• Gnocchi 500g
• Sieniä 150g
• Sipuli 1 kpl/ 80g
• Valkosipuli 2 kynttä
• Valkoviini 2 rkl
• Kerma 2 dl
• Soijakastike 1 rkl
• Oliiviöljy 2 rkl
• Persilja 2 rkl
• Mustapippuria & Suolaa

Gnocchi on käytännössä pastaa jonka valmistukseen on käytetty perunaa. Keitto-ohjeista opittuna keitin Gnocchit ensin suolatussa vedessä kunnes ne nousivat pintaan, silloin ne ovat kypsiä. Niissä ei mene kun reilu 5 minuuttia.

Ryhdyin tekemään soossia samalla kun pistin veden kiehumaan Gnoccheja varten. Mainittakoon myös että, ”aine-kuvasta” puuttuu soijakastike ja oliiviöljy. Aloitin viipaloimalla sipulin ja sienet. Heitin ne kuumalle pannulle jossa on noin pari ruokalusikallista öljyä. Paistelin niitä hetken.

Lisäsin tässä vaiheessa lurauksen valkoviiniä ja soijaa sekä lisäsin siputut valkosipulinkynnet. Rouhin varmaankin ruokalusikallisen mustaapippuria joukkoon ja lisäsin kerman. Vähensin hieman lämpöä pannulla ja heitin Gnocchit kiehuvaan veteen.

Annoin kastikkeen sen aikaa hautua kun Gnocchit valmistuivat, valutin niistä vedet pois ja lisäsin sienikastikkeen joukkoon, jonne lisäsin myös silputtua persiljaa.

Tarjosin sellaisenaan, tosin raastin hieman parmesania päälle.

• Gnocchi 795 kcal
• Sieniä 20 kcal
• Sipuli 22 kcal
• Valkosipuli 12 kcal
• Valkoviini 25 kcal
• Kerma 120 kcal
• Soijakastike 10 kcal
• Oliiviöljy 200 kcal
• Mustapippuria & Suolaa

Yhteensä koko satsissa oli siis kaloria 1204 kaloria ilman parmesania

• Soijakastike ½ dl
• Mirin-viini (tai kuiva sherry) ½ dl
• Sokeri 1 rkl
• 2 valkosipulinkynttä, 1tl inkivääriä ja chili (valinnainen lisä)
• Perunajauho 2 tl

Tarvittavat aineet

• Yllämainittu teriyakikastike 2-3rkl
• Tofua 270 g
• Rypsiöljyä paistamiseen 2 rkl
• Seesaminsiemenöljy Pari tippaa

En ole suomen alkoista Mirin-viiniä löytynyt, joka on siis makea ja mieto (14% alc.) Japanilainen riisiviini. Monessa ainakin BBC food-kanavan reseptissä riisiviini korvataan sherryllä, niin minäkin teen. Lopputulos maistuu melko samalle kun kaupasta ostettu valmis ’teriyakikastike’.

Mittaa soija, sherry ja sokeri kattilaan. Lisää pilkottu chili, inkivääri ja valkosipuli. Ei tarvitse kovin pieneksi pilkkoa, ”aidossa” Teriyakissa ei näitä taida edes olla, mutta minä pidän niiden mausta. Anna mausteiden hetken aikaa keittyä mukana, siivilöi ne pois ennen kun lisäät perunajauhot (ei aine-kuvassa, sorry).
Lopputuloksena pitäisi olla kastike, todella todella suolainen kastike. Tämä suolaisuus ei tässä annoksessa pääse haittaamaan kun tofu itsessään ei maistu juuri miltään.

Lämmitä pari ruokalusikallista rypsiöljyä pannulla medium lämmöllä ja lisää öljyyn pari tippaa seesamiöljyä. Painele öljyn lämmetessä tofusta talouspaperilla liiat nesteet pois, ja viipaloi se sopiviksi paloiksi. Kun öljy on lämmintä, pistä tofu paistumaan.

Tofun paistuessa valmista lisukkeet, itse paistoin tofun vierellä pikkuisia parsoja, jotka lisäsin pannulle samalla kun käänsin tofupalat ympäri.

Tofu itsessään on suolatonta, ja lähes mautonta joten suolainen Teriyaki-kastike on hyvä lisä sille, mutta varo käyttämästä sitäkään liikaa. Periaatteessa pistin ohuen, ohuen, kerroksen kastiketta kaikille tofupaloille. Yhteensä kastiketta meni ehkä pari ruokalusikallista, loppu säilynnee jääkaapissa.

