Kuullota sipulit voissa. Lisää tämän jälkeen tomaattipyree ja paista hetki ennen kuin lisäät maidon ja kerman. Lisää joukkoon tuorejuusto (sulatejuusto toimii myös). Itse käytin ruohosipulilla maustettua philadelphiaa.

Kiehauta keitto ja lisää sulaneet katkaravut ja pilkottu tilli. Tarjoile tuoreen patongin kanssa.

• Philadelphia tuorejuusto 330 kcal
• Katkarapu 400 kcal
• Sipuli 35 kcal
• Margariini 165 kcal
• Tomaattipyre 33 kcal
• Kerma 120 kcal
• Maito 165 kcal
• Suola & Pippuri paketti

Yhteensä koko satsissa oli siis 1248 kaloria ilman patonkia

Tämä on aika tuhti dippi ja tarjoaisinkin tämän kanssa mielummin porkkana, selleri tai vaikkapa omenaviipaleita kuin suolaisia sipsejä.

Aloita tekemällä pekonista rapeata ohjeen mukaan, nosta sivuun jäähtymään.
Sekoita sinihomejuusto, philadelphia, majoneese, creme fraiche, piparjuuri ja sipuli tehosekoittimessa aivan hienoksi. Niin tasaiseksi tahnaksi kuin vain suinkin mahdollista.

Lisää tämän jälkeen pekoni tehosekoittimeen ja pari kertaa painat nappia päälle. Pekonin ei ole tarkoitus muuttua aivan hienoksi.

• Philadelphia tuorejuusto 330 kcal
• creme fraiche 280 kcal
• Sinihomejuusto 253 kcal
• Majoneesi 130 kcal
• Piparjuuri 10 kcal
• (salotti)Sipuli 10 kcal
• Pekoni 540 kcal

Yhteensä koko satsissa oli siis 1223 kaloria

En jaksanut murotaikinan aineksia kirjoittaa, mutta käytännössä siis tee murotaikina 60g margariinia, 1,25dl jauhoja, ½tl leivinjauhetta ja 0,6dl sokeria. Esipaista murotaikina esimerkiksi alumiinisissa muffinsivuoissa, niin minä tein. Voit voidella ne kananmunalla jos haluat ennen paistamista. 175°c noin 10 min. Itse laitoin vielä voipaperia vuokien päälle ja riisiä painoksi ettei vaan ’sula’ ja valu vuoan pohjalle.

Täyte on yksinkertainen. Sekoita philadelphiajuusto, smetana (tai creme fraiche), vaniljauute, sitruunamehu ja maun mukaan tomusokeria. Riippuu vähän marjojenkin makeudesta.

Kun murotaikina on täysin jäähtynyt voit täyttää leivokset tuorejuusto-täytteellä. Leivosten poistaminen vuoista voi olla hankalaa niiden täyttämisen jälkeen, joten mieti tarjoatko leivokset paistoastiassa vai ilman.

Päälle marjoja. Itse käytin mansikoita kun tuoreina löytyi, mutta mustikat, vadelmat tai mikä vaan varmaan käy hyvin.

• Murotaikina 700 kcal
• Smetana/creme fraiche 195 kcal
• Philadelphia tuorejuusto 330 kcal
• Tomusokeri 100kcal
• Tuoreita marjoja 30 kcal

Yhteensä koko satsissa oli siis 1355 kaloria Riippuen marjoista, sokerin määrästä ja taikinasta

Ruskista kana ensin öljyssä ja nosta sivuun. Paista tämän jälkeen sipuli ja timjami kattilassa jossa teet padan. Sipulin ollessa läpikuultavaa lisää joukkoon pari ruokalusikallista vehnäjauhoja ja sekoita. Lisäile aluksi vähän kanalientä ja sekoita ettei tule klimppejä, siitä sitten pikkuhiljaa lisää kunnes kattilassa on reilu litra vettä.

Kuutio perunat pieneksi ja lisää keiton joukkoon. Kypsyttele kunnes perunat ovat valmiita, pataa pitää sekoitella vähän väliä ettei se pala pohjaan.

Kun perunat on kypsiä lisää joukkoon maissi, paistetut kanasuikaleet, tuorejuusto ja kerma. Sekoita ja lämmitä. Tarjoile esim. uunituoreen patongin kanssa.

• Broilerisuikaleita 450 kcal
• Sipuli 30 kcal
• vehnäjauho 120 kcal
• Öljy 90 kcal
• Kanaliemikuutio 70 kcal
• Peruna 300 kcal
• Maissi 270 kcal
• Philadelphia tuorejuusto 330 kcal
• Kerma 150 kcal

Yhteensä koko satsissa oli siis 1810 kaloria ilman patonkia

Varmistetaan nyt vielä siis että kyseessä on kaksi kokonaista valkosipulia, ei pelkästään kahta kynttä. Leikkaa valkosipuleista 1/5 yläosasta pois. Niin että kaikista kynsistä on hieman ”lihaa” näkyvillä. Pistä valkosipulit folioon ja lorota vähän oliiviöljyä päälle. Mikäli joku kynsistä ei ole leikattu, se voi pamahtaa uunissa. Sulje folio ja nosta 175°c uuniin noin tunniksi. Valkosipuleista pitäisi tulla aivan pehmeitä ja makeita.

