• Valkoviinietikka 3 rkl
• Valkoviini 1 rkl
• Kuivattu rakuuna 2 tl
• Munankeltuainen 2 kpl
• Sulatettu voi 135g
• Sitruunamehu ½-1 tl

”Oikeaan” bearnaisekastikkeeseen kuuluu ilmeisesti myös 2 tl pilkottua salottisipulia. Mikäli mahdollista käytä oikeaa voita, ja myös tuoretta rakuunaa lopuksi.

Pistä etikka ja viini kattilaan (pelkkä etikkakin riittää jos ei ole viiniä, silloin 4 rkl etikkaa). Lisää joukkoon hienonnettu salottisipuli jos sinulla on, ja kuivattu rakuuna. Keittele kunnes nestettä on pari teelusikallista enään jäjellä.Sulata voi. Itse kokeilin tätä Mini Lätta-margiksella joka ”ei sovi ruoan laittoon”, hyvin se suli kun varovasti suoritti toimenpiteen ja lopputuloskin maistui ihan syötävällä. Voi on kuitenkin aina voi.

Laita toisen kattilan pohjalle vettä ja kiehuta sitä, laita päälle metalli/keraaminen kulho. Kulho ei saisi koskettaa vettä, mutta myöskään mitään suuria rakoja ei saisi olla. Muovikulho ei oikein toimi tässä.Heitä kulhoon munankeltuaiset ja ryhdy vispaamaan, niiden pitäisi muuttua hetken kuluttua hieman vaaleammiksi. Lisää joukkoon rakuuna-etikka, sekoita koko ajan. Lisää margariini/voi pikkuhiljaa joukkoon, niin että se emulsoituu kivasti. Vähän kun tekisi lämmintä majoneesia. Jatka sekoittelua kunnes soossista tulee aika jämäkkää, tai semmoista kun haluat. Varo ettet lopeta sekoittamista tai saat hieman etikkaista munakokkelia. Lastalla kannattaa myös välillä sekoitella että reunatkaan eivät jähmety kiinni. Voit myös sekoittaa joukkoon aivan pienen lorauksen sitruunamehua.

Viimeistele kastike pilkotulla tuoreella rakuunalla jos sinulla on, itselläni ei valitettavasti ollut, mutta se tekee tästä todella hyvää. Tätä voi tarjota sitten pihvin, kalan, parsan tai vaikka tehdä hieman muutetun kastikkeen benedict-muniinsa (joihin kuuluu hollandaise).

• Valkoviinietikka 10 kcal
• Valkoviini 10 kcal
• Munankeltuainen 95 kcal
• Sulatettu voi 390 kcal

Yhteensä koko satsissa oli siis 505 kaloria. Huomioitavaa on tuo mini lättä jota käytin, siinä on aika paljon vähemmän kaloreita kun oikeassa voissa

• Majoneesi 50 g
• Makea Chilikastike 35g

Tätä helpompaa kastiketta ei juuri ole. Ellet sitten itse tee sekä majoneesia että chilikastiketta alusta lähtien itse.

Ei tarvitse tehdä siis mitään muuta kun sekoittaa majoneesi ja chilikastike keskenään. Hyvää tulee, sopii muunkin kun ’itämaisen’ ruoan seuraksi. Hyvä dippikastike esim. nuggeteille, tai voi käyttää vaikka hampurilaiskastikkeena.

Käytin tuota becelin majoneesia, ja siinä on aika paljon vähemmän kaloreita kun normaalissa majoneesissa, eli noi kaloriarvot menee sitten aivan metsään jos käytät jotain oikeesti hyvää majoneesia

• Majoneesi 195 kcal
• Makea Chilikastike 67 kcal

Yhteensä koko satsissa oli siis 262 kaloria