• Lampaanjauheliha 550g
• Sipuli 100g / 1 keskikokoinen
• Kesäkurpitsa 500g
• Tomaattimurska 1 prk / 400g (tai tomaatteja)
• Munakoiso 500g
• valkosipuli 3 kynttä
• suolaa ja pippuria
• Herbes de provence + laakerinlehti
• Oliiviöljy (½ dl) paistamiseen

Juustokastike:

• Jauho 50g
• Margis/voi 50g
• Maito 5dl
• Juusto 100g
• Kananmuna 1 kokonainen + 1 keltuainen
• Muskottipähkinä ¼-½ tl

Aloitetaan taas sanomalla jotain pientä. Ensinnäkin, ohje on huomattavasti työläämpi kun kuvitteli (varsinkin kun teki tuoreista tomaateista eikä murskasta, piti keittää ja poistaa kuoret ym). Anyhow, En löytänyt mitään yhtä reseptiä moussakaan jonka tein, vaan yhdistelin useampia. Monessa reseptissä käytettiin pelkkää munakoisoa, kun taas jossain oli perunaa, tai kesäkurpitsaa. Minulla ei ollut kun yksi munakoiso, ja se ei olisi riittänyt joten käytin myös yhden kesäkurpitsan. Jälkikäteen ajateltuna, olisi pitänyt tehdä enemmän jauhelihaa, ehkä jopa kilo.

Sitten valmistukseen, ruskista jauheliha ja sipuli. Sekoita joukkoon murskattu tomaatti, yrtit, laakerinlehti ja murskattu valkosipuli. Anna hautua, mitä kauemmin, sen parempi.

Tee tässä välissä juustokastike, laita ensin yhteen kattilaan maito kiehumaan/lämpenemään. Sekoita toisessa margariini/voi ja jauhot (mini lättä on huono tähän, muttei ollut vaihtoehtoja kotona). Kun ne on sekoittuneet keskenään kaada hieman maitoa joukkoon. Sekoita/vispaa jatkuvasti välttääksesi klimpit. Huomasin että mini-lättan kanssa tämä on pirun hankalaa. Kuitenkin, kun olet saanut kaiken maidon kaadettua joukkoon, jatka sekoittelua muutama minuutti ja soosin pitäisi olla melko paksua. Kaada joukkoon juusto ja sekoita kunnes se sulaa. Nosta pois levyltä, ripottele joukkoon muskottipähkinä ja sekoita. Anna hetki viilentyä ennen kun kaadat kananmunat joukkoon. Sekoita ja anna odottaa vuoroaan

Monessa ohjeessa sanottiin monta eri asiaa seuraavasta prosessista. Esimerkiksi että pitäisi suolalla ensin munakoisoista vetää ”kitkeryys” ja liiat nesteet pois, osassa laitettiin vuokaan raakana ja osassa paistettiin. Itse en valuttanut/suolannut rehuja ensin, vaan leikkasin pitkittäissuunnassa viipaleiksi, leivitin jauhoissa ja paistoin öljyssä. Kun vihannekset olivat kauniin ruskeita, nostin sivuun. Toistin prosessin kaikilla siivuilla. Lopputulos oli hyvänmakuinen, mutta koska munakoiso imee öljyt, moussakasta tuli aika rasvaisen makuinen (rasvainen lampaan jauheliha ei myöskään keventänyt tunnelmaa lainkaan).

Sitten päästäänkin itse kokoamiseen, tämä tapahtuu aikalailla samalla tavalla kuin lasagnekin. Eli pohjalle jauhelihaa ihan ohut kerros, siihen päälle laitoin kerroksen munakoisoa, sen päälle jauhelihaa, jonka päälle vielä kerros lomitettuja munakoisoviipaleita. Päälle vielä kerros jauhelihaa, ja kaiken tämän päälle kaadoin sitten juustokastikkeen. Eli hieman erilailla kun tein lasagnessa, jossa laitoin kastiketta joka ’kerrokseen’. Lykkää 180°c uuniin 50-60 minuutiksi, lueskelin noita sivustoja ja suurimmalla osalla sanottiin että ei tarjota kuumana, vaan ’lämpimänä’, anna siis 15-20 minuuttia jäähtyä. Tarjoile tuoreen patongin ym. leivän kanssa jos löytyy.

• Lampaanjauheliha 1250 kcal
• Sipuli 27 kcal
• Kesäkurpitsa 85 kcal
• Tomaattimurska 100 kcal
• Munakoiso 90 kcal
• valkosipuli 18 kcal
• Oliiviöljy 450 kcal

Juustokastike:

• Jauho 175 kcal
• Margis/voi 140 kcal
• Maito 165 kcal
• Juusto 360 kcal
• Kananmuna 150 kcal

Yhteensä koko satsissa oli siis 3010 kaloria. Munakoisot imivät melkein kaiken paistamisessa käytettävän öljyn joten laskin kaiken mukaan kalorimääriin

• Lampaanliha (Karitsan etulapa) 850g (luineen)
• Peruna 500g
• Tomaattimurska 2 prk / 800g

