RuokaBlogi.fi » Naudanliha

Pihvisalaatti

Jakke — Mon, 20 Oct 2008 13:32:14 +0000

Tarvittavat aineet

Pihvi 250g (sisäfilee)
Piparjuurisalaattikastike 50g
Pinaatti70g
Rucola 100g
Lehtipersiljapuska 1 kpl
Oliiviöljy Vähän
Suola & Pippuri

Valmistus

Laita pannu lämpeämään, medium-lämmölle. Hiero hieman oliiviöljyä huoneenlämpöisten pihvien päälle ja mausta suolalla ja pippurilla.

Nosta lihat lämpimälle pannulle ja älä kääntele ennen kuin on saanut nätin värin alle. Sen jälkeen käännä ympäri. Pihvi saa jäädä pinkiksi sisältä, muttei raa’aksi. Näppituntumalla

Nosta valmiit lihat folioon vetäytymään ja valmista salaatti. Nypi pinaatista kovat kannat pois ja voit vähän repiä pienemmäksi jos on isoja lehtiä. Pese pinaatti ja rucola, kuivaa ja pistä kulhoon. Nypi lehtipersiljasta kaikki lehdet ja pistä joukkoon. Lurauta salaattikastiketta joukkoon ja sekoita.

Viipaloi vetäytynyt liha ja asettele nätisti salaattipedin päälle. Pihvin pitäisi saada sen verran levätä että kun leikkaat sen, kaikki lihasnesteet eivät valu ulos.

Kalorimäärät

Pihvi 375 kcal
Piparjuurisalaattikastike 209 kcal
Pinaatti7 kcal
Rucola 25 kcal
Lehtipersiljapuska 10 kcal
Oliiviöljy 50 kcal

Yhteensä koko satsissa oli siis 676 kaloria

Pihvileipä

Jakke — Sun, 24 Aug 2008 14:34:24 +0000

Tarvittavat aineet

Pihvi (esim. Entrecote) 3 kpl
Oliiviöljy, suola & Pippuri
Ciabetta (Chapata?) 1 kpl
Dijon sinappi 1 rkl
Salaatti sopivasti

Valmistus

Mausta liha suolalla ja pippurilla ja hiero pintaan oliiviöljyä. Pistä liha grilliin ja grillaa kunnes se on medium.
Leikkaa leipä puoliksi pituussuunnassa ja pistä hetkeksi grilliin että se lämpeää. Nosta liha leivän päälle niin että kaikki lihasnesteet imeytyvät leipään.

Levitä toiselle leivän puolikkaalle sinappi ja salaatti ja paina se pihvien päälle. Leikkaa leipä viipaleiksi ja tarjoa sellaisenaan. Väliinhän voisi tietenkin laittaa mitä vaan, tomaattia, majoneesia, mitä mieli tekee.

Valitettavasti ei sattunut vaakaa mukaan, joten en kaloreita päässyt laskemaan.

Kalorimäärät

Yhteensä koko satsissa oli siis muutama kalori.

Grillattu sisäfilee

Jakke — Mon, 05 May 2008 20:37:44 +0000

Tarvittavat aineet

Naudan sisäfile 1 kpl/1300g
Oliiviöljy 2 dl
Soijakastike 1 dl
Valkosipuli 1 iso
Mustapippuri 1 rkl
Yrttimaustetta (Provencale etc.) 1 rkl

Valmistus

Poista fileestä kalvo ja laita isohkoon astiaan. Kaada päälle oliiviöljy, soija, purista valkosipuli joukkoon ja ripottele päälle mausteseosta.

Sekoita hyvin, niin että file jää mielellään marinaadin alle. Anna fileen muhia huoneenlämmössä pari tuntia. Tämän jälkeen file kokonaisena grilliin. Fileen koosta, grillistä kuten myös siitä kuinka raa’asta pitää, riippuen kypsennykseen menee reilu puoli tuntia. Tähän ei auta ohjeet, ainoastaan ’kokemus’. Mielummin liian raakaa kuin liian kypsää, raa’an voi aina heittää takaisin grilliin, ylikypsä on kuivaa ja menee 50€ kaivosta alas.

Erinomaisen tärkeää on myös antaa fileen levätä 10 minuuttia ennen kuin sen viipaloi tarjolle.

Tarjoilin fileen Valkosipulikastikkeen, uusien keitettyjen perunoiden sekä Porkkana-persiljan kanssa. Kesän avaus, sekä ehdoton grilli-suosikkini.

