• Kanankoipi 2 kpl (350 ilman luita)
• Oliiviöljy 1-2tl
• Suola & Pippuri

Itse olen syönyt kyllästymiseen asti uunissatehtyjä kanankoipia riisin kanssa. En enään kertakaikkiaan jaksa. Tuossa joku aikaa sitten tuli kokeiltua tehdä koipi-reisiä eri lailla.

Tämä ”resepti” ei sovi kyllä tumpeloille, tai niille joilla ei ole terävää veistä tai/ja kärsivällisyyttä.

Ensin pitäisi saada luut pois jalasta, se on yllättävänkin hankalaa, varsinkin kun pitäisi jalan liha pitää yhdessä osassa. Olen tämän prosessin tehnyt varmaan viitisen kertaa, ja vieläkin kestää tolkuttoman kauan (polvi on kettumainen kohta).

Kun kanasta on saatu luu pois, niin jäljelle jää suht-koht tasainen pala lihaa jossa on nahka toisella puolella. Kuivaa nahka ja hiero siihen vähän öljyä, jos on hyvä teflonpannu niin ei tätä varmaan tarvitse tehdä, meidän pannuun tuokin palaa pohjaan.

Laita kana nahkapuoli alaspäin keskikuumalle pannulle. Anna paistua aika reilun aikaan, nahka luovuttaa paljon rasvaa pannulle ja melko miedolla lämmöllä nahasta tulee rapea. Kun nahka on kullanruskea, käännä kana toisinpäin ja paista vielä hetki, emme pidä medium-raw kanasta, joten sen verran paistelet että uskoisit sen olevan kypsää.

Tarjosin oman kanani salaatin ja parmesan muussin kanssa.

• Kanankoipi 830 kcal
• Oliiviöljy 90 kcal
• Suola & Pippuri

Yhteensä koko satsissa oli siis 920 kaloria ilman lisukkeita

• Kananpojan fileepihvi 4 kpl/ 400g
• Juusto 100g
• Jauho 3 rkl/30g
• Cajun mausteseos 1 rkl / 10g
• Kumina 1 tl
• Öljy 3 rkl

Tämä on aika kinkkistä, mutta itse onnistuin tällä kertaa hyvin. Eli käytin fileointiveistä, työnsin veitsen fileepihvin kyljestä sisään ja käänsin terää niin että veitsen sisäänmenoaukko pysyy pienenä, mutta sisällä on iso ”tasku”. En onnistunut edes rikkomaan pintaa mistään muusta kohdasta kun veitsen sisäänmenoaukosta. Hyvä minä.

Minulla oli jäänyt tuo ”pohja” kermajuustosta, sitä ei oikein enää pysty höyläämään. Yleensä raastan sen pastan päälle, mutta ajattelin tehdä tänään jotain erilaista. Pilkoin juuston melko pieneksi ja työnsin varovasti fileepihvin ”taskuun”.

Sekoitin lautasella jauhot, kuminan, suolaa ja pippuria sekä cajunmaustesekoituksen. Siinä on ilmeisesti oreganoa, timjamia, sipulia, cayennea, paprikaa ja jotain muutakin sälää. Pyörittelin tämän jälkeen täytetyt fileepihvit mauste-jauhoseoksessa ja paiston paistinpannulla. Juusto pysyi nätisi sisällä vaikken sulkenut reikää mitenkään. Paistelin fileitä muutaman minuutin molemmilta puolilta.

Tarjoilin kanan Guacamolen, Sipuli-paprika härdellin, salaatin, crème fraîchen ja lohkoperunoiden kanssa. Lisukkeisiin tein sen muutoksen että korvasin lohkoissa chilin timjamilla, ja paprika-sipulihässäkkään laitoin kokonaisen chilin siemenineen.

• Kananpojan fileepihvi 480 kcal
• Juusto 374 kcal
• Jauho 108 kcal
• Cajun mausteseos 20 kcal
• Öljy 270 kcal

Yhteensä koko satsissa oli siis 1252 kaloria. Kalorimäärään ei sisälly lisukkeita

• Ankanrinta 200g
• Hunaja 1 rkl
• Suola + pippuri

Googlesta tullaan tänne sivuille useimmiten ’ankka resepti’ hakusanalla, joten päätimpä sitten antaa ihmisille mitä he haluavat. Hunajapaahdettua ankanrintaa, ehdotonta lempiruokaani.

Kuivaa ankan rinta hyvin paperilla, ja viillä salmiakkikuvio rasvaan, koita olla leikkaamatta lihaan asti. Ripottele kuivalle rasvalle hieman suolaa ja pistä kuivalle ja kuumalle teflonpannulle, rasvapuoli alaspäin. Laske pannun lämpöä tässävaiheessa vähän, ja ravistele pannua ihan siltä varalta että jää kiinni. Ei kyllä pitäisi jäädä.

