• 2-3 Romaine salaattia 300 g
• 2 anjovisfilettä 12g
• Sitruunamehu 3 tl
• Dijon Sinappi ½ tl
• Kapris 1 rkl
• Oliiviöljy ½ dl
• Kananmunan keltuainen 1 kpl
• Raastettu parmesan 25g
• Pippuri (suola ehkä)

Krutongit

• 2-3 viipaletta vaaleaa leipää
• Pari ruokalusikallista (maustettua) oliiviöljyä
• Suolaa + pippuria

Yritin netistä löytää Caesar-salaatin ohjetta, ja löysin varmaan pari tusinaa erilaista. Päätin niistä sitten yhdistellä oman versioni. Osassa ei ollut kananmunaa, osassa ei ollut sinappia, osassa ei ollut kaprista ym.. käytin itse niitä kaikkia.

Eli tehdään ensin krutongit. Käytin täysjyväpaahtoleipää tässä, ensin leikkasin reunat leivistä pois, ja sen jälkeen kuutioiksi. Laitoin kulhoon pari ruokalusikallista valkosipulioliiviöljyä, suolaa ja pippuria. Sekoittelin leivänpalat joukkoon kunnes ne olivat imeneet öljyn itseensä. Sen jälkeen pistin ne 10-12 minuutiksi 175°c uuniin kunnes ovat kauniin ruskeita

Silläaikaa tein salaattikastikkeen. Murskasin samaiseen kulhoon missä tein krutongit niin molemmat valkosipulit. Sen jälkeen pistin kaksi anjovisfilettä kulhoon, ja murskasin ne kulhon laitaa vasten lastalla. Lurautin joukkoon sitruunamehun, ja lisäsin keltuaisen ja sinapin. Sekotin ainekset hyvin. Tämän jälkeen otin vispilän esiin ja ryhdyin vispaamaan sekoitusta, samalla kun pikkuhiljaa kaatelin oliiviöljyä joukkoon. Niin että se emulsoituu, vähän kun tekisi majoneesia.

Kun kaikki oliiviöljy on sekoitettu joukkoon, niin lisää (pilkotut?) kaprikset ja parmesaani, sekoita. Mausta pippurilla, maista ja lisää suolaa (tai anjovis) jos tuntuu siltä. Revi kastikkeen päälle salaatinlehdet sen kokoisiksi kun haluat ja sekoita hyvin kastikkeeseen. Kastiketta ei missään nimessä saisi olla liikaa, vaan niin että jokaisella lehdellä on sitä vähän. Itselläni oli romainen lisäksi myös tammenlehtisalaattia ja rucolaa, ilmeisesti kuitenkin romaine on se ”oikea” caesar-salaatin lehti.

Lisää joukkoon krutongit, höylää päälle pari parmesaanisiivua ja tarjoile tuoreen patongin kanssa.

• 2-3 Romaine salaattia 33 kcal
• 2 anjovisfilettä 31 kcal
• Sitruunamehu 5 kcal
• Dijon Sinappi 5 kcal
• Kapris 5 kcal
• Oliiviöljy 425 kcal
• Kananmunan keltuainen 63 kcal
• Raastettu parmesan 108 kcal

Krutongit

• 2-3 viipaletta vaaleaa leipää (210 kcal)
• Pari ruokalusikallista (maustettua) oliiviöljyä (180 kcal)

Yhteensä koko satsissa oli siis 1065 kaloria. Ilman patonkia

• Kalafilee 1 kpl
• Öljy/voi 2 rkl
• Jauho 2 rkl
• Suola, pippuri

Tämä nyt ei mikään sen kummempi resepti varsinaisesti ole, kunhan kirjoitan tähän miten minä paistan kalafileeni (tai miksei esim. entre-côte ym. lihatkin). Pääpointtina on se että en paista niitä täydellä lämmöllä

Esimerkkinä tämä lohi, suomustin sen vaikka vaimo ja äitini molemmat sanovat ettei lohta tarvitse suomustaa. Mutta kun haluan. Niinpä siis suomustin sen, ja tein muutaman viillon nahkaan. Viillot tein sen takia kun kala on pannulla alkaa nahka kiristymään, ja kalafilee menee ’kippuralle’, varsinkin pienemmissä kaloissa kuten kuhassa tai ahvenessa.

