• Peruna (rosamunda) 500g
• Rypsiöljy 1dl
• Suola & Pippuri

Aloita keittämällä kokonaisia perunoita kymmenisen minuuttia. Perunoiden tulisi olla vähän pehmenneitä, muttei kypsiä.

Kun perunat on sen verran viileitä että niitä pystyy käsittelemään, leikkaa ne parin- kolmen sentin paksuisiksi viipaleiksi. Tee veitsellä leikatusta pinnasta röpelöinen, näin perunoista tulee rapeampia.

Laita uuni lämpeämään 225°c, laita öljy uunivuokaan ja vuoka uuniin. Kun uuni, ja öljy ovat kuumia laita perunaviipaleet öljyyn. Varo ettei kuumaa öljyä roisku iholle. Anna perunoiden olla 35-45 minuuttia uunissa tai kun perunat näyttää hyviltä. Käännä perunoita puolessa välissä paistoaikaa

Laita perunat talouspaperille uunista ja mausta sen jälkeen runsaasti suolalla ja pippurilla.

Yhteensä koko satsissa oli siis jonkun verran kaloreita, en osaa sanoa kun en tiedä paljon öljyä imeytyi perunoihin ym.

• Polenta 2,5 dl (170g)
• Maito 7,5 dl
• Oliiviöljy (paistamiseen ym)
• Rosmariini tai/ja Parmesan
• Jauho leivittämistä varten

Aloitetaan ensin keittämällä polenta, sekoita kattilassa polenta, pilkottu rosmariini ja maito. Kiehauta, koko ajan sekoittaen. Seoksesta pitäisi tulla puuromainen. Lisää tässä vaiheessa parmesan, jos haluat. Kaada tämän jälkeen polenta öljytylle vuoalle ja pistä pikkaisen oliiviöljyä päälle että se on helpompi levittää tasaiseksi. Tämän jälkeen kelmu päälle ja tunniksi ainakin jääkaappiin

Kun otat polentan ulos kaapista sen pitäisi olla melko kiinteää, ja siitä pitäisi pystyä helposti leikkaamaan muotoja. Tein tälläkertaa tuommoisia paksuja ’ranskalaisia’. Leivitin ne jauhossa ja paistoin öljyssä kunnes niistä tuli kullankeltaisia ja rapeita.

Tämä on sen verran kookas satsi että kaikki ei millään mahdu kerralla pannulle, pidä jo paistetut polentapuikot lämpiminä uunissa samalla kun paistat loput. Tarjoile sellaisenaan jonkun dipin kanssa, tai lähes minkä tahansa ruoan lisukkeena.

• Polenta 570 kcal
• Maito 247 kcal
• Oliiviöljy 270 kcal
• Jauho 180 kcal

Yhteensä koko satsissa oli siis 1267 kaloria. Ilman parmesania

• Ohrasuurimoita 200g
• Öljy 1 rkl
• Sipuli 1 / 75g
• Valkoviini 2 dl
• Valkosipuli 3 kynttä
• Liemikuutio 1 kpl
• Sitruunamehu ½ dl
• Parmesanraaste 40 g
• Margis/voi 25 g

Ajattelin kokeilla osaisinko tehdä ohrasta risottoa, ja ihan hyvää siitä tuli. Joskin melko sitruunaista, minä pidin siitä mutta jos et ole sitruunan ystävä kannattaa harkita pienempää määrää.

Aloita keittämällä reilu ½ litraa vettä johon sekoitat liemikuution, pidä kana(liha?)liemi hellalla, mielellään kiehuvana. Pilko sipulit ja valkosipulit ja mittaa muutkin aineet valmiiksi. Lämmitä öljyä pannussa ja nakkaa joukkoon sipuli, valkosipuli sekä ohrasuurimot. Paista niitä hetki, kuitenkaan ruskistamatta sipulia. Kaada kaikki viini joukkoon, ja sekoittele kunnes kaikki neste on kadonnut

Lisää joukkoon kiehuvaa kanalientä kauhallinen kerrallaan ja sekoita jatkuvasti, aina kun neste vähenee lisää kauhallinen. Jatka tätä kunnes ohrasuurimot (tai riisi) on kypsää. ”Viimeisen” kauhallisen kanssa kaada myös sitruunamehu joukkoon. Sekoittele kunnes koostumus on semmoinen kun haluat, jotkut pitävät lähes juoksevasta risotosta ja jotkut tahmeasta liisteristä. Itse pidän liisteristä.

Kun olet saanut haluamasi koostumuksen, nosta risotto pois lämmöltä ja kaada joukkoon margariini/voi ja parmesan. Sekoita kunnes parmesan ja margis on sulanut.

Tarjoile sellaisenaan, kai tämänkin voi vegetaristiruoaksi laskea, voi vaikka jättää parmesanin pois (paras osa) jos tuntee moraalisia tunteita maitotuotteita kohtaan. Sopii varmasti lisukkeeksi myös öljyisen kalan kanssa, kuten grillatun tai pannulla paistetun lohen tai makrillin.

• Ohrasuurimoita 640 kcal
• Öljy 90 kcal
• Sipuli 20 kcal
• Valkoviini 180 kcal
• Valkosipuli 18 kcal
• Liemikuutio 15 kcal
• Sitruunamehu 20 kcal
• Parmesanraaste 103 kcal
• Margis 70 kcal

Yhteensä koko satsissa oli siis 1156 kaloria.

• Maa-artisokka 500g
• Öljy 2 rkl
• Valkosipuli 1 kynsi
• Sitruunamehu 1-2 tl
• Suola, pippuri ja salvia

Näin kaupassa maa-artisokkia ja päätin moisia kokeilla. Eipä ennen ole tullut kokeiltua. Luin täältä vähän lisää siitä. Ja ilmeisesti se tummuu kun sen kuorii, sitruuna kumoaa tämän vaikutuksen. Lueskelin jotain reseptejä netistä, ja ne olivat lähes poikkeuksetta jotain keittoja. Suuressa osassa käytettiin kyllä salviaa, joten päätin minäkin.

Aloitin kuorimalla mukulat, onneksi minulla sattui olemaan muutama isompi jotka oli helppo kuoria prunankuorimella. Pari pienempää jäi käyttämättä, ne ovat muodoltaan vähän inkiväärin tyyppisiä ja todella vaikeasti kuorittavia.

Kun olin kuorinut maa-artisokat, viipaloin ne ohueksi. Laitoin paistinpannulle 2 ruokalusikallista öljyä ja laitoin maa-artisokat siihen paistumaan. Lämpö oli semmoinen ’medium’. Siinä viipaleiden kypsyessä viipaloin yhden valkosipulinkynnen aivan hienoksi ja heitin pannulle. Ripottelin päälle hieman kuivattua salviaa (tuore varmaankin parempaa), ja pienen lurauksen sitruunamehua. Mausta sen jälkeen suolalla ja pippurilla maun mukaan

Paistelin niitä reilu kymmenen minuuttia kunnes oli aivan pehmeitä ja hieman saaneet väriä.

• Maa-artisokka 190 kcal
• Öljy 180 kcal
• Valkosipuli 6 kcal
• Sitruunamehu 5 kcal

Yhteensä koko satsissa oli siis 381 kaloria.