihen pistänyt niin sen ei enään pitäisi tarttua kiinni

Anna kalan olla paikoillaan, älä heiluttele turhaan pannua enään alkuravistelun jälkeen. Kalan koko vaikuttaa tietenkin siihen kuinka kauan kalaa paistetaan, mutta minun loheni oli semmoiset 7-8 minuuttia nahkapuoli alaspäin, jonka jälkeen käänsin fileen ja annoin olla pari minuuttia lisää. Kala oli vielä nätin pinkki sisältä, ei siis läpikypsä. Paistamisesta sen verran että paista ensin se puoli kalasta jonka syöjä näkee. ”Tarjoilupuoli ensin?”
Söin kalan tänään Paistettujen maa-artisokkien, ruohosipuli-sinappi-sitruunamehu-creme fraichen, ja vihreän salaatin kanssa.

riippuu kalasta ja määrästä…