• Porkkana 2kpl / 180g
• Sipuli 2 kpl / 150g
• Valkosipuli 4 kynttä
• Jauheliha 500g
• Viini 1,5 dl
• Kerma 1,5 dl
• Öljy 3 rkl
• Tomaattimurska 2 prk / 800g
• Muskottipähkinä 1 tl
• Tähtianis 1kpl
• Pasta 250 g

Luin netistä Heston Blumenthalin Bolognesekastikkeen ohjeen, ja tämä kastike vähän niin kun idealtaan perustuu siihen, kuitenkin melko oleellisin muutoksin, minulla ei ollut mm. täysmaitoa eikä selleriä.

Ohjeessa luki että pitäisi käyttää maitoa, vaikka kuvassa maitopönikkä on, niin en sitä käyttänyt.

Aloitin kuulottamalla sipulit öljyssä, lisäsin mukaan myös pieneksi pilkotut porkkanat ja tähtianiksen. Paistelin niitä miedolla lämmöllä kunnes porkkanat ovat pehmeitä. Blumenthalin ohjeessa hän lisäsi tässä vaiheessa jauhelihan ja maidon.

Takaisin minun ohjeeseeni. Pannulleni ei olisi mahtunut jauhelihoja enään rehujen lisäksi. Kaadoin paistetut vihannekset kannelliseen uunivuokaan ja ryhdyin ruskistamaan jauhelihaa. Kun jauheliha oli ruskistettu kaadoin sen kasvisten päälle.

Puristin siihen vielä 4 kynttä valkosipulia, lisäsin kaksi purkkia tomaattimurskaa ja 1½ desiä kermaa. Laitoin astiaan kannen päälle ja pistin 110°c asteiseen uuniin kastikkeen 6:ksi tunniksi.

Valitettavasti minulla ei ollut tagliatellea, vaan tarjosin kastikkeen spagetin ja parmesanraasteen kanssa.

• Porkkana 50 kcal
• Sipuli 40 kcal
• Valkosipuli 25 kcal
• Jauheliha 600g
• Viini 104 kcal
• Kerma 90 kcal
• Öljy 180 kcal
• Tomaattimurska 200 kcal
• Pasta 900 g

• Lehtipihvi 400g
• Siitakesieni 100g
• kerma 2,50dl
• valkosipuli 2 kynttä
• soijakastike 1 rkl
• Mustapippuri
• timjami 1 rkl
• Rypsiöljy paistamiseen 2 rkl

Nämä ovat siis valmiita lehtipihvejä joita ostin, tod.näköisesti jotain nuijittua paistia. Toinen huomauttamisen arvoinen asia on se että minulla ei ollut sipulia kotona, muuten olisin laittanut sitä sienikastikkeeseen.

Paista sienet öljyssä kovalla lämmöllä. Lisää valkosipuli vasta hetken jälkeen ettei se pala ja muutu kitkeräksi. Lisää timjami ja paista hetki lisää. Lorauta kerma joukkoon ja soija sekä mustapippuri. Maista, ja mausta maun mukaan jos ei miellytä (ja paista ne sipulit sienien kanssa mikäli löytyy )

Lehtipihveissä ei mene kun minuutti per puoli kun ne parilalla/pannulla paistaa. Tarjosin pihvin ja kastikkeen kanssa lohkoperunoita ja salaattia.

• Lehtipihvi 480 kcal
• Siitakesieni 28 kcal
• kerma 150 kcal
• valkosipuli 12 kcal
• soijakastike 10 kcal
• Rypsiöljy paistamiseen 180 kcal

Yhteensä koko satsissa oli siis 860 kaloria.

