• Kananmuna 4 kpl
• Kerma / creme fraiche 1 dl
• Herkkusieni 75g
• Paprika ½ / 60g
• Sipuli 1 kpl
• Oliiviöljy 2rkl
• Suola & Pippuri

Pienennä ensin sienet, sipuli ja paprika haluamaasi kokoon. Paista ne oliiviöljyssä, mausta suolalla ja pippurilla ja nosta sivuun.

Lämmitä oliiviöljyä pannulla, ei täydellä teholla vaan noin puolella lämmöllä. Sekoita munat ja kerma keskenään hyvin, vispaa oikein kunnolla. Creme fraiche käy myös kerman korvikkeena vallan mainiosti. Kaada munaseos pannulle. Sitä ei juurikaan tarvitse sekoitella. Jos levy on liian kuumana palaa munakas alta, muttei kypsy päältä.

Kun munakas on ”hyytynyt” päältä, kaada sipuli-paprika-sieni sekoitus siihen päälle. Lämmittele hetki. Tämän jälkeen voitkin liu’uttaa munakkaan lautaselle kaksinkerroin, niin että sieni-härdelli jää keskelle

Tämä on todella tönkkö satsi, joten suosittelen lämpimästi salaatin ja vinaigretin tarjoilemista tämän kanssa. Viinietikka vähän keventää tunnelmaa salaatin kanssa.

• Kananmuna 320 kcal
• Kerma 60 kcal
• Herkkusieni 10 kcal
• Paprika 16 kcal
• Sipuli 17 kcal
• Oliiviöljy 180 kcal
• Suola & Pippuri

Yhteensä koko satsissa oli siis 603 kaloria

• Porkkana 2kpl / 180g
• Sipuli 2 kpl / 150g
• Valkosipuli 4 kynttä
• Jauheliha 500g
• Viini 1,5 dl
• Kerma 1,5 dl
• Öljy 3 rkl
• Tomaattimurska 2 prk / 800g
• Muskottipähkinä 1 tl
• Tähtianis 1kpl
• Pasta 250 g

Luin netistä Heston Blumenthalin Bolognesekastikkeen ohjeen, ja tämä kastike vähän niin kun idealtaan perustuu siihen, kuitenkin melko oleellisin muutoksin, minulla ei ollut mm. täysmaitoa eikä selleriä.

Ohjeessa luki että pitäisi käyttää maitoa, vaikka kuvassa maitopönikkä on, niin en sitä käyttänyt.

Aloitin kuulottamalla sipulit öljyssä, lisäsin mukaan myös pieneksi pilkotut porkkanat ja tähtianiksen. Paistelin niitä miedolla lämmöllä kunnes porkkanat ovat pehmeitä. Blumenthalin ohjeessa hän lisäsi tässä vaiheessa jauhelihan ja maidon.

Takaisin minun ohjeeseeni. Pannulleni ei olisi mahtunut jauhelihoja enään rehujen lisäksi. Kaadoin paistetut vihannekset kannelliseen uunivuokaan ja ryhdyin ruskistamaan jauhelihaa. Kun jauheliha oli ruskistettu kaadoin sen kasvisten päälle.

Puristin siihen vielä 4 kynttä valkosipulia, lisäsin kaksi purkkia tomaattimurskaa ja 1½ desiä kermaa. Laitoin astiaan kannen päälle ja pistin 110°c asteiseen uuniin kastikkeen 6:ksi tunniksi.

Valitettavasti minulla ei ollut tagliatellea, vaan tarjosin kastikkeen spagetin ja parmesanraasteen kanssa.

• Porkkana 50 kcal
• Sipuli 40 kcal
• Valkosipuli 25 kcal
• Jauheliha 600g
• Viini 104 kcal
• Kerma 90 kcal
• Öljy 180 kcal
• Tomaattimurska 200 kcal
• Pasta 900 g

• Katkarapu 200g
• Sipuli 1 pieni / 60g
• Valkosipuli 2 kynttä
• Ohra 2 dl/150g
• Viini 1 dl
• Mascarpone juusto 100g
• Sitruunamehu 2 rkl
• Parmesan raaste 1 dl/60g
• Margariini 30 g
• Öljy 1rkl paistamiseen

Ennen kun aloitan kirjoittamaan reseptiä, niin sanottakoon että monessa reseptikirjassa, ja tv-ohjelmassa sanotaan että äyriäis/merenelävä-risottoon ei tulisi laittaa juustoa. Minäpä laitan, koska pidän siitä. Niin, siinäs kuulitte.

Aloitetaan ensin kuullottamalla sipulit ja valkosipulit ruokalusikallisessa öljyä. Lisätään riisi tai ohra, minä käytin ohraa kun ei ollut risottoriisiä. Paistele jyviä hetki ja lisää joukkoon desi valkoviiniä. Koko ajan sekoittaen. Kun valkoviini on haihtunut/imeytynyt rupea lisäämään kana/kalalientä kauhallinen kerrallaan. Hämmennä, ja lisää seuraava kauhallinen vasta kun edellinen on imeytynyt

Toista prosessia kunnes jyvät tuntuvat kypsiltä ja koostumus on hieman kermaisan oloinen. Lisää lopuksi ruokalusikallinen sitruunamehua ja katkaravut. Lämmitä vielä niin että ravut lämpeävät. Nosta pois levyltä ja laita joukkoon parmesanraaste, mascarpone ja voi. Sekoita hyvin. Risotto näyttää tässä vaiheessa hirveän vetiseltä, mutta kun se aivan vähän jäähtyy se muuttuu kiinteämmäksi. Ainakin minulla.

• Katkarapu 200 kcal
• Sipuli 17 kcal
• Valkosipuli 12 kcal
• Ohra 500 kcal
• Viini 75 kcal
• Mascarpone juusto 430 kcal
• Sitruunamehu 10 kcal
• Parmesan raaste 260 kcal
• Öljy 120 kcal
• Margariini 165 kcal

Yhteensä koko satsissa oli siis 1789 kaloria.

• Katkarapu 200g
• Herne 200g
• Keitetty riisi 400g
• valkosipuli 2 kynttä
• inkivääri pala
• Kananmuna 3 kpl
• Seesamiöljy 2 tl
• Rypsiöljy paistamiseen 2 rkl
• Suola & Pippuri

Tämä on mielestäni melko hyvä tapa päästä eroon ylimääräisestä riisistä joka on edellisenä päivänä jäänyt yli. Jos kaapissa sattuisi olemaan vaikka pekonia, niin sitäkin voisi tänne lätkäistä. Tämä on mielestäni vähän niin kuin ”kiinalainen” versio pyttipannusta.

Aloitan sekoittamalla kananmunat ja seesamiöljyn. Kuumenna hieman öljyä pannulla ja paista munat, siitä pitäisi tulla semmoista ”kuivaa” munakasta jonka saa pilkottua pieneksi sitten riisin joukkoon. Nosta valmis muna sivuun odottamaan.

Kuumenna lisää öljyä pannulla ja kaada riisit sinne, paistele niitä hetki. Lisää katkaravut ja herneet. Odota että ne lämpeää ja lisää kananmuna. Mausta ja nauti.

• Katkarapu 200 kcal
• Herne 104 kcal
• Keitetty riisi 576
• Kananmuna 163 kcal
• Seesamiöljy 50 kcal
• Valkosipuli + inkivääri 20 kcal
• Rypsiöljy paistamiseen 180 kcal

Yhteensä koko satsissa oli siis 1293kaloria.