Hienonna oliivit ja valkosipuli mielellään tehosekottimessa, minulla ei tehosekotinta ollut joten koitin hienontaa veitsellä niin pieneksi kuin mahdollista. Sekoitin kulhossa silputut oliivit, valkosipulit, oliiviöljyn ja sitruunamehun. Maustoin vielä suolalla ja pippurilla. Suolan kanssa kannattaa olla varovainen mikäli oliivit ovat kovin suolaisia.
Poista koipireisistä luut, mutta ei nahkoja. Viipaloi semmoisiksi suunnilleen samankokoisiksi paloiksi ja heitä oliivi-sitruunamarinaadiin. Anna lihanpalojen maustua marinadissa sen aikaa kun näet hyväksi. Itselläni ne olivan noin tunnin verran.
Pujoita lihanpalat grillitikkuihin, koita pitää mahdollisimman paljon marinaadia mukana ja katso ettei nahka roiku kovin pahasti ulkona, se nimittäin grillissä kärähtää.
Heitä vartaat grilliin ja anna kypsyä. Kanan tulisi olla luonnollisesti läpikypsää, mutta nahan ja oliivimarinadin tulisi pitää liha kosteana. Ainakin omalla kohdalla se onnistui.
Kolmesta koivesta tulee kaksi todella lihaisaa varrasta. Tarjoa vaikka grillissä paahdetun leivän ja vihreän salaatin kera kuten minä tein.

• Maustamattomia kanankoipia 3kpl 650kcal
• Vihreä oliivi 115kcal
• Valkosipulinkynsi 12kcal
• Oliiviöljy 200kcal
• Sitruunamehu 10kcal

Yhteensä koko satsissa oli siis n,1000 kaloria riippuen öljyn määrästä

Ruskista kana ensin öljyssä ja nosta sivuun. Paista tämän jälkeen sipuli ja timjami kattilassa jossa teet padan. Sipulin ollessa läpikuultavaa lisää joukkoon pari ruokalusikallista vehnäjauhoja ja sekoita. Lisäile aluksi vähän kanalientä ja sekoita ettei tule klimppejä, siitä sitten pikkuhiljaa lisää kunnes kattilassa on reilu litra vettä.

Kuutio perunat pieneksi ja lisää keiton joukkoon. Kypsyttele kunnes perunat ovat valmiita, pataa pitää sekoitella vähän väliä ettei se pala pohjaan.

Kun perunat on kypsiä lisää joukkoon maissi, paistetut kanasuikaleet, tuorejuusto ja kerma. Sekoita ja lämmitä. Tarjoile esim. uunituoreen patongin kanssa.

• Broilerisuikaleita 450 kcal
• Sipuli 30 kcal
• vehnäjauho 120 kcal
• Öljy 90 kcal
• Kanaliemikuutio 70 kcal
• Peruna 300 kcal
• Maissi 270 kcal
• Philadelphia tuorejuusto 330 kcal
• Kerma 150 kcal

Yhteensä koko satsissa oli siis 1810 kaloria ilman patonkia

Aloita suikaloimalla kana suupalan kokoisiksi. Kuumenna öljy pannulla.

Hienonna hapankorput tehosekoittimessa ja kaada lautaselle. Sekoita kananmuna lautasella. Levitä jauhot 3. lautaselle.

Kierittele kanapalat suolalla ja pippurilla maustetussa jauhossa, nosta siitä kananmunaan, ja lopuksi kierittele kanat hapankorpussa.

Nosta kuumalle pannulle jossa on PALJON öljyä. Paista nugetteja molemmin puolin muutamia minuutteja kunnes kana on kypsää. Nosta talouspaperille.

Öljystä osa imeytyy hapankorppuun, mutta paljon siitä jää myös yli. Laskeskelin että noin puolet öljystä jää yli, se on merkattuna alle kaloreihin.

Tarjoile ’nuggetit’ esimerkiksi makean chilimajoneesin, tai minkä muun dipin kanssa tahansa.

• Broilerifilee 280 kcal
• Kananmuna 65 kcal
• Vehnäjauho 35 kcal
• Hapankorppu 200 kcal
• Rypsiöljy (50%)200 kcal

Yhteensä koko satsissa oli siis 780 kaloria ilman dippiä

Jostain luin että maksa kannattaisi liottaa maidossa. Joten niin tein, annoin broilerinmaksan olla maidossa vajaan tunnin ennen kuin rupesin tekemään itse pateeta.