Anna valkosipulien hieman jäähtyä että voit käsitellä niitä. Ota valkosipuli käteen ja purista sisältö kulhoon. Kynsien pitäisi helposti tulla ulos. Raasta valkosipulin päälle 50g parmesania ja lisää purkillinen tuorejuustoa. Mausta suolalla jaa pippurilla

Leikkaa patonki vinottain reilun sentin paksuisiksi palasiksi ja levitä tuorejuustomöhnää palojen päälle, laita ne leivinpaperinpäälle uunipellille. Raasta päälle vielä n.10g parmesania ja nosta 225-250°c uuniin kuunes kuori on nätin kullankeltainen. Mikäli uuissa on lämpövastus voi senkin pistää päälle.

• Valkosipulia 100 kcal
• Oliiviöljy 90 kcal
• Philadelphia tuorejuusto 320kcal
• Parmesan 235 kcal
• Patonki 620 kcal

Yhteensä koko satsissa oli siis 1365 kaloria riippuen patongin koosta

Tee ensin taikina. Sekoita margariini ja jauhot, lisää tarvittaessa vettä. Laita puoleksi tunniksi jääkaappiin.
Sen jälkeen pistä taikina piirakkavuokaan ja paista 225c asteessa 10-15 min kunnes ruskea.

Tee sillä aikaa täyte. Sekoita tuorejuusto, parmesan, kananmunat ja kerma. Vaikka itse käytin floraa, suosittelen täysrasvaista kermaa, lopputulos on huomattavasti miellyttävämpi koostumukseltaan.

Nosta pohja pois uunista ja anna hetki viilentyä. Kaada tämän jälkeen täyte piirakkaan. Levitä täytteen päälle oliivit, halkaistut tomaatit, basilika ja mozzarellasiivut.

Nosta uuniin 225c 30-45 min kunnes näyttää valmiilta. Tarjoile viipaleina esim. vihreän salaatin kanssa.

• Täysjyvävehnäjauho 560 kcal
• Margariini 825 kcal
• Philadelphia tuorejuusto 320 kcal
• Parmesan 100 kcal
• Kerma 150 kcal
• Kananmuna 230 kcal
• Kirsikkatomaatti 32 kcal
• Musta oliivi 60 kcal
• Mozzarella 410 kcal
• Basilika 2kcal

Yhteensä koko satsissa oli siis 2689 kaloria

Reseptin voi tehdä aivan yhtä hyvin perunastakin, mutta vaihtelu virkistää.

Raasta kermajuusto ja hienonna valkosipuli. Sekoita tuorejuusto, kerma, sitruunamehu, valkosipuli ja juustoraaste kulhossa ja mausta suolalla ja pippurilla.

Kuori ja viipaloi maa-artisokat ohuiksi. Lisää artisokat kermaseokseen ja sekoita. Kaada koko hoito uunivuokaan ja pistä folio päälle. Nosta 225°c uuniin reiluksi tunniksi, riippuen siitä kuinka ohuita artisokat ovat. Voit kokeilla artisokkien kypsyyttä veitsellä, anna olla hieman lisää jos tuntuu raaoilta.

Tee kuorrutus artisokkien ollessa uunissa. Sekoita korppujauho, parmesanraaste ja margariini kunnes koostumus näyttää märältä hiekalta.

Poista folio artisokista ja ripottele korppujauho-parmesan artisokkien päälle. Anna olla vielä 15 minuuttia uunissa, tai kunnes päällinen on kauniin ruskea.

Nosta gratiini jäähtymään hetkeksi ennen tarjoilua, se on järkyttävän kuumaa.

• Maa-artisokka 200kcal
• Valkosipuli 12kcal
• Philadelphia tuorejuusto 320 kcal
• Kermajuusto 360 kcal
• Kerma 120 kcal
• Sitruunamehu 3 kcal
• Parmesan 120 kcal
• Korppujauho 90 kcal
• Margariini 275kcal

Yhteensä koko satsissa oli siis 1500 kaloria

Sekoita sokeri, likööri (minä käytin triple-secciä) ja sitruunamehu kunnes sokeri on sulautunut joukkoon.

Kaada joukkoon kuohukerma ja vispaa. Sitruuna ja viina paksuntavat kermaa. Ei siitä vaahtoa saa vispaamalla, mutta hieman se paksuuntuu.