Currytahna:

• Punainen chili 2 kpl
• Valkosipuli 4 kynttä
• Tuore inkivääri reilu peukalon verran
• Sipuli 1 pieni / 40g
• Korianterinsiemen 1 tl
• Kuminansiemen 1 tl
• Paprikajauhe 1 tl
• Mustapippuri 1 tl
• Kurkuma 1 tl
• Neilikka ¼ tl
• Muskottipähkinä ½ tl
• Tähtianis ½
• ½ Kanelitanko
• Limemehu 1 rkl
• Tomaattipyree 1 rkl
• Hunaja 1 rkl
• Suola 2 tl
• Laakerinlehti
• Öljy (paistamiseen) 2rkl/li>
• Kerma (flora)2,5dl

Tehdään ensin currytahna. Mikäli sinulla on kokonaisia mausteita, kuten minulla oli. Murskaa ne ensin morttelissa (huhmarissa), niin hienoksi kun vaan saat. Jos sinulla on esimerkiksi kahvipapujen hienonnin, pistä mausteet sinne (kuivat mausteet). Siiviöin sen jälkeen vielä tuotoksen, koska kaikkea ei voi saada aivan hienoksi käsin, ja ei olisi kiva puraista esim kanelitangon palaan.

Murskaa morttelisssa valkosipulit, chilit, sipuli ja inkivääri. Lisää joukkoon kuivatut mausteet. Murskaa ihan tahnaksi, lisää limemehu, tomaattipyre ja hunaja. Sekoita kunnes on tyydyttävä koostumus

Ruskista lampaat pannulla ja siirrä sivuun. Laita isohkon kattilan pohjalle pari ruokalusikallista öljyä ja kaada currytahna öljyyn. Paista sitä hetki siinä jotta kaikki maut tulevat esiin, varo polttamasta tahnasta tulee kitkerää. Lisää joukkoon lampaat, ja kaada molemmat purkit tomaattia päälle, täytä toinen tomaattimurskapurkeista vedellä ja kaada sekin kattilaan. Muista myös irroittaa vedellä paistinpannun pohjasta kaikki ruskistunut herkku joka syntyi lammasta paistaessa, ja kaada myös kattilaan. Kuori ja pilko perunat ja nakkaa joukkoon.

Anna muhia hiljaisella lämmöllä muutama tunti. Lihan pitäisi olla aivan mureaa ja perunoiden aivan kypsiä, lisää lopuksi vielä kerma (jos haluat), tuolla kaukoidässä he taitavat käyttää kookosmaitoa tässä, mutta eipä löytynyt kaapista. Koita välttää jauhoisia perunoita, menee ihan muussiksi. Tarjoile keitetyn riisin ja Tzatzikin kanssa (tein ilman valkosipulia tämän curryn kanssa).

• Lampaanliha (Karitsan etulapa) 1500 kcal
• Peruna 400 kcal
• Tomaattimurska 200 kcal

Currytahna:

• Punainen chili 15 kcal
• Valkosipuli 20 kcal
• Tuore inkivääri 20 kcal
• Sipuli 12 kcal
• Mausteet 100 kcal
• Limemehu 5 kcal
• Tomaattipyree 10 kcal
• Hunaja 50 kcal
• Öljy (paistamiseen) 180 kcal/li>
• Kerma (flora)150 kcal

Yhteensä koko satsissa oli siis 2662 kaloria. Ilman riisiä ja jugurttisoosia. Ruokkii kyllä isommankin lauman

• (Karitsan) Maksa 400g
• Sipuli 100g
• Pekoni 70g
• Kerma 2 dl
• Soija 1 rkl
• Timjami 2 tl
• Oliiviöljy/Voi paistamiseen 1 rkl

Viipaloi pekoni ja paista pannulla, lisää pannulle sipulit kun pekonit ovat hieman saaneet väriä ja päästäneet vähän rasvaa pannulle. Lisää Timjami pannulle ja ruskista sipulit ja pekonit kunnolla. Lisää sitten kerma ja soija, laske pannun lämpöä hieman ja anna muhia sen aikaa kun paistat maksapihvit

Minulla nyt sattui olemaan karitsan maksa, mutta mikä maksa tahansa käy. Viipaloi maksasta sopivat pihvit ja paista rasvassa. Voissa tai oliiviöljyssä. Älä pidä pannua aivan kuumimmalla mahdollisella asetuksella ettei maksa pala. Maksa saa olla päältä kunnolla ruskea, mutta ei sais olla aivan läpikypsä. Muuten maksasta tulee kuivaa

Tarjoilin maksani perunamuussin, tekemäni pekoni-sipuli kastikkeen ja Pekoni-valkosipuli papujen kanssa.

• (Karitsan) Maksa 756 kcal
• Sipuli 27 kcal
• Pekoni 160 kcal
• Kerma 130 kcal
• Soija 9 kcal
• Oliiviöljy/Voi paistamiseen 90 kcal

Yhteensä koko satsissa oli siis 1176 kaloria. Ilman muussia tai papuja.