• Villisian ulkofilee 400g
• Margariini 2 rkl
• Konjakki 3 rkl
• Valkosipuli 1 kynsi
• (salotti)Sipuli30 g
• Kerma1,25 dl
• Lihaliemi1,25 dl
• Suola & Pippuri

Aloitetaan resepti kastikkeesta koska siinä kestää noin puoli tuntia. Lisukkeet voi pistää samaan aikaan tulemaan, itse keitin vain uusia perunoita. Pistä lihaliemi myös lämpiämään.

Hienonna sipuli ja valkosipuli pieneksi. Sulata kattilassa tai pannulla margista ja kuullota sipuleita muutama minuutti. Kunnes sipulit rupeavat olemaan pehmeitä.

Lisää sen jälkeen konjakki. Itse poltin alkoholit pois tulitikulla. Höyryt syttyvät, joten mikäli poltat niin älä pelästy, älä pidä päätä kattilan päällä kun sytytät, äläkä pidä kattilaa esim liesituulettimen alla. Liekit voivat olla melko korkeitakin (pistän kuvan kommentteihin )

Kun alkoholi on palanut ja liekit ovat sammuneet. Lisää joukkoon kerma ja lihaliemi ja sekoita. Anna kastikkeen kuplia ilman kantta noin 15-20 minuuttia kunnes nestemäärä on lähes puolittunut.

En ole ennen syönyt villisikaa, joten halusin tehdä sen mahdollisimman yksinkertaisesti. Paistoin lihan kokonaisena valurautapannulla joka puolelta niin että se saa nätistä väriä. Sen jälkeen maustoin lihan suolalla ja pippurilla ja pistin vielä n. 10 minuutiksi uuniin, lopputulos oli täydellisen medium. Varmaan joku 15 min voi pitää uunissa ettei villisika kuivu

Tämän jälkeen siivutin lihan pieneksi ja tarjoilin kastikkeen, uusien perunoiden ja salaatin kanssa.

• Villisian ulkofilee 380 kcal
• Margariini 105 kcal
• Konjakki 100 kcal
• Valkosipuli 6 kcal
• (salotti)Sipuli10 kcal
• Kerma75 kcal
• Lihaliemi28 kcal
• Suola & Pippuri

Yhteensä koko satsissa oli siis 704 kaloria ilman perunoita tai salaattia.

• Siika 225g
• Kesäkurpitsa 100g
• Valkosipuli 1 kynsi
• Fenkoli 30g
• Sokeriherne50g
• Purjo 25g
• Paprika 30g
• Öljy 10g
• Valkoviini 2 rkl
• Sitruunaviipaleita

Olettaisin että tämän reseptin voi tehdä mistä tahansa kalasta, tein siiasta

Ota isohko pala foliota ja hiero hieman öljyä siihen. Laita öljyn päälle noin 5-6 ohutta sitruunaviipaletta. Niiden päälle siikafilee josta olet poistanut ruodot ja suomut. Mausta kala suolalla ja pippurilla

Tee kasviksista hyvin ohuita ja samankokoisia toistensa kanssa että kypsyvät kalan, ja toistensa kanssa yhtä aikaa. Mausta vielä vihanneksetkin suolalla. Lurauta ihan vähän öljyä päälle ja ryhdy tekemään foliosta nyyttiä.

Kun paketti on lähes ilmatiivis pistä vielä 2 ruokalusikallista valkoviiniä joukkoon ja nosta 200°c uuniin noin 15-20 minuutiksi, riippuen vähän kalan ja kasvisten koosta.

Tarjoile kala sellaisenaan.

• Siika 225 kcal
• Kesäkurpitsa 17 kcal
• Valkosipuli 5 kcal
• Fenkoli 10 kcal
• Sokeriherne32 kcal
• Purjo 3 kcal
• Paprika 9 kcal
• Öljy 90 kcal
• Valkoviini 25 kcal

Yhteensä koko satsissa oli siis 416 kaloria.

• Kanasuikale 450g
• Valkosipuli 2 kynttä
• Chili 1 kpl
• Curryjauhe 1-2 rkl
• Hunaja 1 rkl
• Öljy 1 rkl
• Pasta 500g
• Kerma 1 purkki
• Smetana 1 purkki (Ei kuvassa )
• Suola & Pippuri
• Parmesan 30g

Pistä iso kattilallinen vettä kiehumaan, lisää runsaasti suolaa.

Odottaessasi veden kiehumista voit hienontaa valkosipulin ja chilin. Sipuliakin voinee lisätä jos siltä tuntuu.

Ruskista kanasuikaleet öljyssä ja lisää valkosipuli ja chili, paista vielä hetki. Varo polttamasta valkosipulia, sen ei tarvitse oikeastaan edes saada väriä. Lisää joukkoon curry-jauhe ja jotakuinkin heti perään hunaja, kerma ja smetana.

Laske hieman pannun lämpöä. Tässä vaiheessa veden pitäisi jo kiehua, lisää pasta kattilaan ja sekoita hetki ettei osa pastasta tartu esim kattilan pohjaan.

Keitä pastaa ohjeen mukaan. Kun pasta on kypsää, sekoita kastike joukkoon. Tarjoile sellaisenaan, parmesan juustoraasteen kanssa. Tai ilman, ihan mikä tuntuu hyvälle.

• Kanasuikale 540 kcal
• Valkosipuli 12 kcal
• Chili 10 kcal
• Curryjauhe 25 kcal
• Hunaja 50 kcal
• Öljy 100 kcal
• Pasta 1800 kcal
• Kerma 150 kcal
• Smetana 468 kcal
• Parmesan 130 kcal

Yhteensä koko satsissa oli siis 3285 kaloria

• Kokonaisia ahvenia Mahdollisimman paljon
• Uusia perunoita 1 kg
• Maito ½ litraa
• Tilli isohko nippu
• Suola & Pippuri

Tämä resepti sopii pienillekin ahvenille, niille jotka yleensä päästetään pois tai annetaan kissalle. Opin jo pienenä että kotiin ei rannasta tuoda kuin perattuja kaloja, joten kun perkasin pienetkin affenet niin äiteen piti niistä jotain tehdä.

Aloita laittamalla reilu litra vettä kattilaan ja laita peratut ahvenet pestyinä sinne. Suomuineen, päineen, kaikkineen. Keitä kaloja kunnes ne ovat lähes kypsiä.

Siivilöi kalaliemi isoon kulhoon ja ryhdy poimimaan lihoja kaloista. Poista kaloista nahka ja pienistä kaloista vain selkäfileet, isommista ahvenista voi poimia muitakin paloja. Vältä ruotoja ja suomuja.

Pistä siivilöity kalaliemi takaisin kattilaan. Pilko perunat pieneksi ja keitä ne kalaliemessä. Kun perunat on kypsiä kaada ruodottomat, suomuttomat ja maukkaat ahvenpalat kattilaan. Pilko päälle iso kasa tilliä ja sekoita.

Tarjoile esim. ruisleivän ja juuston kanssa.

• Kokonaisia ahvenia 600 kcal
• Uusia perunoita 750 kcal
• Maito 230 kcal

Yhteensä koko satsissa oli siis 1580 kaloria. ilman leipää