Marinaadi käy hyvin myös porsaan tai lampaan maustamiseen.

Kalorimäärät

Yhteensä koko satsissa oli siis tarpeeksi kaloreita. Ei pysty tietämään.

Pihvi

Jakke — Fri, 15 Feb 2008 14:05:53 +0000

Tarvittavat aineet

Hyvälaatuista Pihvilihaa (ulkofilee)

Valmistus

Nosta lihat lämpimään ennen paistoa, ei kuumalle pannulle suoraan jääkaapista. Lämmitin pannuni ”medium-high”-lämmölle ja laitoin voinokareen siihen. Maustoin pihvit suolalla ja pippurilla. Kun voi lakkasi sihisemästä, laitoin pihvit paistumaan.

Paistoin pihvit ruskeaksi molemmin puolin, ja jätin kivasti pinkiksi sisältä. Valitettavasti en katsonut kelloon kauan niissä meni, sorry.

Tarjosin piffit Perunoiden, Piparjuurikastikkeen ja vesigrassin kanssa. Kaloreita en jaksa laskeskella nyt.

Pasta Bolognese

Jakke — Thu, 31 Jan 2008 17:05:54 +0000

Tarvittavat aineet

Porkkana 2kpl / 180g
Sipuli 2 kpl / 150g

Valkosipuli 4 kynttä

Jauheliha 500g

Viini 1,5 dl

Kerma 1,5 dl

Öljy 3 rkl

Tomaattimurska 2 prk / 800g
Muskottipähkinä 1 tl

Tähtianis 1kpl

Pasta 250 g

Valmistus

Luin netistä Heston Blumenthalin Bolognesekastikkeen ohjeen, ja tämä kastike vähän niin kun idealtaan perustuu siihen, kuitenkin melko oleellisin muutoksin, minulla ei ollut mm. täysmaitoa eikä selleriä.

Ohjeessa luki että pitäisi käyttää maitoa, vaikka kuvassa maitopönikkä on, niin en sitä käyttänyt.

Aloitin kuulottamalla sipulit öljyssä, lisäsin mukaan myös pieneksi pilkotut porkkanat ja tähtianiksen. Paistelin niitä miedolla lämmöllä kunnes porkkanat ovat pehmeitä. Blumenthalin ohjeessa hän lisäsi tässä vaiheessa jauhelihan ja maidon.

Takaisin minun ohjeeseeni. Pannulleni ei olisi mahtunut jauhelihoja enään rehujen lisäksi. Kaadoin paistetut vihannekset kannelliseen uunivuokaan ja ryhdyin ruskistamaan jauhelihaa. Kun jauheliha oli ruskistettu kaadoin sen kasvisten päälle.

Puristin siihen vielä 4 kynttä valkosipulia, lisäsin kaksi purkkia tomaattimurskaa ja 1½ desiä kermaa. Laitoin astiaan kannen päälle ja pistin 110°c asteiseen uuniin kastikkeen 6:ksi tunniksi.

Valitettavasti minulla ei ollut tagliatellea, vaan tarjosin kastikkeen spagetin ja parmesanraasteen kanssa.

Kalorimäärät

Porkkana 50 kcal
Sipuli 40 kcal

Valkosipuli 25 kcal

Jauheliha 600g

Viini 104 kcal

Kerma 90 kcal

Öljy 180 kcal

Tomaattimurska 200 kcal
Pasta 900 g

Yhteensä koko satsissa oli siis 2189 kaloria, ilman parmesaania

”Metsästäjän” leike

Jakke — Sun, 20 Jan 2008 02:44:46 +0000

Tarvittavat aineet

Lehtipihvi 400g
Siitakesieni 100g
kerma 2,50dl
valkosipuli 2 kynttä
soijakastike 1 rkl
Mustapippuri
timjami 1 rkl
Rypsiöljy paistamiseen 2 rkl

Valmistus

Nämä ovat siis valmiita lehtipihvejä joita ostin, tod.näköisesti jotain nuijittua paistia. Toinen huomauttamisen arvoinen asia on se että minulla ei ollut sipulia kotona, muuten olisin laittanut sitä sienikastikkeeseen.