Ripottelin vielä muutamia seesaminsiemeniä näön vuoksi päälle.

• Soijakastike 30 kcal
• Mirin-viini (tai kuiva sherry) 80 kcal
• Sokeri 100 kcal
• Perunajauho 25 kcal

Tarvittavat aineet

• Tofua 391 kcal
• Rypsiöljyä paistamiseen 175 kcal

Yhteensä koko satsissa oli siis kaloria 801 kaloria ilman parsaa (koko kastike mukana kalorimäärissä vaikka sitä ei kokonaisuudessaan käytetty)

• Spagetti 175g
• Mozzarella 125g
• Oliivi 15 kpl/50g
• Oliiviöljy 1 rkl
• Parmesanraaste 20g
• Chili ½
• Valkosipuli 2 kynttä
• Tuore basilika muutamia isoja lehtiä
• Suolaa & Pippuria

Keitä suuressa kattilassa hyvin suolattua vettä. Kun vesi kiehuu, tiputa pastat joukkoon ja voit ryhtyä valmistelemaan muita aineksia.

Pilko mozzarella ja oliivit sen kokoisiksi kun haluat, raasta parmesan, silppua basilika sekä hienonna valkosipuli ja chili.

Lämmitin oliiviöljyn pienessä kattilassa todella miedolla lämmöllä ja tiputin chilin ja valkosipulin sinne hetkeksi, sen verran että öljy ottaa vähän makua molemmista. Väriä ei tullut lainkaan kumpaisenkaan aineosaan

Valuta vedet pastasta kun se on kypsää ja kaada pasta takaisin kattilaan. Lorauta chili-valkosipuliöljy pastan päälle ja sekoita. Lisää loputkin aineet ja sekoita hyvin. Maista, ja lisää suolaa ja pippuria jos tuntuu tarvetta.

Tarjoile sellaisenaan.

• Spagetti 590 kcal
• Mozzarella 315 kcal
• Oliivi 90 kcal
• Oliiviöljy 100 kcal
• Parmesanraaste 90 kcal
• Chili 5 kcal
• Valkosipuli 12 kcal

Yhteensä koko satsissa oli siis kaloria 1202 kaloria täysjyväpastalla

• Jauho 6dl/400g
• Oliiviöljy 4 rkl
• Kuivahiiva 1½ pussia (17g)
• 42°c vesi 4dl
• Suolaa 1 tl

Tässä on melko vaivaton ja helppo pizzataikinaohje. Tämä on melko iso määrä, tulee varmaan kaksi uunipellillistä ohuehkoa pitsaa, tai 8 kpl pikkupitsoja.

Käytännössä ei tarvitse muuta tehdä kun sekoittaa jauho, suola ja kuivahiiva keskenään. Lorauttaa päälle oliiviöljy ja kaataa hieman kädenlämpöistä lämpimämpää vettä päälle. Mikäli taikina on liian vetistä, lisää vähän jauhoja, tai vaihtoehtoisesti vettä jos taikina on liian jämäkkää

Jätä lämpimään paikkaan ainakin puoleksi tunniksi nousemaan, peitä kulho liinalla.

Kaulitse pitsa sen paksuiseksi kun haluat ja lisää täytteet. Itse pidän todella ohuista pitsoista joissa on vain ohuen ohut kerros täytettä, vaimo taas lastaa ainakin kilon kaikkea sälää tuohon päälle. Sama taikina käy molempiin versioihin.

Kuvan pitsassa on käytetty n. 1/8 taikinasta, levitetty päälle reilu ruokalusikallinen tomaattikastiketta, parmesan raastetta, pizzajuustoa pussista ja tuoretta mozzarellaa jonka alle jemmattu basilikan lehtiä. Paistoin pienen pitsani kiertoilmauunissa 250°c reilu 5 minuuttia.

Vaimon koko pellin kokoinen pitsa (kilolla täytteitä) taas oli uunissa n. 15 minuuttia vähän reilussa 200°c uunissa. Kokeilemalla sen huomaa minkälainen uunin lämpötila sopii.

• Jauho 1440 kcal
• Oliiviöljy 400kcal
• Kuivahiiva 50 kcal

Yhteensä koko satsissa oli siis kaloria 1890 kaloria ilman MITÄÄN täytteitä