Tarvittavat aineet

• Lohifilee 250g
• Oliivi 15kpl n. 50g
• Korppujauho 35g
• Parmesan raaste 20g
• margariini/voi 20g

Näin tämän reseptin BBC food kanavalla useampi kuukausi takaperin ja päätin nyt kokeilla. Ohje tapahtuu kahdessa osassa, ’kuorrutuksen’ tekemiseen tarvitaan hetkinen.

Eli kuorrutus, laita oliivit, korppujauho, parmesan ja margariini tehosekoittimeen ja sekoita. Lopputuloksena pitäisi olla melko kiinteä tahna jota voi ottaa käsiin eikä leviä pitkin ja poikin.

Levitä ohut kerros tahnaa leivinpaperille tasaiseksi kerrokseksi, pidä huoli että ’alue’ jonka pistät paperille on isompi kun lohifilee. Laita toinen leivinpaperipala päälle ja taputtele vielä tasaiseksi, sen jälkeen hetkeksi pakkaseen.

Pakastinta ilmeisesti käytetään että olisi helpompi kuorrutuksesta leikata siisti pala, periaatteessa kaiketi kuorrutuksen voisi laittaa suoraan lohen päällekin.

Kun otat kuorrutuksen pakasteesta, poista toinen leivinpaperipala ja laita lohi kuorrutuksen päälle. Leikkaa veitsellä fileen ympäriltä kuorrutus pois, käännä lohi toisinpäin voideltuun uunivuokaan ja poista toinenkin leivinpaperi. Tuloksena pitäisi olla todella kaunis ja tasainen kuorrutus.

Sitten uuniin kuuman lämpövastuksen alle 8-9 minuutiksi, lämmitä uunia sen verran että on lämpöä muuten lohi voi jäädä liian raa’aksi sisältä. Tarjoilin oman loheni ainoastaan salaatin ja vinaigretin kanssa.

• Lohifilee 413 kcal
• Oliivi 93 kcal
• Korppujauho 130 kcal
• Parmesan raaste 86 kcal
• margariini/voi 144 kcal

Yhteensä koko satsissa oli siis kaloria 866 kaloria ilman lisukkeita.

• Kanan jauheliha 400g
• Korppujauho 50g
• Muna 1 kpl
• Tomaattipyree 2 rkl/ 30g
• Raastettu parmesan 30g
• Valkosipuli 1 kynsi
• Oliivi 10-15kpl
• Oliiviöljy1 rkl
• Suola & Pippuri
• Yrttejä esim. oregano,timjami,basilika

Teki mieli jotain ”italialaista”, joten päätin tunkea kaikki vähänkään italiaan viittaavat aineet mitä kaapista löytyi samaan kuppiin broilerin jauhelihan kanssa ja katsoa mitä tulee.

Eli yksinkertaisuudessaan pilko oliivit ja raasta parmesan. Sen jälkeen kaikki sekaisin kulhossa, jauheliha, korppujauho, muna, tomaattipyree, parmesan, oliivit, oliiviöljy sekä kuivattuja yrttejä. Itse laitoin oreganoa, timjamia ja rakuunaa. Rakuunaa vähän vähemmän kuin muita, se on sen verran vahvan makuista. Purista päälle yksi valkosipuli. Anna puolisen tuntia imeytyä, jos taikina vaikuttaa liian kuivalta niin joukkoon voi lisätä vaikka puolidesiä vettä.

Kun taikina on seissyt hetken tee pieniä pullia ja pistä leivinpaperille ja pellille. Tuuppaa 250°c uuniin 15-20 minuutiksi kunnes pullat ovat kypsiä. En tiedä oliko tomaattipyreestä mitään hyötyä makua ajatellen mutta kivan värin se antoi pullille.

Tarjoilin pullat salaattisekoituksen ja vinaigretin kanssa.

• Kanan jauheliha 480 kcal
• Korppujauho 185 kcal
• Muna 80 kcal
• Tomaattipyree 26 kcal
• Raastettu parmesan 130 kcal
• Valkosipuli 11 kcal
• Oliivi 80 kcal
• Oliiviöljy90 kcal

Yhteensä koko satsissa oli siis kaloria 1082 kaloria.

• Sisäfile 750g
• Smetana 1 prk
• Suolakurkku 100g
• Hillosipuli 50g
• Herkkusieni 150g
• Tomaattipyree 50g
• Punaviini 1 dl
• Lihaliemikuutio 1 kpl
• Margariini (paistamiseen)25g
• Jauho25g
• Suola & Pippuri

Pakasteen uumenista löytyi pari saksanhirven sisäfilettä, ja ajattelin kokeilla jotain muuta kuin valmistaa ne kokonaisina. Stroganoff oli päivän valinta, naudan sisäfileestä yleensä ilmeiesti tehdään.

