• Ohra/Risottoriisi150g
• Kuivattuja herkkutatteja20g
• Tuoreita sieniä 100g
• Margariini 30g / 2 rkl
• Valkoviini 1dl
• Sipuli 2-3 pientä (100g)
• Valkosipuli 2 kynttä
• Kasvisliemikuutio 1 kpl
• Parmesan (raastettu) 20 g
• Tuore timjami 1 rkl lehtiä
• Suola & Pippuri

En ole juurikaan kuivattujen sienien kanssa ollut tekemisissä, joten en välttämättä niitä käsittele oikein (lopputulos ainakin maistui hyvältä). Tiedän että kuivatuissa sienissä yleensä on hiekkaa ja muuta roskaa, joten vesi jossa ne liotetaan ei yleensä ole hyvä ruoanlaittoon. Olen huligaani ja uhmaan sääntöjä!

Aloita keittämällä noin litra kasvislientä. Tiputin 20g kuivattuja sieniä kiehuvaan liemeen, ja annoin niiden pari minuuttia keittyä. Sen verran että vähän imee itseensä nestettä ja pehmenee. Sen jälkeen nostin ne leikkuulaudalla ja silppusin, kuitenkin pitäen kasvisliemen vielä liedellä (käytän tätä risottoon).

Sulata margariini mediumlämmöllä kattilassa ja lisää silputtu sipuli joukkoon. Paistele muutamia minuutteja, sipulin pitäisi pehmentyä, ja ehkä saada vähän väriäkin. Siinä vaiheessa lisäsin pienet tuoreet siitakesienet joukkoon ja hienonnetun valkosipulin. Anna hetki paistua, varo polttamasta valkosipulia. Lisää ohra tai riisi ja timjaminlehdet joukkoon ja paistele niitä hetki.

Lurauta joukkoon viini ja sekoittele kunnes lähes kaikki neste on haihtunut. Sitten voitkin ruveta kasvisliemestä nostamaan kauhallisen kerrallaan nestettä risoton joukkoon. Sekoittele risottoa jokaisen kauhallisen jälkeen niin että neste on lähes haihtunut, ja lisää sitten toinen kauhallinen. Jatka tätä kunnes riisi tai ohra ovat valmiita. Minulla meni noin puoli tuntia. ÄLÄ kaada kasvisliemen loppuja risoton joukkoon, siellä pohjalla on kuivatuista sienistä hiekkaa. Lisää mielummin vettä jos liemi ei riitä niin pitkälle että risotto on kypsää

Lopuksi sekoita joukkoon vielä parmesan. Tarjoile sellaisenaan, voit vaikka raastaa vielä vähän parmesania päälle.

• Ohra/Risottoriisi480 kcal
• Kuivattuja herkkutatteja75 kcal
• Tuoreita sieniä 28 kcal
• Margariini 216 kcal
• Valkoviini 97 kcal
• Sipuli 27 kcal
• Valkosipuli 12 kcal
• Kasvisliemikuutio 25 kcal
• Parmesan (raastettu) 87 kcal

Yhteensä koko satsissa oli siis kaloria 1047 kaloria.

• Pitaleipiä 8 kpl
• Kikhernepihvejä 8 kpl
• Jugurttikastike (kahdella valkosipulilla) kupillinen
• Juustoa (mozzarella) 1 kpl
• Silputtua romainesalaattia kupillinen
• Viipaloituja tomaatteja 3 kpl

Ateria on aika samanhenkinen kun esimerkiksi tortillat, eli kannetaan ainekset pöytään ja annetaan ihmisten itse koota oma annoksensa

Helpommin tämä menee jos ostaa kaupasta pitaleipiä, niin minä olisin tehnyt jos olisi ollut. Minulla nyt oli melko suppea valikoima täytteitä kun ei ollut kun kaksi syöjää, mutta jotain kebab-lihaa tai vastaavaa sekä esim. jotain salsan tapaista kastikeeta voisi myös laittaa tarjolle.
Eipä tässä nyt sen kummemmin mitään ohjeita ole, laita tuotteet tarjolle, täytä pitaleivät ja nauti (ja sotke).

Yhteensä koko satsissa oli siis sopivasti kaloreita.

