• Hyvälaatuista Pihvilihaa (ulkofilee)

Nosta lihat lämpimään ennen paistoa, ei kuumalle pannulle suoraan jääkaapista. Lämmitin pannuni ”medium-high”-lämmölle ja laitoin voinokareen siihen. Maustoin pihvit suolalla ja pippurilla. Kun voi lakkasi sihisemästä, laitoin pihvit paistumaan.

Paistoin pihvit ruskeaksi molemmin puolin, ja jätin kivasti pinkiksi sisältä. Valitettavasti en katsonut kelloon kauan niissä meni, sorry.

Tarjosin piffit Perunoiden, Piparjuurikastikkeen ja vesigrassin kanssa. Kaloreita en jaksa laskeskella nyt.

• Katkarapu 200g
• Valkosipuli 4 kynttä/ 20g
• Sipuli 1 pieni /60g
• Valkoviini 0,5dl
• Oliiviöljy 0,5dl
• Margariini/voi 15g/1rkl
• Persilja 1 puska / 25g
• Sitruunamehu 1rkl /15g
• Chilihiutaleet 1tl
• Suola & Pippuri
• Pasta 150g

Laita iso kattila liedelle kiehumaan ja suolaa vesi hyvin

Odotellessa hienonna sipuli ja valkosipuli, ja laita öljy lämpenemään pannulle. Kun vesi kiehuu lisää pasta kattilaan.

Laita valkosipulit, chilihiutaleet ja sipuli pannulle. Paistele niitä hetki, varo kuitenkin polttamasta valkosipulia tai siitä tulee kitkerää. Lisää pian myös joukkoon katkaravut. Minulla oli valmiiksi kypsennettyjä, joten niitä ei tarvinnut sen enempää kypsennellä

Kaada päälle viini ja sitruunamehu, anna nesteen sen aikaa haihtua kunnes pasta on kypsää. Lisää nokare voita katkarapujen päälle ja anna sen sulaa. Nosta pasta kattilasta katkarapujen päälle, lisää myös pilkottu persilja. Sekoita ja tarjoile sellaisenaan.

• Katkarapu 200kcal
• Valkosipuli 21 kcal
• Sipuli 17 kcal
• Valkoviini 35 kcal
• Oliiviöljy 300 kcal
• Margariini/voi 83 kcal
• Persilja 3 kcal
• Sitruunamehu 6 kcal
• Pasta 540 kcal

Yhteensä koko satsissa oli siis 1205 kaloria

• Makkara 340g (1½)
• Sipuli 1 kpl / 80g
• Paprika 1 kpl / 80g
• Kerma 2 dl
• Sinappi 1 rkl
• ketsuppi 2 rkl
• Soijakastike 1 rkl
• Grillausmauste 1 tl
• Öljy (paistamiseen) 2 rkl

Aloitin hienontamalla sipulin, paprikan ja valkosipulin. Leikkasin käsin kun en jaksanut tehosekoitinta pestä.

Tämän jälkeen tein soossin ”valmiiksi”, laitoin kerman lasiin ja sinapin, ketsupin, soijan ja mausteen sinne joukkoon. Sekoitin hyvin.

Pannu kuumaksi ja viipaloitu makkara pannulle. Ruskista niin hyvin kun haluat, minä pidän todella ruskistetusta. Omalle pannulleni ei mahdu enään lisäksi sipulihässäkkä, joten nostan makkarat sivuun ja paistan sipuli-paprika sörsselin öljyssä. Pienennän sen jälkeen vähän lämpöä ja nakkaan makkarat takaisin pannulle.

Siihen päälle kaadan kerma-maustesekoituksen ja annan hetken muhia ennen kun tarjoan sen perunamuussin kanssa. Punajuuret ja suolakurkku sopisi kanssa hyvin tän kanssa, jos vaan olisi.

• Makkara 578 kcal
• Sipuli 22 kcal
• Paprika 22 kcal
• Kerma 130 kcal
• Sinappi 23 kcal
• ketsuppi 15 kcal
• Soijakastike 15 kcal
• Öljy (paistamiseen) 180 kcal

Yhteensä koko satsissa oli siis 980 kaloria, ilman muussia. Käytin myös kevytkermaa ja jotain kevytmakkaraa

• Porkkana 2kpl / 180g
• Sipuli 2 kpl / 150g
• Valkosipuli 4 kynttä
• Jauheliha 500g
• Viini 1,5 dl
• Kerma 1,5 dl
• Öljy 3 rkl
• Tomaattimurska 2 prk / 800g
• Muskottipähkinä 1 tl
• Tähtianis 1kpl
• Pasta 250 g

Luin netistä Heston Blumenthalin Bolognesekastikkeen ohjeen, ja tämä kastike vähän niin kun idealtaan perustuu siihen, kuitenkin melko oleellisin muutoksin, minulla ei ollut mm. täysmaitoa eikä selleriä.

Ohjeessa luki että pitäisi käyttää maitoa, vaikka kuvassa maitopönikkä on, niin en sitä käyttänyt.

Aloitin kuulottamalla sipulit öljyssä, lisäsin mukaan myös pieneksi pilkotut porkkanat ja tähtianiksen. Paistelin niitä miedolla lämmöllä kunnes porkkanat ovat pehmeitä. Blumenthalin ohjeessa hän lisäsi tässä vaiheessa jauhelihan ja maidon.

Takaisin minun ohjeeseeni. Pannulleni ei olisi mahtunut jauhelihoja enään rehujen lisäksi. Kaadoin paistetut vihannekset kannelliseen uunivuokaan ja ryhdyin ruskistamaan jauhelihaa. Kun jauheliha oli ruskistettu kaadoin sen kasvisten päälle.

Puristin siihen vielä 4 kynttä valkosipulia, lisäsin kaksi purkkia tomaattimurskaa ja 1½ desiä kermaa. Laitoin astiaan kannen päälle ja pistin 110°c asteiseen uuniin kastikkeen 6:ksi tunniksi.

Valitettavasti minulla ei ollut tagliatellea, vaan tarjosin kastikkeen spagetin ja parmesanraasteen kanssa.

• Porkkana 50 kcal
• Sipuli 40 kcal
• Valkosipuli 25 kcal
• Jauheliha 600g
• Viini 104 kcal
• Kerma 90 kcal
• Öljy 180 kcal
• Tomaattimurska 200 kcal
• Pasta 900 g