Pata-ruoaksi stroganoff on todella todella nopea. Suikaloi filee ja ruskista pienissä erissä pannulla. Liha saa jäädä lähes raa’aksi sisältä, kunhan on vähän väriä päällä. Kyseessä on kuitenkin sisäfilee, ei sitä kannata kypsentämällä läpikypsäksi. Lihan paistuessa voit laittaa liemikuution veteen kiehumaan

Kun lihat on ruskistettu, kaada pannulle desi punaviiniä ja anna kuplia kunnes vajaa puolet nestemäärästä on jäljellä. Laita jauhot johonkin kuppiin ja nosta kauhallinen lihalientä siihen päälle ja sekoita niin että ei ole klimppejä. Kaada pannulle. Mikäli kastike näyttää liian tönköltä lisää lihalientä.

Sekoita joutkkoon tomaattipyree ja smetana. Lisää lihat takaisin kastikkeeseen ja sekoita kunnolla. Anna hetken aikaa muhia. Pilko suolakurkut ja lisää ne hillosipuleiden ja purkkiherkkusienien kanssa kastikkeen sekaan.

Tarjoilin stroganoffin perunamuussin kanssa. En ollut aivan vakuuttunut noista hillosipuleista, mutta ilmeisesti muutamien reseptien mukaan kuuluu tähän. Joissain ohjeissa paistettiin lihan kanssa myös sipulia, ja joissain käytettiin tuoreita herkkusieniä jätin ne suosiolla pois ja tein omanlaiseni. Kastike itsessään oli todella todella maukasta ja hyvää.

• Sisäfile 900 kcal
• Smetana 468 kcal
• Suolakurkku 20 kcal
• Hillosipuli 23 kcal
• Herkkusieni 15 kcal
• Tomaattipyree 42,5 kcal
• Punaviini 70 kcal
• Lihaliemikuutio 30 kcal
• Margariini (paistamiseen)144 kcal
• Jauho90 kcal

Yhteensä koko satsissa oli siis kaloria 1802 kaloria ilman muussia.

• Kananfilee 450g
• Valkosipuli 2 kynttä
• Punasipuli ½ pieni (20g)
• Raastettu tuore inkivääri 2 tl
• Tuore chili 1 kpl
• ½ limen mehu
• Jugurtti 1 dl
• Korianterin siemen 1 tl
• Kurkuma 1 tl
• Mustapippuri 1 tl
• Karkea suola 1 tl
• Kumina ½ tl
• Muskottipähkinä ½ tl
• Jauhettu neilikka hyppysellinen

Aloitin jauhamalla kaikki mausteet morttelissa jauhoksi. Tämän jälkeen lisäsin valkosipulin kynnet, punasipulin, chilin ja inkiväärin sekä karkeaa merisuolaa. Suola auttaa ’jauhamaan’ainekset tahnaksi. Itse jätin chilistä siemenet pois, mutta jos haluaa tulisempaa niin ne voi hyvin jättää joukkoon.

Kun kaikki aineet on tasaista töhnää niin sekoita ne jugurtin joukkoon. Laitoin kanafileet pakastepussiin ja kaadoin marinadin päälle. Puristelin pussia hetken että jugurtti varmasti osuu kaikkialle kanoihin. Jätin tämän jälkeen kanan pöydälle noin tunniksi marinoitumaan. Kaipa tätä reseptiä voisi ’tandori kanaksikin’ kutsua, mutta en tandori-uunia omaa niin en kutsu.

Olettaisin että paras tapa valmistaa tämä on grillissä. Itse laitoin tämän uunin lämpövastuksen alle noin 5 minuuttia per puoli, kun lämpö oli aivan täysillä. Parilalla paistettunakin voisi tulla hyviä, mutta kesällä koitan ohjettani kyllä grillissä.

Tarjosin kanat vihreän salaatin ja Jugurttikastikkeen kanssa.

• Kananfilee 495 kcal
• Valkosipuli 11 kcal
• Punasipuli 6 kcal
• Raastettu tuore inkivääri 2 kcal
• Tuore chili 10 kcal
• ½ limen mehu 5 kcal
• Jugurtti 40 kcal
• Mausteet 25 kcal

Yhteensä koko satsissa oli siis kaloria 584 kaloria ilman salaattia tai kastiketta.