Keitä kasvisliemikuutio vedessä. Viipaloi sipuli aivan pieneksi ja lisää kasvisliemeen.Lisää broilerin maksa ja keittele kunnes maksa on kypsää. Poista kuona joka liemen pintaan nousee.

Maksojen kypsyessä voit paahtaa pähkinät kuivalla pannulla kunnes saavat vähän väriä. Älä polta ettei niistä tule kitkeriä. Nosta pois pannulta ja hienonna veitsellä.

Siivilöi liemi ja nosta maksa ja sipulit tehosekoittimeen, anna jäähtyä hetki. Lisää joukkoon huoneenlämpöinen margariini, konjakki ja suola. Käytä tehosekoitinta kunnes tahna on tasaista ja pehmeää.

Kaavi töhnä astioihin josta haluat sen tarjoilla. Ripottele päälle kerros paahdettua pähkinäsilppua. Kuvassa on yksi valmis ja yksi ilman pähkinöitä. Nosta pateet jääkaappiin ja anna viilentyä täysin.

Tarjoile esimerkiksi suolakeksien, paahtoleivän tai patongin kanssa.

• Broilerinmaksa 378 kcal
• Kasvisliemikuutio 25 kcal
• Sipuli 14 kcal
• Margariini/voi 550 kcal
• Konjakki 35 kcal
• Pekaanipähkinä 207

Yhteensä koko satsissa oli siis 1209 kaloria

Aloita paahtamalla pinjansiemenet kuivalla pannulle, ja jatka siitä hieromalla oliiviöljyä kanafileisiin ja paistamalla ne samalla kuivalla pannulla kaadettuasi pinjansiemenet kulhoon. Paista kanoja kunnes ne ovat kullanruskeita mutta kypsiä sisältä.

Kuori ja pilko päärynä, silppua homejuusto ja basilika. Hienonna myös salaatti. Sekoita salaatti, päärynä, pinjansiemenet, homejuusto ja basilika.

Nosta kanafileet päälle ja niiden päälle sitruuna-hunaja fraiche.

• Salaatti 20 kcal
• Pinjansiemen 145 kcal
• päärynä 22 kcal
• Kananfilee 270 kcal
• Homejuusto 65 kcal
• Oliiviöljy 45 kcal
• Sitruuna-hunaja fraiche 275 kcal

Yhteensä koko satsissa oli siis 842 kaloria

Pistä iso kattilallinen vettä kiehumaan, lisää runsaasti suolaa.

Odottaessasi veden kiehumista voit hienontaa valkosipulin ja chilin. Sipuliakin voinee lisätä jos siltä tuntuu.

Ruskista kanasuikaleet öljyssä ja lisää valkosipuli ja chili, paista vielä hetki. Varo polttamasta valkosipulia, sen ei tarvitse oikeastaan edes saada väriä. Lisää joukkoon curry-jauhe ja jotakuinkin heti perään hunaja, kerma ja smetana.

Laske hieman pannun lämpöä. Tässä vaiheessa veden pitäisi jo kiehua, lisää pasta kattilaan ja sekoita hetki ettei osa pastasta tartu esim kattilan pohjaan.

Keitä pastaa ohjeen mukaan. Kun pasta on kypsää, sekoita kastike joukkoon. Tarjoile sellaisenaan, parmesan juustoraasteen kanssa. Tai ilman, ihan mikä tuntuu hyvälle.

• Kanasuikale 540 kcal
• Valkosipuli 12 kcal
• Chili 10 kcal
• Curryjauhe 25 kcal
• Hunaja 50 kcal
• Öljy 100 kcal
• Pasta 1800 kcal
• Kerma 150 kcal
• Smetana 468 kcal
• Parmesan 130 kcal

Yhteensä koko satsissa oli siis 3285 kaloria

Katkaise sorsilta kaulat ja siivet, ja pistä sivuun. Sulata pannulla voita ja ruskista sorsa joka puolelta. Tee sama toiselle sorsalle.

Sorsan ruskistuessa suikaloi porkkanat ja sipulit sekä kuori valkosipulinkynnet ja pistä uunivuoan pohjalle. Nosta sorsat rintapuoli ylöspäin vihannesten päälle ja mausta suolalla ja pippurilla, ja hiero hunajaa pintaan. Kaada vuoan pohjalle reilu desi nestettä, itse käytin vettä.

