• Parsa 500g
• Valkosipuli 2 kynttä
• Öljy 1 rkl
• Osterikastike 3 rkl
• Riisiviini/Kuiva sherry 2 rkl
• Soijakastike 1 rkl
• Seesamiöljy 2 tl
• Seesaminsiemen 1 tl / koristeluun

Ajattelin kokeilla uutta tapaa valmistaa parsaa. Jostain ohimennen näin/luin/kuulin että parsaa voisi tehdä osterikastikkeessa. Googlesta bongasin parit ohjeet ja sekoitin niitä hieman. Lopputulos oli vallan mainio

Aloita viipaloimalla parsa sopivan kokoisiksi siivuiksi, suupalan kokoisiksi ja pilko valkosipuli. Lämmitä öljy kuumaksi wokissa tai teflonpannulla. Kun öljy on kuumaa tiputa valkosipuli sinne ja anna hetki olla, noin 30 sek. Ei tarvitse edes ruskistua, eikä missään nimessä saa palaa. Lisää pannulle parsat ja paistele niitä pari minuuttia

Parsan paistuessa voit valmistaa soossin. Lisää osterikastike, sherry/riisiviini ja soijakastike desiin vettä. Kaada seos parsojen päälle, lisää pari teelusikallista seesamiöljyä ja anna hautua. Pidän siitä kun oma parsa vähän rouskuu suussa, keittelin/haudutin parsoja noin 8 minuuttia. Nostin ne siitä tarjoiluastiaan ja lisäsin muutaman ruokalusikallisen kastiketta päälle (melko suolaista) ja pari teelusikallista seesaminsiemeniä koristeeksi

• Parsa 130 kcal
• Valkosipuli 12 kcal
• Öljy 100 kcal
• Osterikastike 25 kcal
• Riisiviini/Kuiva sherry 50 kcal
• Soijakastike 10 kcal
• Seesamiöljy 90 kcal
• Seesaminsiemen 20 kcal

Yhteensä koko satsissa oli siis kaloria 437 kaloria

• Nuudeli 125g
• Sieniä 50g
• Sipuli 1 kpl/ 80g
• Sokeriherne 75g
• Bambunverso 140g
• Vesikastanja 140g
• Valkosipuli 1 kynsi
• Inkivääriä pala
• Chili 1 kpl
• Öljy 2 rkl
• Teriyakikastike 5 rkl
• Seesamiöljy ½ tl
• Seesaminsiemeniä koristeluun1 tl

Aloitin keittämällä nuudelit ohjeiden mukaan. Sen jälkeen huuhtasin ne viileässä vedessä ja lurautin puoli teelusikallista seesamiöljyä maun vuoksi päälle.

Lämmitin öljyä pannulla ja pistin hienonnettua chiliä, valkosipulia ja inkivääriä ölyn joukkoon hetkeksi. Kaikkia edellämainittuja noin saman verran. Tämän jälkeen joukkoon pisin viipaloidun sipulin, sienet ja puolitetut herneenpalot.

Paistelin niitä kunnes vihannekset vähän pehmenivät ja lisäsin pikaisesti huuhdellut bambunversot ja vesikastanjat suoraan purkista. Lisäsin myös nuudelit pannulle tässä vaiheessa ja sekoitin hyvin. Lopuksi vielä n. 5 ruokalusikallista Tässä ohjeessa olevaa teriyaki-kastiketta. Kaupan kastike, tai pelkkä soijakin varmaan toimisi ihan hyvin.

Annoin vielä hetken olla levyllä ja sekoitin kunnolla ennen kuin nostin tarjoiluastiaan ja pistin parit seesaminsiemenet päälle.

• Nuudeli 439 kcal
• Sieniä 7 kcal
• Sipuli 16 kcal
• Sokeriherne 32 kcal
• Bambunverso 33 kcal
• Vesikastanja 63 kcal
• Valkosipuli 8 kcal
• Inkivääriä 8 kcal
• Chili 8 kcal
• Öljy 200 kcal
• Teriyakikastike 150 kcal (?)
• Seesamiöljy 30 kcal
• Seesaminsiemeniä koristeluun30 kcal

Yhteensä koko satsissa oli siis kaloria 1024 kaloria

• Gnocchi 500g
• Sieniä 150g
• Sipuli 1 kpl/ 80g
• Valkosipuli 2 kynttä
• Valkoviini 2 rkl
• Kerma 2 dl
• Soijakastike 1 rkl
• Oliiviöljy 2 rkl
• Persilja 2 rkl
• Mustapippuria & Suolaa

Gnocchi on käytännössä pastaa jonka valmistukseen on käytetty perunaa. Keitto-ohjeista opittuna keitin Gnocchit ensin suolatussa vedessä kunnes ne nousivat pintaan, silloin ne ovat kypsiä. Niissä ei mene kun reilu 5 minuuttia.