• Kikherne 1 purkki / 265g
• 1 Pieni punasipuli40g
• Korppujauho 25g
• Munanvalkuainen 1
• Valkosipulinkynsi 2
• Sitruunamehu ½ sitruunan
• Tahini 25g / 1½ rkl
• Chili 1
• Jauhettu kumina 1 rkl
• Tuore basilika/korianteri/ym 2-3 rkl silppua
• Öljyä paistamiseen 2-3 rkl

Valuta nesteet pois kikherneistä ja kaada puolet tehosekoittimeen ja puolet kulhoon. Murskaa kulhoon kaatamasi haarukalla, ihan että saa vähän koostumusta pihveihin. Hienonna punasipuli veitsellä ja lisää murskattuihin kikherneisiin

Lisää kikherneiden joukkoon tehosekottimeen valkuainen, valkosipulit, sitruunamehu, tahini, korppujauhot, kumina ja chili. Sekoita lähes tasaiseksi tahnaksi ja sekoita kikherne-sipulin joukkoon. Lisää silputtu basilika joukkoon. Suojaa kelmulla ja pistä tunniksi/pariksi jääkaappiin

Lämmitä öljyä pannulla, reippaalla medium lämmöllä. Muotoile kikhernetahnasta pihvit (tein 8 pientä tästä määrästä), ja pistä pannulle. Minulla tuli ainakin todella helposti murustuvia pihvejä joten käsittele varoen.

Tarjoa vaikka pitaleipien välissä, salaatin tai vaikka couscousin kanssa.

• Kikherne 350 kcal
• 1 Pieni punasipuli11 kcal
• Korppujauho 93 kcal
• Munanvalkuainen 16 kcal
• Valkosipulinkynsi 12 kcal
• Sitruunamehu 10 kcal
• Tahini 150 kcal
• Chili 10 kcal
• Öljyä paistamiseen 200 kcal

Yhteensä koko satsissa oli siis kaloria 852 kaloria.

Taikina

• Margariini 75g
• Juustoraaste ½ dl (25g)
• Parmesanraaste 2 rkl (10g)
• Jauho 1 dl (70g)
• Paprikajauhe 2 tl
• Suolaa 1 tl

Täyte

• 2 paprikaa 225g
• 3 pientä sipulia 110g
• Valkoviini ½ dl
• Parmesanraaste 1 dl (25g)
• Juustoraaste 2 dl (100g)
• Creme fraiche 1 prk (150g)
• Kerma 1 prk (2,5dl)
• Kananmuna 2 kpl
• Keltuainen 3 kpl

Tämä oli vähän omasta päästä revitty ohje, ja sanoisin ainakin että taikinaa kannattaa tehdä hieman enemmän kun minun ohjeessani. Piirakkavuoan reunoille ei taikinaa riittänyt.

Aloita tekemällä taikina, sekoita kaikki taikina-aineet keskenään ja muodosta siitä taikina. Kaulitse ja levitä piirakkavuoan pohjalle. Esipaista 200°cssa noin 10 minuuttia voipaperin alla jossa on painoa päällä. Pari minuuttia tämän jälkeen vielä että pinta hieman ruskettuu.

Tee täytteen pohjan ollessa uunissa. Suikaloi ensin sipuli ja paprikat ohueksi ja paista medium lämmöllä pannulla. Niistä pitäisi tulla melko pehmeitä, ja saada vähän väriäkin. Kun ne ovat jotakuinkin valmiita, lurauta viini päälle, sekoita ja anna muhia niin kauan että neste haihtuu.

Sekoita kulhossa keskenään creme fraiche, kerma, munat, keltuaiset ja juustoraasteet.

Laita paprikat piirakkavuoan pohjalle ja kaada munasekoitus siihen päälle. Anna olla uunissa 200°c 25-35 minuuttia. Ainakin minulla piirakka nousi kuin kohokas, tai munakas. Mutta kun sen ottaa uunista pois niin se laskee kyllä.

Tarjoilin piirakkana huoneenlämpöisenä vihreän salaatin ja vinaigretin kanssa.

• Margariini 540 kcal
• Juustoraaste 75 kcal
• Parmesanraaste 45 kcal
• Jauho 245 kcal

Täyte

• 2 paprikaa 63 kcal
• 3 pientä sipulia 30 kcal
• Valkoviini 49 kcal
• Parmesanraaste 108 kcal
• Juustoraaste 300 kcal
• Creme fraiche 435 kcal
• Kerma 150 kcal
• Kananmuna 160 kcal
• Keltuainen 150 kcal

Yhteensä koko satsissa oli siis kaloria 2350 kaloria ilman lisukkeita