Laita uunivuoka 150c uuniin noin tunniksi. Sorsien kypsyessä voit tehdä lisukkeet. Tein kastikkeen ruskistamalla sorsan kaulat ja siivet samalla pannulla missä ruskistin itse sorsatkin. Lisäsin pari desiä vettä kun lihat olivat ruskistuneet ja annoin hautua reilu puoli tuntia.

Nostin lihat pois nesteestä ja kaadoin nesteen astiaan. Putsasin pannun ja lisäsin siihen margariinin ja jauhot. Ruskistin ne ja ryhdyin lisäämään paistonestettä, ja hieman vettä kunnes kastike näytti hieman kastikkeelta. Kaadoin joukkoon kerman. Nostin sorsat pois uunista lepäämään. Annoin vihannesten vielä hetken hautua uunissa.

Kaadoin lopuksi vielä nesteet vuoasta kastikkeen joukkoon ja sekoitin ruokalusikallisen mustaherukkahyytelöä joukkoon.

Lisukkeeksi tein uusia perunoita jotka murskasin oliiviöljyn ja margariinin kanssa, ja jonka sekaan pistin reippaasti ruohosipulia.

Yhteensä koko satsissa oli siis monta kaloria.

Poista kanankoivista luut ja paista, samaan tyyliin kuin tässä reseptissä.
Hienonna salaatti, chili ja paprika ja sekoita creme bonjouriin. Sekoita juustoraaste myös joukkoon.
Viipaloi kypsät kanat nahkoineen ja pääsemme tekemään itse wrappejä. Levitä creme bonjouria wrapille ja pistä muutamia kanapaloja siihen päälle, kääri ja leikkaa poikki. Tarjoile. Tästä satsista saa helposti koko paketillisen tortilloja kulumaan.

Valitettavasti kaloritietoja ei ole nyt tarjolla, kun löysin kuvat kameralta enkä ollut ottanut aikoinani tietoja ylös, pahoittelut.

Yhteensä koko satsissa oli siis pari kaloria. Sorry

Sulata margariini pannulla ja paista hienonnettu sipuli siinä. Sipuli saa saada kunnolla väriä. Sipulin ollessa lähes valmista sekoita joukkoon silputut valkosipulinkynnet. Kaada päälle punaviini ja viinietikka.

Purista tomaattipyree ja lusikoi sinappi ja chilikastike joukkoon. Lurauta joukkoon joku desin verran vettä ja sekoita fariinisokeri kastikkeeseen.

Anna hautua, lopputuloksen pitäisi olla suunilleen samaa koostumusta kun ketsuppi.

Anna marinadin/kastikkeen hieman jäähtyä. Pistä kanat esim. Pakastepussiin ja kaada marinadi päälle. Itse annoin kanan muhia yön yli kastikkeessa ennen kuin grillasin ne.

Vielä grillatessa vähän voitelin fileitä marinadilla. Tarjosin kanat grillissä paahdetun ranskanleivän ja salaatin kanssa.

• Kanan rintafilee 1200 kcal
• Tomaattipyree 43 kcal
• Valkosipuli 18 kcal
• 1 iso sipuli 34 kcal
• Margariini 108 kcal
• Punaviini 70 kcal
• Punaviinietikka 10 kcal
• Fariinisokeri 156 kcal
• Dijon sinappi 10 kcal
• Chilikastike 30 kcal

Yhteensä koko satsissa oli siis 1679 kaloria ilman lisukkeita.

Teki mieli jotain ”italialaista”, joten päätin tunkea kaikki vähänkään italiaan viittaavat aineet mitä kaapista löytyi samaan kuppiin broilerin jauhelihan kanssa ja katsoa mitä tulee.

Eli yksinkertaisuudessaan pilko oliivit ja raasta parmesan. Sen jälkeen kaikki sekaisin kulhossa, jauheliha, korppujauho, muna, tomaattipyree, parmesan, oliivit, oliiviöljy sekä kuivattuja yrttejä. Itse laitoin oreganoa, timjamia ja rakuunaa. Rakuunaa vähän vähemmän kuin muita, se on sen verran vahvan makuista. Purista päälle yksi valkosipuli. Anna puolisen tuntia imeytyä, jos taikina vaikuttaa liian kuivalta niin joukkoon voi lisätä vaikka puolidesiä vettä.

Kun taikina on seissyt hetken tee pieniä pullia ja pistä leivinpaperille ja pellille. Tuuppaa 250°c uuniin 15-20 minuutiksi kunnes pullat ovat kypsiä. En tiedä oliko tomaattipyreestä mitään hyötyä makua ajatellen mutta kivan värin se antoi pullille.

