• Kuohukerma5 dl
• Sitruslikööri 8 cl (2 shottia)
• Tomusokeri 150g
• Sitruunamehu 1,25dl

Sekoita sokeri, likööri (minä käytin triple-secciä) ja sitruunamehu kunnes sokeri on sulautunut joukkoon.

Kaada joukkoon kuohukerma ja vispaa. Sitruuna ja viina paksuntavat kermaa. Ei siitä vaahtoa saa vispaamalla, mutta hieman se paksuuntuu.

Kaada seos pakasteenkestävään muovikulhoon jossa on ilmatiivis kansi. Nosta pakastimeen ja anna olla yön yli.

Alkoholi jäätelössä estää tämän kovettumisen kivikovaksi, joten tämä on lähes ’valmista’ jäätelöä ilman jäätelökonetta tai jatkuvaa sekoittelua.

Tarjoile sellaisenaan.

• Kuohukerma1250 kcal
• Sitruslikööri 200 kcal
• Tomusokeri 600 kcal
• Sitruunamehu 27kcal

Yhteensä koko satsissa oli siis 2077 kaloria

• Osteri 6 kpl
• Punaviinietikka 1 dl
• Salottisipuli 1 kpl
• Sokeri 1-2rkl
• suola & Pippuri

Tämä on lähinnä ohje tuolle punaviinietikkakastikkeelle, kun ostereille ei pidä muuta avaamisen lisäksi tehdä.

Osterit avataan työntämällä osteriveitsi (tai rambopuukko) ’saranan’ kohdalle ja käännetään. Sen jälkeen itse osteri leikataan irti kuoresta ja käännetään tarjoilua varten, se on nätimmän näköinen toiselta puolelta.

Soossi tehdään hienontamalla salottisipuli niin pieneksi kuin mahdollista ja sekoittamalla se punaviinietikkaan. Sokeria maun mukaan. Suolalla ja pippurilla maustetaan.

Osterin päälle laitetaan joko ruiskaus sitruunamehua tai teelusikallinen punaviinietikkakastiketta. Tämä punaviinietikkasoossi on se klassinen mitä esim. Ranskassa usein tarjotaan ostereiden kanssa.

Yhteensä koko satsissa oli siis muutamia kaloreita. Liian monta muuttujaa, osterin koko, sokerin määrä soosissa ym.

• Kala 500g
• Polenta 20g
• Jauho 20g
• Oregano 1tl
• Pimento 1tl
• suola & Pippuri
• Rypsiöljy ½ dl

Näin hakaniemen hallissa kalan jota en ollut ennen valmistanut. Muistaakseni kalan nimi on Kultaotsa-ahven (Dorado), mutta tämän reseptin voi vallan hyvin tehdä kotimaisistakin kaloista kuten Kuhasta.

Kiltti kalamyyjäsetä suomusti ja perkasi kalan, kotosalla vielä leikkasin evät pois ja tein muutaman syvän viillon kalan kylkiin.

Kuvassa ei näy, mutta työnsin vielä muutamia sitruunalohkoja kalan vatsaan ja laitoin hammastikuilla vatsan kiinni.

Sekoitin jauhot, polentan ja mausteet kulhossa. Laitoin öljyn kuumenemaan medium-kovalle lämmölle ja kierittelin kalat hyvin jauhoseoksessa.

Kun öljy on kuumaa, nosta kokonainen kala öljyyn ja heiluttele vähän ettei jää pohjaan kiinni, jota ei pitäisi onnistua tekemään. Tämä on lähes uppopaistamista.

Käännä kala kun se on kauniin ruskea, noin 5 minuuttia. Paista toiselta puolelta myös rapeaksi ja kullanväriseksi. Arvioisin että noin puolet öljystä jää pannulle, ellei enemmänkin.

Tarjoile kala ranskalaisten ja salaatin, tai vaikka Tomaattiriisin kanssa.

• Kala 350kcal
• Polenta 75 kcal
• Jauho 72 kcal
• Rypsiöljy 50%200 kcal

Yhteensä koko satsissa oli siis 697 kaloria ilman lisukkeita

• Tomaattimurska 400g
• Riisi 200g
• Sahrami 1tl
• Valkosipuli 3 kynttä
• suola & Pippuri

Aloitetaan sanomalla että tämä resepti on helpompi tehdä tomaattimehuun kuin murskaan, mutta eipä ollut tomaattimehua tarjolla.

Sekoita tomaattimurskan joukkoon hieman vettä ja sekoita esim tehosekoittimella aivan hienoksi. Keitä.

Lisää riisi ja hienonnettu valkosipuli. Sekoita sahrami pariin ruokalusikalliseen vettä ja kaada joukkoon. Sahrami ei ole lainkaan välttämätön tämän reseptin kannalta. Tarjoilin riisin kalan lisukkeena, ja mielestäni sahrami siihen sopi.

Keita riisiä kunnes se on kypsää. Tämä vaatii hieman enemmän tarkkailua kuin veteenkeitettynä ettei pala pohjaan.

• Tomaattimurska 100 kcal
• Riisi 660 kcal
• Valkosipuli 12 kcal
• suola & Pippuri

Yhteensä koko satsissa oli siis 770 kaloria