Paista sienet öljyssä kovalla lämmöllä. Lisää valkosipuli vasta hetken jälkeen ettei se pala ja muutu kitkeräksi. Lisää timjami ja paista hetki lisää. Lorauta kerma joukkoon ja soija sekä mustapippuri. Maista, ja mausta maun mukaan jos ei miellytä (ja paista ne sipulit sienien kanssa mikäli löytyy )

Lehtipihveissä ei mene kun minuutti per puoli kun ne parilalla/pannulla paistaa. Tarjosin pihvin ja kastikkeen kanssa lohkoperunoita ja salaattia.

Kalorimäärät

Lehtipihvi 480 kcal
Siitakesieni 28 kcal
kerma 150 kcal
valkosipuli 12 kcal
soijakastike 10 kcal
Rypsiöljy paistamiseen 180 kcal

Yhteensä koko satsissa oli siis 860 kaloria.

Lasagne

Jakke — Wed, 28 Nov 2007 14:40:08 +0000

Tarvittavat aineet

Naudan paistijauheliha (500g)
Sipuli 2-3 pientä (100g)
Tomaattimurska (400g)
Tomaattipyre 1 rkl
Oliiviöljy 1 rkl Paistamiseen
Valkosipuli 4 kynttä
Mozzarella 150g
Lasagnelevyjä 6 kpl / 100g
Basilika Tusina lehteä
Valkokastike

Valmistus

Ruskistin ensin jauhelihan ja pehmitin sipulin paistinpannulla. Tämän jälkeen laskin hieman lämpöä ja kaadoin purkin tomaattimurskaa joukkoon, ja puristin ruokalusikallisen tomaattipyrettä. Pilkoin valkosipulit hienoksi ja laitoin joukkoon. Annoin hautua hiljaisella lämmöllä samalla kun tein valkokastikkeen, lisäsin myös hieman muskottipähkinää valkokastikkeeseen.

Kun sekä jauhelihakastike että valkokastike ovat valmiita ryhdyin kasaamaan itse lasagnea vuokaan. En tiedä miten lasagne kuuluu tehdä, mutta minä aloitan laittamalla ohuen kerroksen jauhelihaa pohjalle, ja siihen päälle lasagne levy(t). Tämän päälle kaadoin kerroksen valkokastiketta, siihen päälle revin tuoretta basilikaa ja viipaloin mozzarellaan. Sitten siitä kerroksittain niin paljon kun aineita riittää. Laitoin päälimmäiseksi kerrokseksi valkokastiketta, ja siihen päälle vielä juustoa.

Uuniin noin puoleksi tunniksi, 200°c. Tästä satsista riittää aika pieneen vuokaan, käytin itse leipä/kakkuvuokaa. Tuplaa määrä kaikkea jos teet kunnon uunivuoallisen.

Kalorimäärät

Naudan paistijauheliha 650 kcal
Sipuli 2-3 pientä 27 kcal
Tomaattimurska 100 kcal
Tomaattipyre 9 kcal
Oliiviöljy 90 kcal

Valkosipuli 24 kcal

Mozzarella 450 kcal

Lasagnelevyjä 360

Valkokastike 285 kcal

Yhteensä koko satsissa oli siis 1995 kaloria.Kalorimäärät on niin pieniä sen takia kun käytin kaikkea ”laihis”-tuotteita tässä

Jauhelihapihvit mozzarellalla

Jakke — Sat, 24 Nov 2007 17:53:40 +0000

Tarvittavat aineet

Naudan paistijauheliha 500 g
Korppujauho 1 dl (60g)
Maito 1 dl
Munan keltuainen 2 kpl
Sipuli 100g / 2 pientä
Valkosipuli 1 kynsi
Valkopippuri 1 tl
Oregano 1 tl
Timjami 1 tl
Suola 1 tl
Cayenne pippuri 1 tl
Kaneli ripaus
neilikka ripaus
Kumina ripaus
Mozzarella 100 g
Öljy 1 rkl – paistamiseen

Valmistus

Laita korppujauhot ja mausteet astiaan, kaada maito päälle. Anna tämän hetki imeytyä. Samalla voit ruskistaa sipulin ja valkosipulin pannulla. Kaada ruskistetut sipulit astiaan korppujauhon kanssa, lisää jauheliha ja munankeltuaiset. Sekoita HYVIN. Emme halua mitään pieniä korppujauhopesäkkeitä jossa koko satsin neilikat esimerkiksi ovat. Haluamme että kaikki maut sekoittuvat tasaisesti.