Tarjoilin pullat salaattisekoituksen ja vinaigretin kanssa.

• Kanan jauheliha 480 kcal
• Korppujauho 185 kcal
• Muna 80 kcal
• Tomaattipyree 26 kcal
• Raastettu parmesan 130 kcal
• Valkosipuli 11 kcal
• Oliivi 80 kcal
• Oliiviöljy90 kcal

Yhteensä koko satsissa oli siis kaloria 1082 kaloria.

Aloitin jauhamalla kaikki mausteet morttelissa jauhoksi. Tämän jälkeen lisäsin valkosipulin kynnet, punasipulin, chilin ja inkiväärin sekä karkeaa merisuolaa. Suola auttaa ’jauhamaan’ainekset tahnaksi. Itse jätin chilistä siemenet pois, mutta jos haluaa tulisempaa niin ne voi hyvin jättää joukkoon.

Kun kaikki aineet on tasaista töhnää niin sekoita ne jugurtin joukkoon. Laitoin kanafileet pakastepussiin ja kaadoin marinadin päälle. Puristelin pussia hetken että jugurtti varmasti osuu kaikkialle kanoihin. Jätin tämän jälkeen kanan pöydälle noin tunniksi marinoitumaan. Kaipa tätä reseptiä voisi ’tandori kanaksikin’ kutsua, mutta en tandori-uunia omaa niin en kutsu.

Olettaisin että paras tapa valmistaa tämä on grillissä. Itse laitoin tämän uunin lämpövastuksen alle noin 5 minuuttia per puoli, kun lämpö oli aivan täysillä. Parilalla paistettunakin voisi tulla hyviä, mutta kesällä koitan ohjettani kyllä grillissä.

Tarjosin kanat vihreän salaatin ja Jugurttikastikkeen kanssa.

• Kananfilee 495 kcal
• Valkosipuli 11 kcal
• Punasipuli 6 kcal
• Raastettu tuore inkivääri 2 kcal
• Tuore chili 10 kcal
• ½ limen mehu 5 kcal
• Jugurtti 40 kcal
• Mausteet 25 kcal

Yhteensä koko satsissa oli siis kaloria 584 kaloria ilman salaattia tai kastiketta.

Kanoissa ei sinällään mitään ohjetta ole edes, taputtelin kaikki fileet suolalla ja pippurilla maustetussa jauhossa ja paistoin medium lämmöllä pannulla, kunnes kanat ovat kauniin kultaisia

Tarkoituksenani oli tehdä hollandaise-kastikkeen tyyppinen yrttikastike, mutta kaapissa ei ollutkaan voita. Tein vähän sinnepäin kastikkeen, joka maistui kyllä hyvältä. Lämmitin kerman kattilassa ja nostin kattilan pois liedeltä, lisäsin pari teelusikallista sitruunamehua ja munankeltuaisen. Sekoitin välittömästi keltuaisen kerman joukkoon ettei siitä tule munakokkelia.

Lopuksi silppusin joukkoon tuoretta oreganoa, timjamia ja basilikaa. Kiva raikas kastike, ja tuoreet yritit toivat heti vähän enemmän kevätfiilistä.

Tarjosin kanan keitetyn ohran kanssa jossa on luraus sitruunamehua joukossa. Keitetyt perunat, ranskalaiset tai riisi olisi myös hyvä lisuke, melkeimpä mikä tahansa sopisi tämän kanssa.

• Kananfilee 495 kcal
• Kerma 170 kcal
• Munankeltuainen 75 kcal
• Jauho 108 kcal
• Tuoreita yrttejä 10 kcal
• Sitruunamehu 10 kcal
• Öljy180 kcal
• Suola & Pippuri

Yhteensä koko satsissa oli siis kaloria 1048 kaloria ilman muita lisukkeita.

Itse olen syönyt kyllästymiseen asti uunissatehtyjä kanankoipia riisin kanssa. En enään kertakaikkiaan jaksa. Tuossa joku aikaa sitten tuli kokeiltua tehdä koipi-reisiä eri lailla.

Tämä ”resepti” ei sovi kyllä tumpeloille, tai niille joilla ei ole terävää veistä tai/ja kärsivällisyyttä.

Ensin pitäisi saada luut pois jalasta, se on yllättävänkin hankalaa, varsinkin kun pitäisi jalan liha pitää yhdessä osassa. Olen tämän prosessin tehnyt varmaan viitisen kertaa, ja vieläkin kestää tolkuttoman kauan (polvi on kettumainen kohta).