Kaada seos pakasteenkestävään muovikulhoon jossa on ilmatiivis kansi. Nosta pakastimeen ja anna olla yön yli.

Alkoholi jäätelössä estää tämän kovettumisen kivikovaksi, joten tämä on lähes ’valmista’ jäätelöä ilman jäätelökonetta tai jatkuvaa sekoittelua.

Tarjoile sellaisenaan.

• Kuohukerma1250 kcal
• Sitruslikööri 200 kcal
• Tomusokeri 600 kcal
• Sitruunamehu 27kcal

Yhteensä koko satsissa oli siis 2077 kaloria

Tämä on lähinnä ohje tuolle punaviinietikkakastikkeelle, kun ostereille ei pidä muuta avaamisen lisäksi tehdä.

Osterit avataan työntämällä osteriveitsi (tai rambopuukko) ’saranan’ kohdalle ja käännetään. Sen jälkeen itse osteri leikataan irti kuoresta ja käännetään tarjoilua varten, se on nätimmän näköinen toiselta puolelta.

Soossi tehdään hienontamalla salottisipuli niin pieneksi kuin mahdollista ja sekoittamalla se punaviinietikkaan. Sokeria maun mukaan. Suolalla ja pippurilla maustetaan.

Osterin päälle laitetaan joko ruiskaus sitruunamehua tai teelusikallinen punaviinietikkakastiketta. Tämä punaviinietikkasoossi on se klassinen mitä esim. Ranskassa usein tarjotaan ostereiden kanssa.

Yhteensä koko satsissa oli siis muutamia kaloreita. Liian monta muuttujaa, osterin koko, sokerin määrä soosissa ym.

Näin hakaniemen hallissa kalan jota en ollut ennen valmistanut. Muistaakseni kalan nimi on Kultaotsa-ahven (Dorado), mutta tämän reseptin voi vallan hyvin tehdä kotimaisistakin kaloista kuten Kuhasta.

Kiltti kalamyyjäsetä suomusti ja perkasi kalan, kotosalla vielä leikkasin evät pois ja tein muutaman syvän viillon kalan kylkiin.

Kuvassa ei näy, mutta työnsin vielä muutamia sitruunalohkoja kalan vatsaan ja laitoin hammastikuilla vatsan kiinni.

Sekoitin jauhot, polentan ja mausteet kulhossa. Laitoin öljyn kuumenemaan medium-kovalle lämmölle ja kierittelin kalat hyvin jauhoseoksessa.

Kun öljy on kuumaa, nosta kokonainen kala öljyyn ja heiluttele vähän ettei jää pohjaan kiinni, jota ei pitäisi onnistua tekemään. Tämä on lähes uppopaistamista.

Käännä kala kun se on kauniin ruskea, noin 5 minuuttia. Paista toiselta puolelta myös rapeaksi ja kullanväriseksi. Arvioisin että noin puolet öljystä jää pannulle, ellei enemmänkin.

Tarjoile kala ranskalaisten ja salaatin, tai vaikka Tomaattiriisin kanssa.

• Kala 350kcal
• Polenta 75 kcal
• Jauho 72 kcal
• Rypsiöljy 50%200 kcal

Yhteensä koko satsissa oli siis 697 kaloria ilman lisukkeita

Aloitetaan sanomalla että tämä resepti on helpompi tehdä tomaattimehuun kuin murskaan, mutta eipä ollut tomaattimehua tarjolla.

Sekoita tomaattimurskan joukkoon hieman vettä ja sekoita esim tehosekoittimella aivan hienoksi. Keitä.

Lisää riisi ja hienonnettu valkosipuli. Sekoita sahrami pariin ruokalusikalliseen vettä ja kaada joukkoon. Sahrami ei ole lainkaan välttämätön tämän reseptin kannalta. Tarjoilin riisin kalan lisukkeena, ja mielestäni sahrami siihen sopi.

Keita riisiä kunnes se on kypsää. Tämä vaatii hieman enemmän tarkkailua kuin veteenkeitettynä ettei pala pohjaan.

• Tomaattimurska 100 kcal
• Riisi 660 kcal
• Valkosipuli 12 kcal
• suola & Pippuri

Yhteensä koko satsissa oli siis 770 kaloria

Aloita suikaloimalla kana suupalan kokoisiksi. Kuumenna öljy pannulla.

Hienonna hapankorput tehosekoittimessa ja kaada lautaselle. Sekoita kananmuna lautasella. Levitä jauhot 3. lautaselle.

Kierittele kanapalat suolalla ja pippurilla maustetussa jauhossa, nosta siitä kananmunaan, ja lopuksi kierittele kanat hapankorpussa.

Nosta kuumalle pannulle jossa on PALJON öljyä. Paista nugetteja molemmin puolin muutamia minuutteja kunnes kana on kypsää. Nosta talouspaperille.