Anna taikinan levätä hetki. Tämän jälkeen tee tästä 4 isoa jauhelihapihviä. Ruskista pihvit pannulla molemmin puolin melko kovalla lämmöllä, ei täysillä kuitenkaan. N. 5 minuuttia per puoli. Samalla voit viipaloida mozzarellan.

Nosta piffit uunivuokaan ja pistä mozzarellaviipaleet päälle ja laita 175-200°c uuniin noin 10 minuutiksi, kunnes juusto on sulanut.

Tarjoile vaikka Valkosipuli-perunamuussin, Paprika-sipuli härdellin ja vihreän salaatin kanssa.

Kalorimäärät

Naudan paistijauheliha 650 kcal
Korppujauho 216 kcal
Maito 33 kcal
Munan keltuainen 95 kcal
Sipuli 27 kcal
Valkosipuli 6 kcal
Mausteet 20 kcal
Mozzarella 298 kcal
Öljy 90 kcal

Yhteensä koko satsissa oli siis 1435 kaloria

Kaukoidän lihapullat

Jakke — Fri, 23 Nov 2007 14:58:36 +0000

Tarvittavat aineet

Naudan paistijauheliha 500 g
Korppujauhoja 1 dl (60g)
Maito 1 dl
Valkosipuli2 kynttä
Tuore inkivääri 2 tl
Soija 1 rkl
Seesamiöljy 1 tl
Limemehu 2 tl
Pinjansiemen 0,5dl (25g)
Seesaminsiemen 1 rkl (8g)

ValmistusAloita tämä resepti kaatamalla korppujauhot, tai leivänmurut kulhoon. Kaada päälle maito ja anna hetki imeytyä. Voit paahtaa seesamin- ja pinjansiemenet kuivalla pannulla jos haluat. Sen jälkeen vaan kaikki muukin vaan joukkoon. Pinjansiemenien sijasta voi käyttää ihan hyvin jotain muutakin pähkinää, maapähkinä on ainakin ihan hyvä vaihtoehto.Anna lihapullataikinan imeä itseensä kaikki maut, tunnin verran ainakin. Omani seisoi pari tuntia ennen kun tein sen.

Lämmitä uuni 250°c ja pistä pullat uunin keskitasolle n. 15 minuutiksi.

Tarjoilin pullat Makean chilimajoneesin ja vihreän salaatin kanssa, tällä kertaa oli dijon sinappia jota vinaigretteen pistin.

Kalorimäärät

Naudan paistijauheliha 650 kcal
Korppujauhoja 216 kcal
Maito 33 kcal
Valkosipuli12 kcal
Tuore inkivääri 12 kcal
Soija 10 kcal
Seesamiöljy 50 kcal
Limemehu 2 kcal
Pinjansiemen 168 kcal
Seesaminsiemen 46 kcal

Yhteensä koko satsissa oli siis 1199 kaloria

Juustoiset maustetut lihapullat

Jakke — Thu, 22 Nov 2007 17:32:05 +0000

Tarvittavat aineet

Naudan paistijauheliha 500g
Sipuli 75 g (2 pientä)
valkosipuli 2 kynttä
Juusto (mozzarella) ~ 125 g
Mustapippuri 1 tl
Kumina 1 tl
Korianteri 1 tl
Kaneli 1 tl
Cayenne pippuri 1 tl

Valmistus

Tee ensin jauheliha-taikina. Jos jaksat kannattaa pehmittää sipuli ja valkosipuli pannulla, itse en jaksanut. Juustonikin valitsin hieman huonosti. Hyvä mozzarella juusto EI ole tärkeää, jos se on veteen säilötty (kuten minulla) se saattaa olla liian vetistä. Joku semmoinen ’riitan herkku’ ym. mozzarella on parempaa kypsentämistä varten. Kuvassa näkyy myös feta-versio jota kokeilin. Ihan hyvää sekin, mutta ei sulanut ihan niin hyvin kun mozzarella (ei myöskään valuttanut nesteitä uunivuoan pohjalle kuten mozzarella). Voitte tietenkin jättää mausteet pois, jolloin ’lähi-idän’ maut poistuvat, mutta ei myöskään maistu suomalaiseen suuhun niin ’vieraalle’

Eli kokeillaas uudelleen, tee ensin jauheliha-taikina. Sekoita kaikki aineet keskenään paitsi juusto. Anna muhia rauhassa, joku tunnin verran.