Ryhdyin tekemään soossia samalla kun pistin veden kiehumaan Gnoccheja varten. Mainittakoon myös että, ”aine-kuvasta” puuttuu soijakastike ja oliiviöljy. Aloitin viipaloimalla sipulin ja sienet. Heitin ne kuumalle pannulle jossa on noin pari ruokalusikallista öljyä. Paistelin niitä hetken.

Lisäsin tässä vaiheessa lurauksen valkoviiniä ja soijaa sekä lisäsin siputut valkosipulinkynnet. Rouhin varmaankin ruokalusikallisen mustaapippuria joukkoon ja lisäsin kerman. Vähensin hieman lämpöä pannulla ja heitin Gnocchit kiehuvaan veteen.

Annoin kastikkeen sen aikaa hautua kun Gnocchit valmistuivat, valutin niistä vedet pois ja lisäsin sienikastikkeen joukkoon, jonne lisäsin myös silputtua persiljaa.

Tarjosin sellaisenaan, tosin raastin hieman parmesania päälle.

• Gnocchi 795 kcal
• Sieniä 20 kcal
• Sipuli 22 kcal
• Valkosipuli 12 kcal
• Valkoviini 25 kcal
• Kerma 120 kcal
• Soijakastike 10 kcal
• Oliiviöljy 200 kcal
• Mustapippuria & Suolaa

Yhteensä koko satsissa oli siis kaloria 1204 kaloria ilman parmesania

• Soijakastike ½ dl
• Mirin-viini (tai kuiva sherry) ½ dl
• Sokeri 1 rkl
• 2 valkosipulinkynttä, 1tl inkivääriä ja chili (valinnainen lisä)
• Perunajauho 2 tl

Tarvittavat aineet

• Yllämainittu teriyakikastike 2-3rkl
• Tofua 270 g
• Rypsiöljyä paistamiseen 2 rkl
• Seesaminsiemenöljy Pari tippaa

En ole suomen alkoista Mirin-viiniä löytynyt, joka on siis makea ja mieto (14% alc.) Japanilainen riisiviini. Monessa ainakin BBC food-kanavan reseptissä riisiviini korvataan sherryllä, niin minäkin teen. Lopputulos maistuu melko samalle kun kaupasta ostettu valmis ’teriyakikastike’.

Mittaa soija, sherry ja sokeri kattilaan. Lisää pilkottu chili, inkivääri ja valkosipuli. Ei tarvitse kovin pieneksi pilkkoa, ”aidossa” Teriyakissa ei näitä taida edes olla, mutta minä pidän niiden mausta. Anna mausteiden hetken aikaa keittyä mukana, siivilöi ne pois ennen kun lisäät perunajauhot (ei aine-kuvassa, sorry).
Lopputuloksena pitäisi olla kastike, todella todella suolainen kastike. Tämä suolaisuus ei tässä annoksessa pääse haittaamaan kun tofu itsessään ei maistu juuri miltään.

Lämmitä pari ruokalusikallista rypsiöljyä pannulla medium lämmöllä ja lisää öljyyn pari tippaa seesamiöljyä. Painele öljyn lämmetessä tofusta talouspaperilla liiat nesteet pois, ja viipaloi se sopiviksi paloiksi. Kun öljy on lämmintä, pistä tofu paistumaan.

Tofun paistuessa valmista lisukkeet, itse paistoin tofun vierellä pikkuisia parsoja, jotka lisäsin pannulle samalla kun käänsin tofupalat ympäri.

Tofu itsessään on suolatonta, ja lähes mautonta joten suolainen Teriyaki-kastike on hyvä lisä sille, mutta varo käyttämästä sitäkään liikaa. Periaatteessa pistin ohuen, ohuen, kerroksen kastiketta kaikille tofupaloille. Yhteensä kastiketta meni ehkä pari ruokalusikallista, loppu säilynnee jääkaapissa.

Ripottelin vielä muutamia seesaminsiemeniä näön vuoksi päälle.

• Soijakastike 30 kcal
• Mirin-viini (tai kuiva sherry) 80 kcal
• Sokeri 100 kcal
• Perunajauho 25 kcal

Tarvittavat aineet

• Tofua 391 kcal
• Rypsiöljyä paistamiseen 175 kcal

Yhteensä koko satsissa oli siis kaloria 801 kaloria ilman parsaa (koko kastike mukana kalorimäärissä vaikka sitä ei kokonaisuudessaan käytetty)