Kun kanasta on saatu luu pois, niin jäljelle jää suht-koht tasainen pala lihaa jossa on nahka toisella puolella. Kuivaa nahka ja hiero siihen vähän öljyä, jos on hyvä teflonpannu niin ei tätä varmaan tarvitse tehdä, meidän pannuun tuokin palaa pohjaan.

Laita kana nahkapuoli alaspäin keskikuumalle pannulle. Anna paistua aika reilun aikaan, nahka luovuttaa paljon rasvaa pannulle ja melko miedolla lämmöllä nahasta tulee rapea. Kun nahka on kullanruskea, käännä kana toisinpäin ja paista vielä hetki, emme pidä medium-raw kanasta, joten sen verran paistelet että uskoisit sen olevan kypsää.

Tarjosin oman kanani salaatin ja parmesan muussin kanssa.

• Kanankoipi 830 kcal
• Oliiviöljy 90 kcal
• Suola & Pippuri

Yhteensä koko satsissa oli siis 920 kaloria ilman lisukkeita

Tämä on aika kinkkistä, mutta itse onnistuin tällä kertaa hyvin. Eli käytin fileointiveistä, työnsin veitsen fileepihvin kyljestä sisään ja käänsin terää niin että veitsen sisäänmenoaukko pysyy pienenä, mutta sisällä on iso ”tasku”. En onnistunut edes rikkomaan pintaa mistään muusta kohdasta kun veitsen sisäänmenoaukosta. Hyvä minä.

Minulla oli jäänyt tuo ”pohja” kermajuustosta, sitä ei oikein enää pysty höyläämään. Yleensä raastan sen pastan päälle, mutta ajattelin tehdä tänään jotain erilaista. Pilkoin juuston melko pieneksi ja työnsin varovasti fileepihvin ”taskuun”.

Sekoitin lautasella jauhot, kuminan, suolaa ja pippuria sekä cajunmaustesekoituksen. Siinä on ilmeisesti oreganoa, timjamia, sipulia, cayennea, paprikaa ja jotain muutakin sälää. Pyörittelin tämän jälkeen täytetyt fileepihvit mauste-jauhoseoksessa ja paiston paistinpannulla. Juusto pysyi nätisi sisällä vaikken sulkenut reikää mitenkään. Paistelin fileitä muutaman minuutin molemmilta puolilta.

Tarjoilin kanan Guacamolen, Sipuli-paprika härdellin, salaatin, crème fraîchen ja lohkoperunoiden kanssa. Lisukkeisiin tein sen muutoksen että korvasin lohkoissa chilin timjamilla, ja paprika-sipulihässäkkään laitoin kokonaisen chilin siemenineen.

• Kananpojan fileepihvi 480 kcal
• Juusto 374 kcal
• Jauho 108 kcal
• Cajun mausteseos 20 kcal
• Öljy 270 kcal

Yhteensä koko satsissa oli siis 1252 kaloria. Kalorimäärään ei sisälly lisukkeita

Googlesta tullaan tänne sivuille useimmiten ’ankka resepti’ hakusanalla, joten päätimpä sitten antaa ihmisille mitä he haluavat. Hunajapaahdettua ankanrintaa, ehdotonta lempiruokaani.

Kuivaa ankan rinta hyvin paperilla, ja viillä salmiakkikuvio rasvaan, koita olla leikkaamatta lihaan asti. Ripottele kuivalle rasvalle hieman suolaa ja pistä kuivalle ja kuumalle teflonpannulle, rasvapuoli alaspäin. Laske pannun lämpöä tässävaiheessa vähän, ja ravistele pannua ihan siltä varalta että jää kiinni. Ei kyllä pitäisi jäädä.

Paista rasvapuolelta noin 8-10 minuuttia, kunnes rasva on kullanruskeaa. Käännä hetkeksi pannulla toisinpäin. Nosta uunivuokaan rasvapuoli ylöspäin, laita rintafileen päälle ruokalusikallinen hunajaa, ja vähän mustaapippuria. Pistä uuniin vajaaksi 10 minuutiksi 200°c. Nosta sen jälkeen folioon hetkeksi lepäämään ennen kun leikkaat siivuiksi

Tarjosin ankan Appelsiini-balsami kastikkeen ja Paistetun polentan kanssa. Käytin ankanrasvaa polentan paistamiseen, ja hyvä tuli.

• Ankanrinta 422 kcal
• Hunaja 50 kcal

Yhteensä koko satsissa oli siis 472 kaloria.