• Spagetti 175g
• Mozzarella 125g
• Oliivi 15 kpl/50g
• Oliiviöljy 1 rkl
• Parmesanraaste 20g
• Chili ½
• Valkosipuli 2 kynttä
• Tuore basilika muutamia isoja lehtiä
• Suolaa & Pippuria

Keitä suuressa kattilassa hyvin suolattua vettä. Kun vesi kiehuu, tiputa pastat joukkoon ja voit ryhtyä valmistelemaan muita aineksia.

Pilko mozzarella ja oliivit sen kokoisiksi kun haluat, raasta parmesan, silppua basilika sekä hienonna valkosipuli ja chili.

Lämmitin oliiviöljyn pienessä kattilassa todella miedolla lämmöllä ja tiputin chilin ja valkosipulin sinne hetkeksi, sen verran että öljy ottaa vähän makua molemmista. Väriä ei tullut lainkaan kumpaisenkaan aineosaan

Valuta vedet pastasta kun se on kypsää ja kaada pasta takaisin kattilaan. Lorauta chili-valkosipuliöljy pastan päälle ja sekoita. Lisää loputkin aineet ja sekoita hyvin. Maista, ja lisää suolaa ja pippuria jos tuntuu tarvetta.

Tarjoile sellaisenaan.

• Spagetti 590 kcal
• Mozzarella 315 kcal
• Oliivi 90 kcal
• Oliiviöljy 100 kcal
• Parmesanraaste 90 kcal
• Chili 5 kcal
• Valkosipuli 12 kcal

Yhteensä koko satsissa oli siis kaloria 1202 kaloria täysjyväpastalla

• Jauho 6dl/400g
• Oliiviöljy 4 rkl
• Kuivahiiva 1½ pussia (17g)
• 42°c vesi 4dl
• Suolaa 1 tl

Tässä on melko vaivaton ja helppo pizzataikinaohje. Tämä on melko iso määrä, tulee varmaan kaksi uunipellillistä ohuehkoa pitsaa, tai 8 kpl pikkupitsoja.

Käytännössä ei tarvitse muuta tehdä kun sekoittaa jauho, suola ja kuivahiiva keskenään. Lorauttaa päälle oliiviöljy ja kaataa hieman kädenlämpöistä lämpimämpää vettä päälle. Mikäli taikina on liian vetistä, lisää vähän jauhoja, tai vaihtoehtoisesti vettä jos taikina on liian jämäkkää

Jätä lämpimään paikkaan ainakin puoleksi tunniksi nousemaan, peitä kulho liinalla.

Kaulitse pitsa sen paksuiseksi kun haluat ja lisää täytteet. Itse pidän todella ohuista pitsoista joissa on vain ohuen ohut kerros täytettä, vaimo taas lastaa ainakin kilon kaikkea sälää tuohon päälle. Sama taikina käy molempiin versioihin.

Kuvan pitsassa on käytetty n. 1/8 taikinasta, levitetty päälle reilu ruokalusikallinen tomaattikastiketta, parmesan raastetta, pizzajuustoa pussista ja tuoretta mozzarellaa jonka alle jemmattu basilikan lehtiä. Paistoin pienen pitsani kiertoilmauunissa 250°c reilu 5 minuuttia.

Vaimon koko pellin kokoinen pitsa (kilolla täytteitä) taas oli uunissa n. 15 minuuttia vähän reilussa 200°c uunissa. Kokeilemalla sen huomaa minkälainen uunin lämpötila sopii.

• Jauho 1440 kcal
• Oliiviöljy 400kcal
• Kuivahiiva 50 kcal

Yhteensä koko satsissa oli siis kaloria 1890 kaloria ilman MITÄÄN täytteitä

• Pinaatti 250 g
• Ricotta 200 g
• Margis 40 g
• Jauho 40 g
• Maito 6 dl
• Lasagne 300 g
• Pinjansiemen 160 g
• Muskottipähkinä ripaus
• Mozzarella 125 g

Aloita höyrystämällä pinaatti kunnes kypsää, voi myös pistää kattilaan miedolle lämmölle. Ei tarvitse lisätä vettä, pinaatin omat nesteet nahistuttavat pinaatin. Pilko pinaatti pieneksi, lisää joukkoon pinjansiemenet ja ricotta-juusto.

Sulata margis pannulla ja sekoita jauho joukkoon. Lämmitä toisessa kattilassa maitoa, ja lisää se jauho-margis seoksen joukkoon jatkuvasti vispaten. Pikkuhiljaa lisää maitoa ja sekoita klimpit pois. Jatka tätä kunnes kaikki maito on joukossa, keittele hetki että seos saostuu valkokastikkeeksi, mausta muskottipähkinällä.

Tämän jälkeen voidaan koota lasagne. Pistä vuoan pohjalle valkokastiketta, siihen päälle pinaattia ja sen päälle lasagnelevyjä. Toista operaatio kunnes ainekset loppuvat. Laita viimeiseksi lasagnelevyt ja niiden päälle vielä kerros valkokastiketta, levitä mozzarellajuustoa päälle ja laita 175°c uuniin noin puoleksi tunniksi.

Tarjoile sellaisenaan.

• Pinaatti 27,5kcal
• Ricotta 362 kcal
• Margis 288 kcal
• Jauho 144 kcal
• Maito 198 kcal
• Lasagne 1080 kcal
• Pinjansiemen 1076,8
• Mozzarella 312,5 kcal

Yhteensä koko satsissa oli siis 3098,3 kaloria.

• Naudan sisäfile 1 kpl/1300g
• Oliiviöljy 2 dl
• Soijakastike 1 dl
• Valkosipuli 1 iso
• Mustapippuri 1 rkl
• Yrttimaustetta (Provencale etc.) 1 rkl

Poista fileestä kalvo ja laita isohkoon astiaan. Kaada päälle oliiviöljy, soija, purista valkosipuli joukkoon ja ripottele päälle mausteseosta.

Sekoita hyvin, niin että file jää mielellään marinaadin alle. Anna fileen muhia huoneenlämmössä pari tuntia. Tämän jälkeen file kokonaisena grilliin. Fileen koosta, grillistä kuten myös siitä kuinka raa’asta pitää, riippuen kypsennykseen menee reilu puoli tuntia. Tähän ei auta ohjeet, ainoastaan ’kokemus’. Mielummin liian raakaa kuin liian kypsää, raa’an voi aina heittää takaisin grilliin, ylikypsä on kuivaa ja menee 50€ kaivosta alas.

Erinomaisen tärkeää on myös antaa fileen levätä 10 minuuttia ennen kuin sen viipaloi tarjolle.

Tarjoilin fileen Valkosipulikastikkeen, uusien keitettyjen perunoiden sekä Porkkana-persiljan kanssa. Kesän avaus, sekä ehdoton grilli-suosikkini.

Marinaadi käy hyvin myös porsaan tai lampaan maustamiseen.

Yhteensä koko satsissa oli siis tarpeeksi kaloreita. Ei pysty tietämään.