• Porsaan sisäfile 425g
• Granny smith omena 230g (kuorineen,2kpl)
• Sipuli 100g
• Kokojyväsinappi 2 rkl
• Ă–ljy2 rkl
• Fenkolinsiemen1 rkl
• Viini1 dl
• Suola & Pippuri

Pistä uuni lämpeämään 225°c. Aloita ruskistamalla porsaanfilee kunnolla joka puolelta kuumalla pannulla. Nosta possu jäähtymään lautaselle ennen kuin levität sinapin siihen.

Possun viilentyessä voit kuoria ja pilkkoa omenat ja sipulit suunilleen samankokoisiksi paloiksi. Minä käytin salottisipuleita kun normaalit oli loppu, normaalit käy hyvin. Paista omenat ja sipulit uuninkestävässä pannussa kunnes saavat vähän väriä.

Levitä kokojyväsinappia mahdollisimman tasaisesti possun päälle ja sivuille ja painele fenkolinsiemenet kiinni sinappiin.

Lurauta desi viiniä omenoiden ja sipuleiden joukkoon ja nosta possunfilee siihen päälle. Pistä uuniin noin 15-20 minuutiksi. Kunnes possu on kypsää.

Tarjoile sellaisenaan tai vaikka perunoiden kanssa.

• Porsaan sisäfile 530 kcal
• Granny smith omena 85 kcal
• Sipuli 27 kcal
• Kokojyväsinappi 30 kcal
• Ă–ljy200 kcal
• Viini80 kcal

Yhteensä koko satsissa oli siis 952 kaloria.

• Porsaankyljys 450g (luineen)
• Kananmuna 2 kpl
• Jauhoja n. 30g
• Korppujauhoja n. 50g
• Ă–ljy 0,5dl
• Suola & Pippuri

Leikkasin ensin luut pois possunkyljyksistä, ja sen jälkeen nuijin niitä vähän littanammaksi kaulimella, pitäen lihan mätkinnän ajan tuorekelmun alla.

Lämmitä öljyä pannulla mediumilla. Laita lautaselle jauhot, sekoita munat toisella lautasella ja lisää korppujauhot kolmannelle lautaselle.

Jauhota ensin possu molemmin puolin, pyörittele kananmunassa ja nosta siitä korppujauhoon. Kierittele korppujauhoissa kunnes ’leikkeet’ ovat kokonaan korppujauhojen peitossa. Tämän jälkeen nosta ne pannulle, ja paistele noin 5minuuttia per puoli, kunnes leikkeet ovat kauniin ruskeita.

Jos levy on liian lujalla niin korppujauho palaa ja possu jää raa’aksi, ja jos lämpöä on liian vähän korppujauho vain imee rasvan itseensä.

Maustoin korppujauhot timjamilla, oreganolla ja kuminalla koska lisukeriisissäni oli samaisia mausteita. Tarjosin vielä ananassalsaa leikkeen kanssa.

• Porsaankyljys 765 kcal
• Kananmuna n. 90 kcal (loput jäi yli)
• Jauhoja n. 100 kcal
• Korppujauhoja n. 185 kcal
• Ă–ljy 360 kcal (loput jäi pannulle)
• Suola & Pippuri

Yhteensä koko satsissa oli siis kaloria 1500 kaloria.

• Porsaan ulkofilee 600g
• Korppujauho 1 rkl
• parmesanraaste 2 rkl
• Voi 75g
• Yrttejä
• Valkosipuli 3 kynttä

Aloita possurullan tekeminen leikkaamalla possunfilee yhdeksi ohueksi ”levyksi”. Esimerkiksi fileointi veitsellä rupeat leikkaamaan ’spiraalia’. Vähän kun kalaa fileoisit, niin että jää aina samanveraan lihaa ulkopuolelle, käännät ”yläosaa” tarvittaessa. Enpä osaa sen paremmin selittää. Leikkaat miten leikkaat, mutta lopputuloksena pitäisi olla suht-kohta tasapaksu levy.

Ota ruokalusikallinen voita ja sekoita korppujauhot ja parmesan siihen, siirrä hetkeksi sivuun

Murskaa 3 kynttä valkosipulia lopun voin joukkoon, ja lisää yritit. Tuoreet ovat parempia, esimerkiksi timjami, oregano, basilika ym käy kaikki. Mikä maistuu hyvälle omaan suuhun. Sekoita voi mössöksi ja levitä mahdollisimman tasainen kerros possulevylle. Ripottele päälle vielä vähän parmesania.

Kääri Possunliha rullalle. Jos osaat sitoa lihan, sido ihmeessä, itse pistin vain cocktailtikuilla kiinni. Levitä vielä parmesan-korppujauho possun päälle ja laita 175°c uuniin reiluksi tunniksi. En valitettavasti katsonut tarkkaa aikaa, sain joululahjaksi digitaalisen lämpömittarin jonka asetin piippaamaan kun sisälämpötila oli 68°c. Nostin tämän jälkeen vielä possun lautaselle lepäämään siksi aikaa kun tein paistin-astiaan valuneista valkosipulivoista ruskean kastikkeen.

Tarjosin possuni Mascarpone parmesan muussin, salaatin ja ruskean kastikkeen kanssa.

• Porsaan ulkofilee 750 kcal
• Korppujauho 15 kcal
• parmesanraaste 50 kcal
• Voi 412 kcal
• Valkosipuli 18 kcal

Yhteensä koko satsissa oli siis 1245 kaloria, ilman muussia tai kastiketta

• kinkku 11,5 kg

Joulukinkku tehdään joka kodissa eri lailla, ja omat sukulaiseni (rakas eno), vaatii että joka vuosi tehdään hänen tyylillään. Tämä resepti ei ole se. Tämä on vaimoni isän tapa tehdä. Enoni reseptissä kinkusta tulee kuivaa, se lähes murenee lautaselle, kuorutettu sinapilla ym. Tämä kinkku on ’mehukasta’ ja sitä ei kuoruteta mitenkään. Hyvin se silti kavereille upposi muutaman oluen jälkeen ruisleivällä ja sinapilla

Vaimon isän kinkku tehdään näin, uuni lämmitetään ensin 200°c jonka jälkeen kinkku laitetaan nahkapuoli ylöspäin ritilälle uuniin. Uunin pohjalle on hyvä laittaa astia johon lihasnesteet ja rasva valuu, laita myös vähän vettä astiaan ettei rasva pala pohjaan.

Anna kinkun olla 2 tuntia 200°c asteessa, tämän jälkeen laske lämpötilaa 90-100°c ja anna olla vielä noin 11 tuntia, tai kun tuntuu hyvälle. Nahkaa ei kannata syödä, se on sitkeää. Vedätte sen vaan sivuun leikatessanne siitä siivuja, se kannattaa kuitenkin pitää päällä ellei halua kinkkua kuorruttaa, se pitää kinkun mehukkaana paremmin.

Jaa-a