Öljystä osa imeytyy hapankorppuun, mutta paljon siitä jää myös yli. Laskeskelin että noin puolet öljystä jää yli, se on merkattuna alle kaloreihin.

Tarjoile ’nuggetit’ esimerkiksi makean chilimajoneesin, tai minkä muun dipin kanssa tahansa.

• Broilerifilee 280 kcal
• Kananmuna 65 kcal
• Vehnäjauho 35 kcal
• Hapankorppu 200 kcal
• Rypsiöljy (50%)200 kcal

Yhteensä koko satsissa oli siis 780 kaloria ilman dippiä

Ilmeisesti tilliliha kuuluisi tehdä naudanlihasta, käsittääkseni keitetään iso pala lihaa joka leikataan vasta kypsänä. Valitettavasti lähialepan lihavalikoima oli hieman heikompi tällä kertaa. Otin mukaani 600g karjalanpaistilihaa, jossa siis sikaa ja nautaa molempaisia.

Laita reilu pari litraa vettä kattilaan ja kiehauta. Lisää lihat. Kuori vaahto pinnalta ja heitä pois. Leikkaa tillistä varret pois ja lisää keitinliemeen. Lisää joukkoon runsaasti mustaapippuria. Keittele lihaa kunnet se on kypsää ja pehmeää.

Siivilöi liha ja nypi tillin varret pois. Säilytä keitinliemi. Sekoita 3 rkl vehnäjauhoja veteen ja suurusta noin puoli litraa keitinnestettä sillä. Lisää joukkoon sitruunamehu, sokeri ja hienonnettu tilli.

Kun kastike näyttää ja maistuu hyvältä, lisää joukkoon lihat ja kerma. Tarjoile tilliliha keitettyjen pottujen kanssa.

• Keitto ym. lihaa n.900 kcal
• Tilli 10 kcal
• Vehnäjauho 100 kcal
• Sitruunamehu 1 kcal
• Sokeri 5 kcal
• Kerma 30 kcal

Yhteensä koko satsissa oli siis 1046 kaloria ilman keitettyjä perunoita

Aloita puhdistamalla ja tarkistamalla simpukoiden kunto. Heitä kuolleet simpukat pois. Kuolleet tunnistaa siitä että niiden kuori on auki, ja jos sitä pari kertaa kopauttaa eikä se mene kiinni = Roskiin.

Hienonna valkosipuli, sipuli ja chili. Laita margariini tai voi isohkon kattilan pohjalle ja nakkaa pilkotut rehut päälle. Anna sipuleiden hieman kuulottua, muttei tarvitse saada väriä. Kun sipulit on jotakuinkin kypsiä niin voit kaataa valkoviinin päälle.

Kaada kaikki Simpukat kattilaan ja laita kansi päälle. Anna simpukoiden höyrystyä muutama minuutti, ne ovat valmiita kun kuoret ovat auenneet, mikäli simpukat ovat vielä kiinni anna hetki höyrystyä lisää. Ne simpukat joiden kuori ei ole auki senkään jälkeen voi heittää roskiin.

Silppua persilja. Nakkaa persilja ja kerma simpukoiden päälle ja sekoita hyvin.

Tarjoile sellaisenaan esimerkiksi tuoreen patongin kera.

• Eläviä sinisimpukoita ~400 kcal
• Valkosipuli 17 kcal
• Sipuli 17 kcal
• chili 20 kcal
• Margariini/voi 110 kcal
• Valkoviini 85 kcal
• Kerma 60 kcal
• Persilja 5 kcal

Yhteensä koko satsissa oli siis 714 kaloria ilman patonkia

Mukava kalatiskin setä hoiti kalan käsittelyn, eli leikkaili piikikkäät evät pois ja kyni nahan irti.

Nypin lehdet irti timjamista, raastoin sitruunan kuoren ja pistin suolan ja pippurin huhmariin. Suola auttaa tekemään tasaista tahnaa. Lisäsin lopuksi vielä pari ruokalusikallista oliiviöljyä.

Pistin uunin lämpiämään 220°c. Hieroin kalaan tekemääni ’marinadia’, ja annoin maustua sen aikaa kun uuni lämpenee.

Lykkäsin kalan uuniin noin puoleksi tunniksi, tarkoitus olisi että kalasta tulisi kypsää ja melko kiinteää.

Tästä saa kaksi hyvänkokoista annosta, ja kastiketta ei oikeastaan erikseen tarvitse kun kalasta valuu paljon nesteitä.

arjoilin kalan perunamuussin kanssa johon olin sekoittanut sitruunamehua ja parmesanjuustoa.

• Merikrotin pyrstö 800 kcal
• Timjami 10 kcal
• Sitruuna 10 kcal
• Oliiviöljy 200 kcal

Yhteensä koko satsissa oli siis 1020 kaloria ilman muussia