• Tonnikala 200g
• Mustapippuri 2 rkl
• Öljy 2 rkl
• Sekailaista salaattia 300 g
• Vinagrette
  (korvasin balsamiviinietikan sitruunamehulla)

Tämä on todella nopea ohje. En tiedä miten tämä pakastetonnikalasta onnistuu, kaipa ihan hyvin.

Eli aloita murskaamalla pari ruokalusikallista mustapippuria lautaselle, ja vähän suolaa sen jälkeen ”leivitä” tonnikala mustapippurilla ja suolalla. Kuumenna pannulla öljyä ja pistä tonnikala pihvi pannulle. Seuraa kalan sivusta kuinka se kypsyy. Käännä pihvi kerran ja seuraa edelleen kypsymistä. Tonnikala pitäisi olla pinkki sisältä, kuten pihvinkin. Siitä tulee todella kuivaa mikäli sen kypsentää kypsäksi. Ilmeisesti sama vika esim. Miekkakalassa.

Kun kala on mielestäsi valmis, nosta se sivuun hetkeksi. Valmista salaatti, sekoita sitruunamehu-vinaigrette salaatinlehtiin. Itselläni oli rucolaa, romainea, persiljaa ja herneenversoja. Viipaloi kala siihen päälle ja tarjoile.

• Tonnikala 370 kcal
• Öljy 180 kcal
• Sekailaista salaattia 35 kcal
• Vinagrette 333 kcal

Yhteensä koko satsissa oli siis 918 kaloria.

• Katkarapu 180g
• Avokado 2 kpl/180g
• Ketsuppi 20g
• Majoneesi 50g
• Sitruunamehu 2 tl
• Konjakki 1 tl
• Tabasco 1 tl (maun mukaan)

Mukulana tämä oli lempi alkupalani kun olimme maailmalla. Vasta muutama vuosi sitten sain tietää mitä siinä punaisessa kastikkeessa noin suunnilleen oli, salainen aineosa oli Konjakki.

Aloita sulattamalla katkaravut, ja mikäli on mahdollista saada oikeasti isoja katkoja, niin niitä voi ainakin koristeluun käyttää. Kun olet halkaissut avokadot ja poistanut kiven, kaiva liha ulos lusikalla. Avokadon pitäisi olla niin kypsä että tämä on helppoa, kova avokado on kamalan makuista, kuten myös ylikypsä. Pilko avokado sopivan kokoisiksi paloiksi

Valmista kastike sekoittamalla majoneesi, ketsuppi, sitruunamehu ja konjakki. Tämän jälkeen voit lisätä tabascoa oman maun mukaan. Mustapippuria voi myös pistää jos siltä tuntuu. Sekoita lopuksi kaikki aineet yhteen ja tarjoile sellaisenaan. Voit myös lisätä cocktailiin jäävuorisalaattia aivan pieneksi suikaloituna.

• Katkarapu 180 kcal
• Avokado 333 kcal
• Ketsuppi 10 kcal
• Majoneesi 195 kcal
• Sitruunamehu 5 kcal
• Konjakki 10 kcal
• Tabasco 5 kcal

Yhteensä koko satsissa oli siis 788 kaloria. Tästä riittää ainakin kahteen annokseen

• Kalafilee 1 kpl
• Öljy/voi 2 rkl
• Jauho 2 rkl
• Suola, pippuri

Tämä nyt ei mikään sen kummempi resepti varsinaisesti ole, kunhan kirjoitan tähän miten minä paistan kalafileeni (tai miksei esim. entre-côte ym. lihatkin). Pääpointtina on se että en paista niitä täydellä lämmöllä

Esimerkkinä tämä lohi, suomustin sen vaikka vaimo ja äitini molemmat sanovat ettei lohta tarvitse suomustaa. Mutta kun haluan. Niinpä siis suomustin sen, ja tein muutaman viillon nahkaan. Viillot tein sen takia kun kala on pannulla alkaa nahka kiristymään, ja kalafilee menee ’kippuralle’, varsinkin pienemmissä kaloissa kuten kuhassa tai ahvenessa.

Lämmitän (valurauta)pannuni medium/kovalle lämmölle. Kun maksimi on 9 niin levyni on 6:lla tai 7:lla. Mitä pienempi kala, sitä kovempi lämpö. Ruokalusikallinen tai pari jauhoha lautaselle, siihen päälle suola ja pippuri (ehkä mausteet jos haluaa). Jauhotan kalan, heiluttelen sitä vähän että ylimääräiset jauhot tippuu pois ja pistän sen pannulle nahkapuoli alaspäin. Muutaman kerran kun heiluttelee pannua sen jälkeen kun on kalan siihen pistänyt niin sen ei enään pitäisi tarttua kiinni

Anna kalan olla paikoillaan, älä heiluttele turhaan pannua enään alkuravistelun jälkeen. Kalan koko vaikuttaa tietenkin siihen kuinka kauan kalaa paistetaan, mutta minun loheni oli semmoiset 7-8 minuuttia nahkapuoli alaspäin, jonka jälkeen käänsin fileen ja annoin olla pari minuuttia lisää. Kala oli vielä nätin pinkki sisältä, ei siis läpikypsä. Paistamisesta sen verran että paista ensin se puoli kalasta jonka syöjä näkee. ”Tarjoilupuoli ensin?”
Söin kalan tänään Paistettujen maa-artisokkien, ruohosipuli-sinappi-sitruunamehu-creme fraichen, ja vihreän salaatin kanssa.

riippuu kalasta ja määrästä…

• Savustettu lohi 200g
• Omena 1 kpl / 100g
• Salaatti 200g
• Creme Fraîche 150g
• Ruohosipuli 2-3 rkl
• Dijon sinappi 1 tl

Kuori ja pilko omena sopivan kokoisiksi paloiksi. Poista lohesta nahka ja revi pieneksi, poistaen mahdolliset ruodot siinä samalla. Suikaloi, tai revi salaatti sen kokoiseksi kun haluat. Pistä ainekset kulhoon.

Ota semmoinen vähän vajaa puolikas puska ruohosipulia ja pilko pieneksi (tai leikkaa saksilla). Sekoita creme fraiche, ruohosipuli ja sinappi keskenään. Tämä kastike sopii myös erikseen esimerkiksi kalan kanssa, tai ilman sinappia esimerkiksi tulisen ’meksikolais’ ruoan lisukkeena.

Kaada kastike lohen, omenan ja salaatin päälle ja sekoita kunnes kaikki on aivan sekaisin. Tarjoa vaikka alkupalana, tai syö lounaaksi paahtoleivän ja voin kanssa.

• Savustettu lohi 412 kcal
• Omena 37 kcal
• Salaatti 22 kcal
• Creme Fraîche 285 kcal
• Ruohosipuli 10 kcal
• Dijon sinappi 10 kcal

Yhteensä koko satsissa oli siis 776 kaloria.