• Lohifilee 300g
• Majoneesi 3rkl
• Dijon hunajasinappi 1-2rkl
• Punasipuli 50g
• hienonnettu tilli ½ dl
• Kapris 1 rkl
• Sitruunamehu 1 rkl
• Oliiviöljy 1 tl
• Suolaa & pippuria
• Tummaa leipää

Itse tein tämän tuoreesta norjalaisesta merilohesta, mutta mikäli ujostuttaa raaka kala niin kaipa tämän voisi tehdä kylmäsavu- tai graavilohestakin
Hienonna ensin sipuli, ja tilli. Pienennä vielä kapriksia vähän jos siltä tuntuu. Sekoita sinappi, majoneesi, sitruunamehu, tilli, sipuli, oliiviöljy ja kaprikset keskenään.

Pilko lohi sen kokoisiksi paloiksi kun haluat, itse leikkasin noin sentin kokoisiksi kuutioiksi. Nahka pois tietenkin ensin. Lohta ei kannata hirveän paljon ennen tarjoilua sekoittaa muiden ainesten kanssa keskenään, sillä sitruuna voi ruveta ”kypsentämään” kalaa.

Tarjoile esimerkiksi ’real’ täysjyväleipäviipaleiden kanssa, Hors d’ouvreina jollain fiineillä pippaloilla. Itse lappasin astiaan tota tartaria, ja tarjosin leipäviipaleen ja voin kanssa. Voi sitten itse voidella, tai jättää voitelematta leipää

Valmis.

• Lohifilee 413 kcal (ilman nahkaa)
• Majoneesi (light) 130 kcal
• Dijon hunajasinappi 120 kcal
• Punasipuli 14 kcal
• hienonnettu tilli 10 kcal
• Kapris 4 kcal
• Sitruunamehu 10 kcal
• Oliiviöljy 45 kcal

Yhteensä koko satsissa oli siis 746 kaloria, ilman leipää/voita

• Katkarapu 200g
• Valkosipuli 4 kynttä/ 20g
• Sipuli 1 pieni /60g
• Valkoviini 0,5dl
• Oliiviöljy 0,5dl
• Margariini/voi 15g/1rkl
• Persilja 1 puska / 25g
• Sitruunamehu 1rkl /15g
• Chilihiutaleet 1tl
• Suola & Pippuri
• Pasta 150g

Laita iso kattila liedelle kiehumaan ja suolaa vesi hyvin

Odotellessa hienonna sipuli ja valkosipuli, ja laita öljy lämpenemään pannulle. Kun vesi kiehuu lisää pasta kattilaan.

Laita valkosipulit, chilihiutaleet ja sipuli pannulle. Paistele niitä hetki, varo kuitenkin polttamasta valkosipulia tai siitä tulee kitkerää. Lisää pian myös joukkoon katkaravut. Minulla oli valmiiksi kypsennettyjä, joten niitä ei tarvinnut sen enempää kypsennellä

Kaada päälle viini ja sitruunamehu, anna nesteen sen aikaa haihtua kunnes pasta on kypsää. Lisää nokare voita katkarapujen päälle ja anna sen sulaa. Nosta pasta kattilasta katkarapujen päälle, lisää myös pilkottu persilja. Sekoita ja tarjoile sellaisenaan.

• Katkarapu 200kcal
• Valkosipuli 21 kcal
• Sipuli 17 kcal
• Valkoviini 35 kcal
• Oliiviöljy 300 kcal
• Margariini/voi 83 kcal
• Persilja 3 kcal
• Sitruunamehu 6 kcal
• Pasta 540 kcal

Yhteensä koko satsissa oli siis 1205 kaloria

• Katkarapu 200g
• Sipuli 1 pieni / 60g
• Valkosipuli 2 kynttä
• Ohra 2 dl/150g
• Viini 1 dl
• Mascarpone juusto 100g
• Sitruunamehu 2 rkl
• Parmesan raaste 1 dl/60g
• Margariini 30 g
• Öljy 1rkl paistamiseen

Ennen kun aloitan kirjoittamaan reseptiä, niin sanottakoon että monessa reseptikirjassa, ja tv-ohjelmassa sanotaan että äyriäis/merenelävä-risottoon ei tulisi laittaa juustoa. Minäpä laitan, koska pidän siitä. Niin, siinäs kuulitte.

Aloitetaan ensin kuullottamalla sipulit ja valkosipulit ruokalusikallisessa öljyä. Lisätään riisi tai ohra, minä käytin ohraa kun ei ollut risottoriisiä. Paistele jyviä hetki ja lisää joukkoon desi valkoviiniä. Koko ajan sekoittaen. Kun valkoviini on haihtunut/imeytynyt rupea lisäämään kana/kalalientä kauhallinen kerrallaan. Hämmennä, ja lisää seuraava kauhallinen vasta kun edellinen on imeytynyt

Toista prosessia kunnes jyvät tuntuvat kypsiltä ja koostumus on hieman kermaisan oloinen. Lisää lopuksi ruokalusikallinen sitruunamehua ja katkaravut. Lämmitä vielä niin että ravut lämpeävät. Nosta pois levyltä ja laita joukkoon parmesanraaste, mascarpone ja voi. Sekoita hyvin. Risotto näyttää tässä vaiheessa hirveän vetiseltä, mutta kun se aivan vähän jäähtyy se muuttuu kiinteämmäksi. Ainakin minulla.

• Katkarapu 200 kcal
• Sipuli 17 kcal
• Valkosipuli 12 kcal
• Ohra 500 kcal
• Viini 75 kcal
• Mascarpone juusto 430 kcal
• Sitruunamehu 10 kcal
• Parmesan raaste 260 kcal
• Öljy 120 kcal
• Margariini 165 kcal

Yhteensä koko satsissa oli siis 1789 kaloria.

• Kala400g
• Oliiviöljy 2 rkl

Maustesekoitus:

• Kumina 1 tl
• Inkivääri 1 tl
• Suola 1 tl
• Mustapippuri 1 tl
• Korianteri 1 tl
• Kaneli ½ tl
• Neilikka ½ tl
• Cayenne pippuri ½ tl

Mausteiden määrä on jauheen määrä. Itselläni oli kokoinaisia kuminan ja korianterinsiemeniä joten hienonsin ne ensin.

Ohje on itsessään hyvin yksinkertainen, sekoita kaikki mausteet keskenään maustesekoitukseksi. Viipaloi kalafileet sopivan kokoisiksi, ja hiero mausteseosta kalan molemmille puolille, vähän kuin leivittäisit sen. Itse käytin puna-ahventa jota sattui tuoreena kalatiskillä olemaan.

Lämmitä pari ruokalusikallista öljyä pannulla, oman lieteni lämpötila oli 7/9, kun 9 on maksimilämpö. Paistele kalaa muutamia minuutteja kunnes se mielestäsi on valmista. Varo polttamasta mausteita tai niistä tulee kitkeriä.

Tarjoilin annoksen rucola-salaatin ja couscousin kanssa, johon myös lisäsin teelusikallisen mausteseaosta tästä ohjeesta.

• Kala 480 kcal
• Oliiviöljy 180 kcal

Yhteensä koko satsissa oli siis 660kaloria ilman lisukkeita.