• Couscous160g/2 dl
• Oliiviöljy 1 rkl
• Aurinkokuivattu tomaatti 50g
• Oliivi 30g
• Pinjansiemen 30g
• Minttu 1 puska

Valmista couscous ohjeen mukaan. Omassani oli että kaada kuumaa suolattua vettä couscousin päälle. Vettä ja couscousia on saman verran, deseissä. Anna nesteen imeytyä.

Pilko oliivi ja aurinkokuivattu tomaatti pieneksi. Nypi lehdet mintusta, lisäksi voisi tietenkin lisätä esimerkiksi korianteria tai persiljaa jos semmoisia kaapista löytyy.

Sekoitin aineet keskenään kunhan couscous oli imenyt kaiken nesteen, kaadoin joukkoon ruokalusikallisen oliiviöljyä ja sopivasti pinjansiemeniä. Näin se sitten onkin jo tarjoiluvalmista.

• Couscous576 kcal
• Oliiviöljy 145 kcal
• Aurinkokuivattu tomaatti 140 kcal
• Oliivi 57 kcal
• Pinjansiemen 200 kcal
• Minttu 10 kcal

Yhteensä koko satsissa oli siis 788 kaloria.

• Tagliatelle 300 g
• Pekonikuutio 140 g
• Valkosipuli 2 kynttä
• Sipuli 1 kpl/70g
• Kananmuna 1 kpl
• Keltuainen 2 kpl
• Parmesan 25g
• Kerma 1 dl
• Valkoviini ½ dl

Aloita keittämällä isossa kattilassa suolattua vettä. Kun vesi kiehuu, pistä pasta joukkoon ja keitä ohjeen mukaan.

Pastan kiehuessa, paista pekonit. Kun niistä on ”vuotanut” hieman öljyä pannulle, lisää sipuli ja valkosipuli. Paistele niitä kunnes sipulit ovat pehmeitä. Kaada pannulle valkoviini ja anna sen haihtua lähes kokonaan.

Tässä samalla voit sekoittaa kerman, parmesanin, munan ja keltuaiset keskenään. Kun pasta on valmista, valuta vedet pastasta ja kaada muna-sekoitus pastan päälle. Siihen päälle pekoni-sipuli härdelli. Sekoita hyvin, kananmunan pitäisi ”jähmettyä” vielä pastassa ja pekonissa olevasta lämmöstä. Mikäli näin ei käy, kaipa sitä voi koittaa sekoitella todella todella pienellä lämmöllä olevalla hellalla kunnes näyttää hyvältä.

• Tagliatelle 1080 kcal
• Pekonikuutio 527 kcal
• Valkosipuli 12 kcal
• Sipuli 19 kcal
• Kananmuna 63 kcal
• Keltuainen 110 kcal
• Parmesan 108 kcal
• Kerma 60 kcal
• Valkoviini 35 kcal

Yhteensä koko satsissa oli siis 2014 kaloria.

• Ohrasuurimoita 200g
• Öljy 1 rkl
• Sipuli 1 / 75g
• Valkoviini 2 dl
• Valkosipuli 3 kynttä
• Liemikuutio 1 kpl
• Sitruunamehu ½ dl
• Parmesanraaste 40 g
• Margis/voi 25 g

Ajattelin kokeilla osaisinko tehdä ohrasta risottoa, ja ihan hyvää siitä tuli. Joskin melko sitruunaista, minä pidin siitä mutta jos et ole sitruunan ystävä kannattaa harkita pienempää määrää.

Aloita keittämällä reilu ½ litraa vettä johon sekoitat liemikuution, pidä kana(liha?)liemi hellalla, mielellään kiehuvana. Pilko sipulit ja valkosipulit ja mittaa muutkin aineet valmiiksi. Lämmitä öljyä pannussa ja nakkaa joukkoon sipuli, valkosipuli sekä ohrasuurimot. Paista niitä hetki, kuitenkaan ruskistamatta sipulia. Kaada kaikki viini joukkoon, ja sekoittele kunnes kaikki neste on kadonnut

Lisää joukkoon kiehuvaa kanalientä kauhallinen kerrallaan ja sekoita jatkuvasti, aina kun neste vähenee lisää kauhallinen. Jatka tätä kunnes ohrasuurimot (tai riisi) on kypsää. ”Viimeisen” kauhallisen kanssa kaada myös sitruunamehu joukkoon. Sekoittele kunnes koostumus on semmoinen kun haluat, jotkut pitävät lähes juoksevasta risotosta ja jotkut tahmeasta liisteristä. Itse pidän liisteristä.

Kun olet saanut haluamasi koostumuksen, nosta risotto pois lämmöltä ja kaada joukkoon margariini/voi ja parmesan. Sekoita kunnes parmesan ja margis on sulanut.

Tarjoile sellaisenaan, kai tämänkin voi vegetaristiruoaksi laskea, voi vaikka jättää parmesanin pois (paras osa) jos tuntee moraalisia tunteita maitotuotteita kohtaan. Sopii varmasti lisukkeeksi myös öljyisen kalan kanssa, kuten grillatun tai pannulla paistetun lohen tai makrillin.