• Naudan paistijauheliha (500g)
• Sipuli 2-3 pientä (100g)
• Tomaattimurska (400g)
• Tomaattipyre 1 rkl
• Oliiviöljy 1 rkl Paistamiseen
• Valkosipuli 4 kynttä
• Mozzarella 150g
• Lasagnelevyjä 6 kpl / 100g
• Basilika Tusina lehteä
• Valkokastike

Ruskistin ensin jauhelihan ja pehmitin sipulin paistinpannulla. Tämän jälkeen laskin hieman lämpöä ja kaadoin purkin tomaattimurskaa joukkoon, ja puristin ruokalusikallisen tomaattipyrettä. Pilkoin valkosipulit hienoksi ja laitoin joukkoon. Annoin hautua hiljaisella lämmöllä samalla kun tein valkokastikkeen, lisäsin myös hieman muskottipähkinää valkokastikkeeseen.

Kun sekä jauhelihakastike että valkokastike ovat valmiita ryhdyin kasaamaan itse lasagnea vuokaan. En tiedä miten lasagne kuuluu tehdä, mutta minä aloitan laittamalla ohuen kerroksen jauhelihaa pohjalle, ja siihen päälle lasagne levy(t). Tämän päälle kaadoin kerroksen valkokastiketta, siihen päälle revin tuoretta basilikaa ja viipaloin mozzarellaan. Sitten siitä kerroksittain niin paljon kun aineita riittää. Laitoin päälimmäiseksi kerrokseksi valkokastiketta, ja siihen päälle vielä juustoa.

Uuniin noin puoleksi tunniksi, 200°c. Tästä satsista riittää aika pieneen vuokaan, käytin itse leipä/kakkuvuokaa. Tuplaa määrä kaikkea jos teet kunnon uunivuoallisen.

• Naudan paistijauheliha 650 kcal
• Sipuli 2-3 pientä 27 kcal
• Tomaattimurska 100 kcal
• Tomaattipyre 9 kcal
• Oliiviöljy 90 kcal
• Valkosipuli 24 kcal
• Mozzarella 450 kcal
• Lasagnelevyjä 360
• Valkokastike 285 kcal

Yhteensä koko satsissa oli siis 1995 kaloria.Kalorimäärät on niin pieniä sen takia kun käytin kaikkea ”laihis”-tuotteita tässä

• Naudan paistijauheliha 500 g
• Korppujauho 1 dl (60g)
• Maito 1 dl
• Munan keltuainen 2 kpl
• Sipuli 100g / 2 pientä
• Valkosipuli 1 kynsi
• Valkopippuri 1 tl
• Oregano 1 tl
• Timjami 1 tl
• Suola 1 tl
• Cayenne pippuri 1 tl
• Kaneli ripaus
• neilikka ripaus
• Kumina ripaus
• Mozzarella 100 g
• Öljy 1 rkl – paistamiseen

Laita korppujauhot ja mausteet astiaan, kaada maito päälle. Anna tämän hetki imeytyä. Samalla voit ruskistaa sipulin ja valkosipulin pannulla. Kaada ruskistetut sipulit astiaan korppujauhon kanssa, lisää jauheliha ja munankeltuaiset. Sekoita HYVIN. Emme halua mitään pieniä korppujauhopesäkkeitä jossa koko satsin neilikat esimerkiksi ovat. Haluamme että kaikki maut sekoittuvat tasaisesti.

Anna taikinan levätä hetki. Tämän jälkeen tee tästä 4 isoa jauhelihapihviä. Ruskista pihvit pannulla molemmin puolin melko kovalla lämmöllä, ei täysillä kuitenkaan. N. 5 minuuttia per puoli. Samalla voit viipaloida mozzarellan.

Nosta piffit uunivuokaan ja pistä mozzarellaviipaleet päälle ja laita 175-200°c uuniin noin 10 minuutiksi, kunnes juusto on sulanut.

Tarjoile vaikka Valkosipuli-perunamuussin, Paprika-sipuli härdellin ja vihreän salaatin kanssa.

• Naudan paistijauheliha 650 kcal
• Korppujauho 216 kcal
• Maito 33 kcal
• Munan keltuainen 95 kcal
• Sipuli 27 kcal
• Valkosipuli 6 kcal
• Mausteet 20 kcal
• Mozzarella 298 kcal
• Öljy 90 kcal

Yhteensä koko satsissa oli siis 1435 kaloria