• Kokonainen kala (Meriahven) 400g
• Fenkoli 50g
• Sipuli 50g
• Tilli Muutamia oksia
• Oliivioljy 1 tl
• Laakerinlehti 1 kpl
• Sitruunamehu 1 rkl
• Margariini 30g
• Kirsikkatomaatti 100g
• Suola & Pippuri
• Timjami
• Valkosipuli 1 kynsi

Tuli vastaan kalatiskillä aika harvinainen otus, briteissä ainakin ruoka-ohjelmissa kovasti kehuttu meriahven (Sea bass). Päätin ottaa semmoisen mukaani ja tunkea uuniin.

Ostamani kala ei ollut perattu eikä suomustettu, joten aloitin poistamalla sisuskalut, kidukset ja suomut. Pesin kalan huolella ja kuivasin, tämän jälkeen tein 4 viiltoa kalan kylkiin, molemmille puolille, muttei läpi lihasta.

Tein valkosipuli-tilli voin, murskaamalla valkosipulin margariinin joukkoon ja lisäämällä pilkottua tilliä (pelkät päät) ja hieman kuivattua timjamia, tuore olisi ollut kivempi. Tillin varret laitoin kalan vatsaonteloon. Pilkoin fenkolin ja sipulin aivan ohueksi, lisäsin myös fenkolista ylijääneet osat kalan vatsaan. Työnsin tilli-valkosipulivoita kalan kylkien viillot täyteen, ja ylijäämän vatsaonteloon. Maustoin kalan suolalla ja pippurilla.

Levitin foliolle ohuen kerroksen oliiviöljyä, nostin siihen päälle fenkolit ja sipulit ja niiden päälle kalan. Kalan päälle laitoin vielä vähän fenkolia ja sipulia. Ripottelin kirsikkatomaatit kalan ympärille ja lurautin puolikkaan sitruunan mehut kalan päälle.

Suljin folion huolella ja pistin 180°c uuniin noin 15 minuutiksi ja katsoin oliko kala kypsää, ja olihan se. Kalan kypsymisaikaan vaikuttaa kalan lämpötila ennen kuin laitatte sen uuniin (jääkaappikylmässä kalassa menee varmaan aika paljonkin kauemmin).

Nautin kalan sellaisenaan, joskin paistoin vielä muutamia parsoja siihen lisäksi. Vallan maukas mereneläin.

• Kokonainen kala (Meriahven) ~250 kcal
• Fenkoli 16 kcal
• Sipuli 14 kcal
• Tilli 5 kcal
• Oliivioljy 30 kcal
• Sitruunamehu 3 kcal
• Margariini 165 kcal
• Kirsikkatomaatti 21 kcal
• Valkosipuli 5 kcal

Yhteensä koko satsissa oli siis 504 kaloria

• Nieriäfilee n.200g
• Ilmakuivattua kinkkua 3-4 viipaletta
• Salvia 3-4 lehteä
• Oliiviöljy 10g
• Suola & Pippuri

Mainittakoon että olen tehnyt saman reseptin pari vuotta sitten makrillista ja sekin oli hyvää, eli olettaisin että melkeinpä mikä tahansa kala tähän käy.

Aloita nyppimällä ruodot pois fileestä. Asettele pari salvian lehteä lihapuolelle ja kääri koko komeus ilmakuivattuun kinkkuun. Itselleni riitti 3 viipaletta, jätä ”saumapuoli” kalan nahkapuolelle.

Hiero oliiviöljyä kalaan molemmin puolin ja laita kuumalle pannulle ilmakuivatun kinkun ’saumapuoli’ alaspäin. Paista muutamia minuutteja ja käännä. Kinkun pitäisi olla rapeaa ja hyvää molemmin puolin ja kalan juuri kypsää. Alle 10 minuuttia menee paistamisessa.

Tarjoilin oman kalani kukkakaalimuussin kanssa. Käytännössä sama kuin kuminamuussi, mutta ilman kuminaa.

• Nieriäfilee 300 kcal
• Ilmakuivattua kinkkua 85 kcal
• Oliiviöljy 90 kcal

Yhteensä koko satsissa oli siis 475 kaloria ilman lisukkeita

• Lampaan jauheliha 1 kg
• Sipuli 1 kpl
• Salvia 5-6 lehteä
• Persilja ½ puskaa
• Suola & Pippuri
• Oliiviöljy (paistamiseen)
• Paketti sämpylöitä
• Tzatziki koko satsi
• Tomaattia, salaattia, sipulia..

Muotoile tästä määrästä noin 8 pihviä, semmoisia reilu parisataagrammaisia möhköjä. Olettaisin että näistä tulee todella hyviä grillissä, itse paistoin nämä valurautapannulla mediumiksi

Kun pihvi on muodossaan hiero sen päälle oliiviöljyä ja pistä medium-lämpöiselle kuivalle pannulle. Paistele kunnes on kauniin ruskea alta ja melkein puoliväliin asti kypsä, käännä ja tee sama toiselle puolelle. Koita olla hirveästi kääntelemättä ettei jauhelihapihvi hajoa palasiksi

Törki pihvin väliin mitä haluat, itse tein vähän turkkilaishenkisen burgerin, pistäen tzatzikia ja vihanneksia väliin.

• Turkkilainen jugurtti 2040 kcal
• Sipuli 20 kcal
• Oliiviöljy 100 kcal

Yhteensä koko satsissa oli siis 2160 kaloria ilman lisukkeita. Siis pelkät pihvit

• Ruijanpallas 400g
• Valkoviini 2,5dl
• Sipuli 1 kpl
• Laakerinlehti 2 kpl
• Timjami 2 tl
• Suola & Pippuri

Löysin kalatiskiltä tuoretta ruijanpallasta, enkä moista ollut koskaan itse valmistanut. Loistavan makuinen kala ravintelissa kun syö, mutta halusin kokeilla itsekin miten siitä saisi taiottua herkkua. Ajattelin näin kallista kalaa kokeilla ensin yksinkertaisesti hauduttaa ettei pääse pilaamaan

Pilko sipuli. Lisää viini kattilaan ja siihen joukkoon sipuli, laakerinlehti, timjami, suola & pippuri. Keittelin aineksia semmoiset kymmenen minuuttia. Silläaikaa leikkasin ruijanpallaspalani keskeltä poikki (2 ihmistä söi), pidin kuitenkin nahan paikoillaan.

10 minuutin keittelyn jälkeen laskin kattilan lämpöä vähän ja lykkäsin kalapalat nesteeseen. Lisäsin pikkuisen vettä että kala peittyi täysin. Hiljaisella lämmöllä reilu 5 minuuttia keittelin..sanotaan vaikka 7 minuuttia. Riippuen kalan paksuudesta. Nosta kala varovasti kattilasta, poista nahka ja tarjoile ’nahkapuoli’ ylöspäin.

Tarjoilin kalani paistetun parsan ja Sahrami-appelsiini-aïolin kanssa, jota tosin ei kuvaan mahtunut. Hyvää oli, ei maistu tavalliselle suomalaiselle kalalle.

• Ruijanpallas 400 kcal
• Valkoviini 187 kcal
• Sipuli 100 kcal
• Suola & Pippuri

Yhteensä koko satsissa oli siis 687 kaloria, ilman lisukkeita (tosin viiniä & sipulia ei syödä..)