• Kaali 1,3kg
• Margariini 50g
• Sipuli 200g
• Lammasta 725g
• Pekoni 125g
• Tumma siirappi 75g
• Lihaliemikuutio
• Suola & Pippuri

Pilko kaali ja sipuli pienemmäksi. Lämmitä margariinia ja vettä pannulla tähän tyyliin ja esikypsennä kaalia vähän. Ihan sen takia että mahtuu enemmän tuohon uunivuokaan.

Kypsytellessä kaaleja voit paistaa pekonit ja ruskistaa sitten sipulit margariinissa ja pekoninrasvassa kunnes ne saavat hieman väriä. Heitä sipulit uunipataan jo kypsytettyjen kaalien kanssa. Ruskista lammas samalla pannulla missä ruskistit sipulinkin, pienissä osissa, ja lisää uunipataan.

Kun kaikki kaalit, sipulit, pekonit ja lampaat on ruskistettu ja lisätty pataan, murenna joukkoon lihaliemikuutio ja kaada siirappi joukkoon. Sekoita kunnolla. Kaada hieman vettä pannulle jossa kypsensit lihat ja muut ja käytä paistinlastaa ja rapsuttele herkut irti pannun pohjalta. Kaada kaalien ja lihojen päälle. Lisää vielä vettä niin että kaali melkein peittyy.

Kypsennä 175°c uunisssa kannen alla noin pari tuntia, tarjoile esimerkiksi puolukkahillon kanssa.

• Kaali 468 kcal
• Margariini 275 kcal
• Sipuli 54 kcal
• Lammasta 1365 kcal
• Pekoni 320 kcal
• Tumma siirappi 240 kcal
• Lihaliemikuutio 23 kcal

Yhteensä koko satsissa oli siis 2745 kaloria

• Karitsan ulkofile 1kg / 8kpl
• Hanhenmaksapatêe 100g
• Lehtitaikina iso paketti (600g?)
• Herkkusieni 150g
• Kananmuna 1 kpl
• Margis 20g (Paistamiseen)
• Suola & Pippuri

Ruskista karitsan filee voissa, aivan kevyt väri pintaan ei enempää ja nosta sivuun. Pilko herkkusienet pieneksi ja kypsennä voissa.

Tästä määrästä pitäisi tulla neljä pötkylää, ja paketissa oli kaksi isoa voitaikinalevyä, eli leikkaa ne puoliksi. Noissa kalorimäärissä laskin että kyseessä olisi 600g taikinaa, en muista..ja kuvasta ei näy.

Avaa voitaikina ja levita hanhenmaksapatêe siihen päälle. Koska käytin karitsan filettä enkä nautaa tässä ”wellingtonissa”, käytän kahta filettä per pötkylä. Nosta yksi filee voitaikinan päälle, levitä fileen päälle paistettuja herkkusieniä ja pistä toinen filee päälle. Kääri rullalle.

Toista toimenpide kaikille neljälle pötkylälle. Koita kääriä taikina niin ettei siihen jää ilma-aukkoja, jätä sauma alapuolelle. Voitele taikina kananmunalla.

Lisää 200c asteiseen uuniin noin puoleksi tunniksi.

• Karitsan ulkofile 1200 kcal
• Hanhenmaksapatêe 390 kcal
• Lehtitaikina 3000 kcal
• Herkkusieni 20 kcal
• Kananmuna 60 kcal
• Margis 110 kcal

Yhteensä koko satsissa oli siis 4780 kaloria. ilman lisukkeita, koko satsille

• (Lampaan) jauheliha 500 g
• Ranskalainen sipulikeitto 60 g
• Creme fraiche (tai kermaviili) 100 g
• Keltuainen 2 kpl

Sama ohje toimii myös sikanauta, tai naudan paistijauhelihan kanssa myös.

Sekoita creme fraiche (tai kermaviili) ranskalaisen sipulikeiton kanssa. Käytin siis pussillisen keittoaineksia. Suolaa EI tarvitse lisätä lainkaan, keitto on melko suolaista. Sekoita joukkoon myös jauheliha ja keltuaiset.

Mikäli mahdollista niin anna seistä hetki. Pyörittele palloja ja paista 200°c puolisen tuntia, tai kunnes näyttää hyvältä ja on kypsiä sisältä. Tarjoilin omani Kaali-fenkoli salaatin kanssa.

• Lampaan jauheliha 1000 g
• Ranskalainen sipulikeitto 222 kcal
• Creme fraiche 190 kcal
• Keltuainen 125 kcal

Yhteensä koko satsissa oli siis 1537 kaloria.

• Karitsanviulu n.2,5kg
• Sipuli 200g / 2 keskikokoista
• Porkkana 300g / 3 kpl
• Valkosipuli 5 kynttä
• Oliiviöljy 1 rkl
• Suola, pippuri & mausteet

Kastike:

• Nesteet viulun paistamisesta
• Nesteet foliosta jossa viulu lepäsi
• Soijakastike 2 rkl
• Yrtti (timjami/rosmariini ym)
• Kerma 1 purkki

Ota viulu pöydälle lämpeämään hyvissä ajoin enne paistamista.

Kuori sipulit ja leikkaa noin kuuteen lohkoon, pistä kevyesti öljyllä voidellulle uunivuoalle jossa viulun ajattelit paistaa. Kuori valkosipulit ja laita kokonaisena pellille, kuten myös sopivan kokoiseksi pilkotut porkkanat. Nosta karitsan viulu rehujen päälle

Mausta viulu suolalla, timjamilla, rosmariinilla ja mustalla pippurilla. Aika rohkeasti saa mausteita pistää. Hiero mausteet viuluun ja kaada päälle ruokalusikallinen oliiviöljyä. Hiero sekin lihaan.

Paista lihaa 1½ – 2 tuntia 150°c kiertoilmauunissa, tai kunnes lihamittari näyttää semmoista 70°c paksuimmasta kohdasta. Nosta tämän jälkeen viulu pois uunista ja kääri se folioon lepäämään siksi aikaa kun teet kastikkeen. Nouki uunivuoan pohjalta vihannekset pois ja takaisin uuniin että pysyy lämpiminä, poislukien valkosipulit.

Uunivuoassa pitäisi olla jonkun verran nestettä, ja täysin pehmeitä valkosipulin kynsiä 5 kappaletta. Murskaa kynnet haarukalla aivan pieneksi ja sekoita nesteeseen. Kaada tämän jälkeen se kattilaan. Mikäli nesteessä on erinäisiä pikku paloja voit sen myös siivilöidä sinne kattilaan. Rupea keittelemään nestettä, lisää soijakastike ja lisää yrttejä jos haluat. Keittele lientä hetki ja anna osan haihtua. Kaada joukkoon kerma ja keittele hetki lisää

Tarjoa ruoka vaikka Valkosipulimuusin tai vuohenjuustoperunoiden, kastikkeen ja vihannesten kanssa. Minttu- tai mustaherukkahyytelö sopii myös ruoan kanssa.

• Jaa-a

Yhteensä koko satsissa oli siis sopiva määrä kaloreita. Luut viulussa, ja kaikki muut muuttujat vaikeuttivat liikaa kaloreiden laskemista. (suomeksi, en jaksanut)