Lämmitän (valurauta)pannuni medium/kovalle lämmölle. Kun maksimi on 9 niin levyni on 6:lla tai 7:lla. Mitä pienempi kala, sitä kovempi lämpö. Ruokalusikallinen tai pari jauhoha lautaselle, siihen päälle suola ja pippuri (ehkä mausteet jos haluaa). Jauhotan kalan, heiluttelen sitä vähän että ylimääräiset jauhot tippuu pois ja pistän sen pannulle nahkapuoli alaspäin. Muutaman kerran kun heiluttelee pannua sen jälkeen kun on kalan siihen pistänyt niin sen ei enään pitäisi tarttua kiinni

Anna kalan olla paikoillaan, älä heiluttele turhaan pannua enään alkuravistelun jälkeen. Kalan koko vaikuttaa tietenkin siihen kuinka kauan kalaa paistetaan, mutta minun loheni oli semmoiset 7-8 minuuttia nahkapuoli alaspäin, jonka jälkeen käänsin fileen ja annoin olla pari minuuttia lisää. Kala oli vielä nätin pinkki sisältä, ei siis läpikypsä. Paistamisesta sen verran että paista ensin se puoli kalasta jonka syöjä näkee. ”Tarjoilupuoli ensin?”
Söin kalan tänään Paistettujen maa-artisokkien, ruohosipuli-sinappi-sitruunamehu-creme fraichen, ja vihreän salaatin kanssa.

riippuu kalasta ja määrästä…

• Maa-artisokka 500g
• Öljy 2 rkl
• Valkosipuli 1 kynsi
• Sitruunamehu 1-2 tl
• Suola, pippuri ja salvia

Näin kaupassa maa-artisokkia ja päätin moisia kokeilla. Eipä ennen ole tullut kokeiltua. Luin täältä vähän lisää siitä. Ja ilmeisesti se tummuu kun sen kuorii, sitruuna kumoaa tämän vaikutuksen. Lueskelin jotain reseptejä netistä, ja ne olivat lähes poikkeuksetta jotain keittoja. Suuressa osassa käytettiin kyllä salviaa, joten päätin minäkin.

Aloitin kuorimalla mukulat, onneksi minulla sattui olemaan muutama isompi jotka oli helppo kuoria prunankuorimella. Pari pienempää jäi käyttämättä, ne ovat muodoltaan vähän inkiväärin tyyppisiä ja todella vaikeasti kuorittavia.

Kun olin kuorinut maa-artisokat, viipaloin ne ohueksi. Laitoin paistinpannulle 2 ruokalusikallista öljyä ja laitoin maa-artisokat siihen paistumaan. Lämpö oli semmoinen ’medium’. Siinä viipaleiden kypsyessä viipaloin yhden valkosipulinkynnen aivan hienoksi ja heitin pannulle. Ripottelin päälle hieman kuivattua salviaa (tuore varmaankin parempaa), ja pienen lurauksen sitruunamehua. Mausta sen jälkeen suolalla ja pippurilla maun mukaan

Paistelin niitä reilu kymmenen minuuttia kunnes oli aivan pehmeitä ja hieman saaneet väriä.

• Maa-artisokka 190 kcal
• Öljy 180 kcal
• Valkosipuli 6 kcal
• Sitruunamehu 5 kcal

Yhteensä koko satsissa oli siis 381 kaloria.

• Pakastehernepussi 450g
• Mozzarellapallo 125g
• kana-/kasvisliemikuutio 1 kpl
• Minttupuska

Joskus tämän ohjeen nähnyt BBC Food kanavalla, muistaakseni Nigella Lawsonin reseptinä. Jouduin vetämään ulkomuistista kun en aivan varma asiasta ollut, mutta lopputulos oli hyvä. Joskin hieman liian kesäinen näin Joulukuun puoleenväliin. Ei siis lähellekään semmoista hernekeittoa minkälaisena usein hernekeitto ajatellaan.

Aloita keittämällä noin 5 dl vettä, ja lisää liemikuutio. Kun vesi kiehuu kaada herneet joukkoon. Keittele niitä hetki kunnes ovat aivan kypsiä. Sillä aikaa voit pilkkoa mozzarellan ja nyppiä minttupuskasta kaikki lehdet, kivaa touhua…

Kun herneet on valmiit, kaada ne tehosekoittimeen (tai valmistaudu suojaamaan itsesi mikäli käytät sauvasekoitinta. Kuumat roiskeet eivät ole mukavia). Koko lysti vaan sekaisin, herneet, keittoliemi, minttu ja mozzarella. Mikäli teet pienissä osissa, niin lämmitä vielä lopuksi.
Tarjoile alkupalana tai kevyenä lounaana. EI ole kovinkaan ruokaisa keitto, hyvä tosin.

• Pakastehernepussi 383 kcal
• Mozzarellapallo 307 kcal
• kana-/kasvisliemikuutio 20 kcal

Yhteensä koko satsissa oli siis 710 kaloria.