Paista rasvapuolelta noin 8-10 minuuttia, kunnes rasva on kullanruskeaa. Käännä hetkeksi pannulla toisinpäin. Nosta uunivuokaan rasvapuoli ylöspäin, laita rintafileen päälle ruokalusikallinen hunajaa, ja vähän mustaapippuria. Pistä uuniin vajaaksi 10 minuutiksi 200°c. Nosta sen jälkeen folioon hetkeksi lepäämään ennen kun leikkaat siivuiksi

Tarjosin ankan Appelsiini-balsami kastikkeen ja Paistetun polentan kanssa. Käytin ankanrasvaa polentan paistamiseen, ja hyvä tuli.

• Ankanrinta 422 kcal
• Hunaja 50 kcal

Yhteensä koko satsissa oli siis 472 kaloria.

• Kuoreton manteli 50g
• Maapähkinä 50g
• Seesaminsiemen 40g
• Rusina 40g
• (raaka) Banaani 1kpl /100g
• Sipuli 1 kpl / 60g
• Chili 3 kpl
• Tomaatti 2 kpl / 125g
• Korianterinsiemen ½ tl
• Neilikka ¼ tl
• Kumina ½ tl
• ¼ Kanelitanko
• Tumma suklaa 25g
• Öljy (paistamiseen)~3 rkl
• Kana 300g (mielummin enemmän)

Aloitetaan nyt sanomalla että en ole koskaan syönyt ’oikein’ valmistettua Mole Poblanoa, joten en tiedä minkälaista sen PITÄISI olla. Tämä mitä minä tein on ihan ok makuista, tosin suikalekanan kanssa kastikkeen määrä oli liian suuri. Mikäli mahdollista niin tehkää suikale-kanan sijasta vaikka rintafileet joiden päälle kaadatte sitten kastikkeen. Silloin kastikkeen vahvahko maku ei ole liikaa, nyt se vähän oli.

En löytänyt mitään yhtä reseptiä, vaan yhdistelin useampia, ihan vaan siitä johtuen että suurinta osaa tarvikkeista ei alepasta saanut. Aineita on melko paljon, ja lähes kaikissa ohjeissa joita luin niin sanottiin että jokainen aine tulisi kypsentää erikseen, ja sitten vasta sekoittaa. Tein siis niin. Joltain sivulta myös luin että ’ruoanlaitto-banaanin’ voi korvata raa’alla banaanilla. Mikäli että ruoanlaitto plantanaa löydä, niin eiköhän se raaka banaani ainakin löydy

Sitten itse valmistukseen. Paahda pannulla ensin sesamsiemenet, ja siirrä tehosekoittimeen. Sen jälkeen tilkka öljyä pannulle, ja paahda maapähkinät. Ne tehosekoittimeen, paahda mantelit jotka siirrät sekoittimeen. Sen jälkeen käytä rusinat pannulla että imevät vähän rasvaa ja pullistuvat ennen tehosekoittimeen siirtoa. Pilko chilit ja paista öljyssä, tehosekoittimeen, voit poistaa siemenet jos et halua niin tulista. Toista toimenpide banaanilla, sipulilla ja tomaateilla. Eli paista jokainen erikseen pannulla ja siirrä tehosekoittimeen.

Rupea paistamaan kanoja, mikäli kanat on valmiita ennen seuraavaa prosessia, nosta ne sivuun hetkeksi. Laita murskatut/hienonnetut mausteet mukaan tehosekoittimeen ja voitkin pistää tehosekottimen päälle. Mikäli tuotteesta tulee liian kiinteää, lisää joukkoon kanalientä tai vettä. Itse lisäsin reilun desin. Tämän jälkeen kaada aineet siivilään, ja paina lastalla niin paljon matskua läpi kun vaan saat. Minulla jäi lähes puolet siivilään, kuiva klimppi. Pähkinöitä ym.

Tämän jälkeen laitoin hieman öljyä pannulle ja kaadoin sekoituksen siihen, lisäsin suklaapalat ja sekoitin ne joukkoon. Mikäli nostit kanat sivuun tai/ja käytit samaa pannua, nyt on hyvä aika nostaa kanat takaisin soossiin ja lämmittää ne. Kuten sanoin, suosittelisin hieman ’isompia’ kanapaloja kuin suikaleet. Kastike oli mielestäni vähän turhan tuhtia tavaraa suikaleille.

Tarjoile vaikka riisin kanssa, kuten minä tein. Kaipa ne siellä meksikossa tätä tortillojen väliin laittaa.

• Kuoreton manteli 300 kcal
• Maapähkinä 269 kcal
• Seesaminsiemen 229 kcal
• Rusina 110 kcal
• (raaka) Banaani 84 kcal
• Sipuli 17 kcal
• Chili 15 kcal
• Tomaatti 25 kcal
• Tumma suklaa 129 kcal
• Öljy (paistamiseen)270 kcal
• Kana 330 kcal

Yhteensä koko satsissa oli siis 1778 Kaloria. Ilman riisiä. Siivilään jäi noin 50% kastikkeesta, eli tuo kalorimäärä on ’liikaa’, en tiedä kuinka paljon tosin.