• Kala400g
• Oliiviöljy 2 rkl

Maustesekoitus:

• Kumina 1 tl
• Inkivääri 1 tl
• Suola 1 tl
• Mustapippuri 1 tl
• Korianteri 1 tl
• Kaneli ½ tl
• Neilikka ½ tl
• Cayenne pippuri ½ tl

Mausteiden määrä on jauheen määrä. Itselläni oli kokoinaisia kuminan ja korianterinsiemeniä joten hienonsin ne ensin.

Ohje on itsessään hyvin yksinkertainen, sekoita kaikki mausteet keskenään maustesekoitukseksi. Viipaloi kalafileet sopivan kokoisiksi, ja hiero mausteseosta kalan molemmille puolille, vähän kuin leivittäisit sen. Itse käytin puna-ahventa jota sattui tuoreena kalatiskillä olemaan.

Lämmitä pari ruokalusikallista öljyä pannulla, oman lieteni lämpötila oli 7/9, kun 9 on maksimilämpö. Paistele kalaa muutamia minuutteja kunnes se mielestäsi on valmista. Varo polttamasta mausteita tai niistä tulee kitkeriä.

Tarjoilin annoksen rucola-salaatin ja couscousin kanssa, johon myös lisäsin teelusikallisen mausteseaosta tästä ohjeesta.

• Kala 480 kcal
• Oliiviöljy 180 kcal

Yhteensä koko satsissa oli siis 660kaloria ilman lisukkeita.

• Tonnikala 200g
• Mustapippuri 2 rkl
• Öljy 2 rkl
• Sekailaista salaattia 300 g
• Vinagrette
  (korvasin balsamiviinietikan sitruunamehulla)

Tämä on todella nopea ohje. En tiedä miten tämä pakastetonnikalasta onnistuu, kaipa ihan hyvin.

Eli aloita murskaamalla pari ruokalusikallista mustapippuria lautaselle, ja vähän suolaa sen jälkeen ”leivitä” tonnikala mustapippurilla ja suolalla. Kuumenna pannulla öljyä ja pistä tonnikala pihvi pannulle. Seuraa kalan sivusta kuinka se kypsyy. Käännä pihvi kerran ja seuraa edelleen kypsymistä. Tonnikala pitäisi olla pinkki sisältä, kuten pihvinkin. Siitä tulee todella kuivaa mikäli sen kypsentää kypsäksi. Ilmeisesti sama vika esim. Miekkakalassa.

Kun kala on mielestäsi valmis, nosta se sivuun hetkeksi. Valmista salaatti, sekoita sitruunamehu-vinaigrette salaatinlehtiin. Itselläni oli rucolaa, romainea, persiljaa ja herneenversoja. Viipaloi kala siihen päälle ja tarjoile.

• Tonnikala 370 kcal
• Öljy 180 kcal
• Sekailaista salaattia 35 kcal
• Vinagrette 333 kcal

Yhteensä koko satsissa oli siis 918 kaloria.

• (Lampaan) jauheliha 500 g
• Ranskalainen sipulikeitto 60 g
• Creme fraiche (tai kermaviili) 100 g
• Keltuainen 2 kpl

Sama ohje toimii myös sikanauta, tai naudan paistijauhelihan kanssa myös.

Sekoita creme fraiche (tai kermaviili) ranskalaisen sipulikeiton kanssa. Käytin siis pussillisen keittoaineksia. Suolaa EI tarvitse lisätä lainkaan, keitto on melko suolaista. Sekoita joukkoon myös jauheliha ja keltuaiset.

Mikäli mahdollista niin anna seistä hetki. Pyörittele palloja ja paista 200°c puolisen tuntia, tai kunnes näyttää hyvältä ja on kypsiä sisältä. Tarjoilin omani Kaali-fenkoli salaatin kanssa.

• Lampaan jauheliha 1000 g
• Ranskalainen sipulikeitto 222 kcal
• Creme fraiche 190 kcal
• Keltuainen 125 kcal

Yhteensä koko satsissa oli siis 1537 kaloria.

• Tagliatelle 300 g
• Pekonikuutio 140 g
• Valkosipuli 2 kynttä
• Sipuli 1 kpl/70g
• Kananmuna 1 kpl
• Keltuainen 2 kpl
• Parmesan 25g
• Kerma 1 dl
• Valkoviini ½ dl

Aloita keittämällä isossa kattilassa suolattua vettä. Kun vesi kiehuu, pistä pasta joukkoon ja keitä ohjeen mukaan.

Pastan kiehuessa, paista pekonit. Kun niistä on ”vuotanut” hieman öljyä pannulle, lisää sipuli ja valkosipuli. Paistele niitä kunnes sipulit ovat pehmeitä. Kaada pannulle valkoviini ja anna sen haihtua lähes kokonaan.

Tässä samalla voit sekoittaa kerman, parmesanin, munan ja keltuaiset keskenään. Kun pasta on valmista, valuta vedet pastasta ja kaada muna-sekoitus pastan päälle. Siihen päälle pekoni-sipuli härdelli. Sekoita hyvin, kananmunan pitäisi ”jähmettyä” vielä pastassa ja pekonissa olevasta lämmöstä. Mikäli näin ei käy, kaipa sitä voi koittaa sekoitella todella todella pienellä lämmöllä olevalla hellalla kunnes näyttää hyvältä.

• Tagliatelle 1080 kcal
• Pekonikuutio 527 kcal
• Valkosipuli 12 kcal
• Sipuli 19 kcal
• Kananmuna 63 kcal
• Keltuainen 110 kcal
• Parmesan 108 kcal
• Kerma 60 kcal
• Valkoviini 35 kcal

Yhteensä koko satsissa oli siis 2014 kaloria.