• Ohrasuurimoita 640 kcal
• Öljy 90 kcal
• Sipuli 20 kcal
• Valkoviini 180 kcal
• Valkosipuli 18 kcal
• Liemikuutio 15 kcal
• Sitruunamehu 20 kcal
• Parmesanraaste 103 kcal
• Margis 70 kcal

Yhteensä koko satsissa oli siis 1156 kaloria.

• Lampaanjauheliha 550g
• Sipuli 100g / 1 keskikokoinen
• Kesäkurpitsa 500g
• Tomaattimurska 1 prk / 400g (tai tomaatteja)
• Munakoiso 500g
• valkosipuli 3 kynttä
• suolaa ja pippuria
• Herbes de provence + laakerinlehti
• Oliiviöljy (½ dl) paistamiseen

Juustokastike:

• Jauho 50g
• Margis/voi 50g
• Maito 5dl
• Juusto 100g
• Kananmuna 1 kokonainen + 1 keltuainen
• Muskottipähkinä ¼-½ tl

Aloitetaan taas sanomalla jotain pientä. Ensinnäkin, ohje on huomattavasti työläämpi kun kuvitteli (varsinkin kun teki tuoreista tomaateista eikä murskasta, piti keittää ja poistaa kuoret ym). Anyhow, En löytänyt mitään yhtä reseptiä moussakaan jonka tein, vaan yhdistelin useampia. Monessa reseptissä käytettiin pelkkää munakoisoa, kun taas jossain oli perunaa, tai kesäkurpitsaa. Minulla ei ollut kun yksi munakoiso, ja se ei olisi riittänyt joten käytin myös yhden kesäkurpitsan. Jälkikäteen ajateltuna, olisi pitänyt tehdä enemmän jauhelihaa, ehkä jopa kilo.

Sitten valmistukseen, ruskista jauheliha ja sipuli. Sekoita joukkoon murskattu tomaatti, yrtit, laakerinlehti ja murskattu valkosipuli. Anna hautua, mitä kauemmin, sen parempi.

Tee tässä välissä juustokastike, laita ensin yhteen kattilaan maito kiehumaan/lämpenemään. Sekoita toisessa margariini/voi ja jauhot (mini lättä on huono tähän, muttei ollut vaihtoehtoja kotona). Kun ne on sekoittuneet keskenään kaada hieman maitoa joukkoon. Sekoita/vispaa jatkuvasti välttääksesi klimpit. Huomasin että mini-lättan kanssa tämä on pirun hankalaa. Kuitenkin, kun olet saanut kaiken maidon kaadettua joukkoon, jatka sekoittelua muutama minuutti ja soosin pitäisi olla melko paksua. Kaada joukkoon juusto ja sekoita kunnes se sulaa. Nosta pois levyltä, ripottele joukkoon muskottipähkinä ja sekoita. Anna hetki viilentyä ennen kun kaadat kananmunat joukkoon. Sekoita ja anna odottaa vuoroaan

Monessa ohjeessa sanottiin monta eri asiaa seuraavasta prosessista. Esimerkiksi että pitäisi suolalla ensin munakoisoista vetää ”kitkeryys” ja liiat nesteet pois, osassa laitettiin vuokaan raakana ja osassa paistettiin. Itse en valuttanut/suolannut rehuja ensin, vaan leikkasin pitkittäissuunnassa viipaleiksi, leivitin jauhoissa ja paistoin öljyssä. Kun vihannekset olivat kauniin ruskeita, nostin sivuun. Toistin prosessin kaikilla siivuilla. Lopputulos oli hyvänmakuinen, mutta koska munakoiso imee öljyt, moussakasta tuli aika rasvaisen makuinen (rasvainen lampaan jauheliha ei myöskään keventänyt tunnelmaa lainkaan).

Sitten päästäänkin itse kokoamiseen, tämä tapahtuu aikalailla samalla tavalla kuin lasagnekin. Eli pohjalle jauhelihaa ihan ohut kerros, siihen päälle laitoin kerroksen munakoisoa, sen päälle jauhelihaa, jonka päälle vielä kerros lomitettuja munakoisoviipaleita. Päälle vielä kerros jauhelihaa, ja kaiken tämän päälle kaadoin sitten juustokastikkeen. Eli hieman erilailla kun tein lasagnessa, jossa laitoin kastiketta joka ’kerrokseen’. Lykkää 180°c uuniin 50-60 minuutiksi, lueskelin noita sivustoja ja suurimmalla osalla sanottiin että ei tarjota kuumana, vaan ’lämpimänä’, anna siis 15-20 minuuttia jäähtyä. Tarjoile tuoreen patongin ym. leivän kanssa jos löytyy.

• Lampaanjauheliha 1250 kcal
• Sipuli 27 kcal
• Kesäkurpitsa 85 kcal
• Tomaattimurska 100 kcal
• Munakoiso 90 kcal
• valkosipuli 18 kcal
• Oliiviöljy 450 kcal

Juustokastike:

• Jauho 175 kcal
• Margis/voi 140 kcal
• Maito 165 kcal
• Juusto 360 kcal
• Kananmuna 150 kcal

Yhteensä koko satsissa oli siis 3010 kaloria. Munakoisot imivät melkein kaiken paistamisessa käytettävän öljyn joten laskin kaiken mukaan kalorimääriin