• Karitsan ulkofile 1kg / 8kpl
• Hanhenmaksapatêe 100g
• Lehtitaikina iso paketti (600g?)
• Herkkusieni 150g
• Kananmuna 1 kpl
• Margis 20g (Paistamiseen)
• Suola & Pippuri

Ruskista karitsan filee voissa, aivan kevyt väri pintaan ei enempää ja nosta sivuun. Pilko herkkusienet pieneksi ja kypsennä voissa.

Tästä määrästä pitäisi tulla neljä pötkylää, ja paketissa oli kaksi isoa voitaikinalevyä, eli leikkaa ne puoliksi. Noissa kalorimäärissä laskin että kyseessä olisi 600g taikinaa, en muista..ja kuvasta ei näy.

Avaa voitaikina ja levita hanhenmaksapatêe siihen päälle. Koska käytin karitsan filettä enkä nautaa tässä ”wellingtonissa”, käytän kahta filettä per pötkylä. Nosta yksi filee voitaikinan päälle, levitä fileen päälle paistettuja herkkusieniä ja pistä toinen filee päälle. Kääri rullalle.

Toista toimenpide kaikille neljälle pötkylälle. Koita kääriä taikina niin ettei siihen jää ilma-aukkoja, jätä sauma alapuolelle. Voitele taikina kananmunalla.

Lisää 200c asteiseen uuniin noin puoleksi tunniksi.

• Karitsan ulkofile 1200 kcal
• Hanhenmaksapatêe 390 kcal
• Lehtitaikina 3000 kcal
• Herkkusieni 20 kcal
• Kananmuna 60 kcal
• Margis 110 kcal

Yhteensä koko satsissa oli siis 4780 kaloria. ilman lisukkeita, koko satsille

• Lohipihvit 4 kpl
• Ruohosipuli-Piparjuurimajoneesia
• Tomaattia
• salaattia
• sipulia
• Hampurilais-sämpylöitä

Tein etukäteen lohipihvit, ja lämmitin ne grillissä. Näin ne saivat vähän ’savun’ makua itse grillistä, ruskistin hieman sämpylöitä myös grillissä.

Kun sämpylät ovat hieman ruskistuneita ja lohipihvit lämpimiä, voimme kasata hampurilaiset. Pitäisi olla melko itsestään selvää kuinka. Leipä, salaatti, pihvi, kastike, tomaatti, sipuli ja leipä. Siinä on hamppari.

nam

• Lohi 600g
• Kananmuna 1 kpl
• Jauho n. 30g
• ½ sitruunan mehu
• Piparjuuritahna 15g
• Tilli kasa
• Margis paistamiseen 1 rkl
• Suola & Pippuri

Pilko lohi pieneksi, noin puolen sentin kokoisiksi palasiksi. Sekoita joukkoon kananmuna, sitruunamehu, tilli ja jauhot. Sekoita tasaiseksi tahnaksi.

Sulata margis pannulla ja muotoile lohi’tahnasta’ pihvit. Tästä määrästä tuli 4 pihviä. Mikäli kastelet kätesi onnistuu pihvien muotoilu paremmin, ja suosittelen teflonpannun käyttöä.

Paista medium lämmöllä kunnes pihvi on puoliksi valmis, ja käännä. Vältä pihvien liiallista kääntämistä jottei se hajoa. Itse käänsin vain kerran.

• Lohi 1000 kcal
• Kananmuna 85 kcal
• Jauho 120 kcal
• ½ sitruunan mehu 10 kcal
• Piparjuuritahna 35 kcal
• Margis paistamiseen 60 kcal

Yhteensä koko satsissa oli siis 1310 kaloria.

• (Heinä)sorsa 2 kpl
• Porkkana Muutama
• Sipuli Muutama
• Valkosipuli Kokonainen
• Voita paistamiseen
• Hunaja 1-2 rkl
• Suola & Pippuri

Kastike

• Sorsan kaulat ja siivet
• Margariini 25g
• Jauho 20g
• Kerma purkki
• Mustaherukkahyytelö 1 rkl
• Suola, Pippuri & Katajanmarja

Katkaise sorsilta kaulat ja siivet, ja pistä sivuun. Sulata pannulla voita ja ruskista sorsa joka puolelta. Tee sama toiselle sorsalle.

Sorsan ruskistuessa suikaloi porkkanat ja sipulit sekä kuori valkosipulinkynnet ja pistä uunivuoan pohjalle. Nosta sorsat rintapuoli ylöspäin vihannesten päälle ja mausta suolalla ja pippurilla, ja hiero hunajaa pintaan. Kaada vuoan pohjalle reilu desi nestettä, itse käytin vettä.

Laita uunivuoka 150c uuniin noin tunniksi. Sorsien kypsyessä voit tehdä lisukkeet. Tein kastikkeen ruskistamalla sorsan kaulat ja siivet samalla pannulla missä ruskistin itse sorsatkin. Lisäsin pari desiä vettä kun lihat olivat ruskistuneet ja annoin hautua reilu puoli tuntia.

Nostin lihat pois nesteestä ja kaadoin nesteen astiaan. Putsasin pannun ja lisäsin siihen margariinin ja jauhot. Ruskistin ne ja ryhdyin lisäämään paistonestettä, ja hieman vettä kunnes kastike näytti hieman kastikkeelta. Kaadoin joukkoon kerman. Nostin sorsat pois uunista lepäämään. Annoin vihannesten vielä hetken hautua uunissa.

Kaadoin lopuksi vielä nesteet vuoasta kastikkeen joukkoon ja sekoitin ruokalusikallisen mustaherukkahyytelöä joukkoon.

Lisukkeeksi tein uusia perunoita jotka murskasin oliiviöljyn ja margariinin kanssa, ja jonka sekaan pistin reippaasti ruohosipulia.

Yhteensä koko satsissa oli siis monta kaloria.