Sitten päästään taiteilemaan, eli tee jauhelihataikinasta aivan ohuita lettuja ja pistä pala juustoa sisälle, ja kääri sen jälkeen liha juuston ympärille. Koita tehdä näistä mahdollisimman tiiviitä ettei uunissa rupea juusto pursuilemaan ulos, minulla halkesi yksi ja sinne ei kyllä jäänyt yhtään juustoa sisälle sen valmistuttua.

Pistä uuniin, 200°c ja 20 minuuttia. Ehkä jopa vähän vähemmän, riippuu vähän lihapulliesi koosta.

Tarjosin lihapullat Sitruuna-oliivi couscousin kanssa. Mielestäni sopi hyvin yhteen, tosin couscousini oli melko nestepitoista ja lihapullanikin onnistuivat hyvin eivätkä olleet kuivia. Jos molemmat olisivat olleet kuivia olisi tarvinnut jonkun soossin, tai salaatin ym..

Kalorimäärät

Naudan paistijauheliha 650 kcal
Sipuli 21 kcal
valkosipuli 12 kcal
Juusto (mozzarella) 307 kcal
Mustapippuri 1 tl
Kumina 1 tl
Korianteri 1 tl
Kaneli 1 tl
Cayenne pippuri 1 tl

Yhteensä koko satsissa oli siis 990 kaloria

Chili con carne

Jakke — Sat, 17 Nov 2007 17:22:19 +0000

Tarvittavat aineet

Paistijauheliha 500g
Tomaattimurska 1prk/400g
Tomaattipyre 2 rkl
Sipuli 150g
Valkosipuli 3 kynttä
Ruskeita papuja 1 prk/400g
Oliiviöljy 2 rkl/ 20g
Creme fraiche 200g
Täysjyväriisi 300g
Mausteet:
Tabasco 1 tl
Kumina 1 tl
chili 1 rkl
paprika 1 tl
oregano 1 tl
korianteri 1 tl
½ Kanelitanko (optionaalinen extra)

Valmistus

Pannun koosta riippuen ruskista jauheliha joko yhdessä tai kahdessa erässä. Mikäli laitat liikaa jauhelihaa samaan aikaan pannulle, se ei ruskistu vaan rupeaa keittymään. Haluan sen ’ruskean’ maun joku tulee kunnolla ruskistetusta jauhelihasta. Kun liha on ruskistettu, siirrä ne kattilaan. Ruskista sipuli ja kaada perässä kattilaan.

Kaada päällä tomaattimurska, ja täytä murskapurkki vedellä ja kaada sekin kattilaan. Pilko valkosipuli pieneksi ja nakkaa kattilaan, ja mausteet perässä. Puolikas kanelitanko kokonaisena mukaan, älä laita liikaa muuten chili maistuu liian vahvasti kanelille. Tulee mieleen lääke tai joulu tai joku vastaava, jos olet epävarma, jätä kokonaan pois.

Itse käytin valmista (cajun)maustesekoitusta, ja vähän sitä sun tätä lisäksi. Tuossa mainitut mausteet ovat suuntaa-antavia. Oman maun mukaan.

Anna keitoksen muhia hiljaisella lämmöllä, no mitä kauemmin sen parempi. Tunnin nyt ainakin. Lisää vettä jos näyttää kuivalta. Rupea keittelemään riisiä ohjeen mukaan. Kun riisin keittoaikaa on joku 10-15 minuuttia jäljellä, nakkaa pavut lihan joukkoon. Pavut on yleensäottaen valmiiksi kypsennettyjä, joten ne pitää vaan lämmittää läpi.

Kun kaikki on valmista, pistä riisiä lautaselle, chiliä päälle ja nokare creme-fraîchea (tässä ohjeessa ”laihis” creme fraichea) tai smetanaa päälle, tämä kompensoi kivasti chilin tulisuutta. Jos on vielä tuoretta korianteria niin semmoista vähän tohon päälle, persiljakin käy. Itsellä ei ollut kumpaakaan.

Tästä pitäisi riittää ainakin parille ihmiselle, edes itse en saanut lähellekkään koko satsia mahdutettua valtavaan kupuuni.

Kalorimäärät

Paistijauheliha 650 kcal
Tomaattimurska 100 kcal
Tomaattipyre 26 kcal
Sipuli 41 kcal
Valkosipuli 16 kcal
Ruskeita papuja 300 kcal
Oliiviöljy 180 kcal
Creme fraiche 380 kcal
Täysjyväriisi 1050 kcal
Mausteet: ~100 kcal

Yhteensä koko satsissa oli siis 2843 kaloria